主料：西兰花200克
辅料：蒜末5克辣椒末适量食用油5毫升盐6克蚝油3克
做法：
1、清水煮沸，倒入西兰花，焯水30秒捞出。
2、倒入食用油，放蒜末，大火爆香。
3、倒入西兰花，翻炒均匀。
4、加蚝油和盐，翻炒均匀。
5、倒入适量辣椒，翻炒均匀即可出锅。
6、出锅装盘，简单美味的蒜蓉西兰花就做好了。
西餐厅的蒜蓉西兰花做法
蒜蓉西兰花是用西兰花、大蒜制作一道家常菜，制作的方法简单易学，老少皆爱。西兰花含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。
做法一
原料：西兰花一朵、大蒜5瓣、盐1匙、鸡精少许、色拉油
做法
1、西兰花一棵，掰成小朵放淡盐水中浸泡十五分钟左右；
2、浸泡后的西兰花洗净，入开水锅中焯水，水里放少许的盐和油，烫至西兰花断生后，捞出沥水；
3、炒锅放适量的油，放入2/3的蒜粒炸至淡淡的金**；
4、放入西兰花翻炒；
5、快速翻炒后，放入适量的盐，炒匀后放少许的鸡精；
6、放入余下的1/3蒜粒，翻炒均匀即可出锅。
小窍门：
焯水后的西兰花基本已熟，快速翻炒快速出锅。
做法二
原料：西兰花200克、蒜末1茶勺/等量蒜粉、植物油2茶勺（小熊食用玉米油，味道不是很浓）、盐少许。
操作：
1首先将买来的西兰花放在盐水中浸泡20分钟，这样可以清除掉一部分菜上的虫虫。然后放些蔬菜洗洁精清洗，并用流水洗净掰成需要的大小。
2洗好的西兰花放入沸水中焯一下，不要超过30秒，超过30秒容易破坏其营养价值。
3锅中放入两勺玉米油，烧至7成热的时候放入蒜末爆香，加入西兰花翻炒1分钟，加入少量清水（2两），撒入少许盐即可出锅。也可以待油热之后放入西兰花翻炒，然后加入盐巴与蒜粉反超一分钟出锅，用蒜粉的好处就是味道均匀。
食材：西兰花1朵，蒜两瓣。
做法：1、西兰花 掰成喜欢的大小，放在盐水里洗干净（或者泡5分钟），然后焯水1min，捞出沥干，不需要熟，焯水的时候放一点盐，颜色会非常漂亮。
2、蒜切碎，开中火，热锅下油少许，爆香蒜，下西兰花，加1小勺蚝油，接着翻炒2min，最后加少许盐调味，出锅。
PS：剥蒜时，有个小技巧，只要把蒜横截面切开，那层皮就会自动掉下来，别用手抠，特别是长指甲，不然，至少三天你的指甲都是大蒜味道的。
蒜的作用是去掉西兰花里面那股奇怪的味道，已经放了蚝油，所以只要放一丢丢盐即可。蚝油用来提鲜，不喜欢蚝油的，也可以不用放。不喜欢蒜的，也可以爆香蒜后，把蒜捞出。
还可以搭配自己喜欢的食材比如胡萝卜、红椒、木耳等等一起清炒。
