凉拌竹笋的制作材料：主料：竹笋。盐,姜丁,蒜丁,辣椒油,醋。
1、竹笋3支切丝，将切好的竹笋放进锅，煮到开，关火。竹笋不要在水里煮太久，老了不好吃。
2、把竹笋捞起来，沥干水，放碗里。
3、加进盐、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋，拌好。最后加葱。
四川凉菜竹笋的做法
竹笋洗净,锅内烧开水,把竹笋放进去,煮至竹笋变色,捞出放进凉水,然后把竹笋捞出,挤干水分,再把竹笋撕成小条,放入盐味精香油醋适量,如果吃辣那还可以加入辣椒油,搅拌均匀就可,最好搁半小时味道很好 手剥笋的做法（凉菜）
材料：竹笋500g 广式话梅50g，香叶3片，桂皮适量，盐适量
做法
1竹笋洗净，对半切开
2竹笋放锅里加水煮开去掉涩味。捞出用凉水冲干净。
3竹笋放锅里加话梅，盐，香叶，桂皮水。开火煮20分钟以上，凉透。
新鲜笋怎么做凉拌好吃 凉拌竹笋做法分享
将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀。
大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用。
将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。
凉拌高笋功效“笋”是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之称。
笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜，拌、炒、烧、煮、煨、炖，怎么做怎么好吃。
竹笋味道鲜美，营养价值更是不容忽视，笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C。
含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素。
更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。
凉拌笋怎么做
1、制作主料：竹笋1斤。
2、制作调料：大蒜3瓣、香葱1根、香菜1根、辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、白糖1勺、盐小半勺、香醋2勺、鸡精1勺。
3、竹笋剥去硬壳，然后洗净干净竖着切成长条备用。
4、锅内放水放一勺盐，然后烧开水，把切好的笋条放入锅中煮20分钟。
5、把竹笋煮熟后捞出来放入准备好的凉开水或者纯净水中泡凉，最好泡上一个小时，主要是多泡一下，可以泡去部分苦味，当然要是不怕苦味的，直接泡凉就可以了。
6、在泡竹笋的同时我们开始准备调料汁，首先把大蒜拍碎剁成蒜末、香葱葱白切成末一起放入小碗中，把香葱叶子和香菜切成寸段装盘。
7、往蒜末和葱末的碗中依次放入辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺，稍微搅拌一下，防止把辣椒面和花椒面炸糊。
8、锅中放一勺油烧热至冒烟，把油分2次浇到准备好的调料碗中，把调料的香味激发出来后，然后依次放入生抽2勺、白糖1勺、盐小半勺、香醋2勺、鸡精1勺，搅拌均匀兑成调料汁。
9、将泡好的竹笋条捞出来沥干水分用手把竹笋撕成小条。
10、把撕成小条的竹笋放入盆中、同时放入葱段和香菜段，把准备好的调料汁倒在里边。
11、然后用手把放了调料汁的竹笋充分抓匀就可以了，装盘上桌开饭啦！
凉拌竹笋的制作材料：主料：竹笋。盐,姜丁,蒜丁,辣椒油,醋。1、竹笋3支切丝，将切好的竹笋放进锅，煮到开，关火。竹笋不要在水里煮太久，老了不好吃。 2、把竹笋捞起来，沥干水，放碗里。3、加进盐、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋，拌好。最后加葱。 四川凉菜竹笋的做法竹笋洗净,锅内烧开水,把竹笋放进去,煮至竹笋变色,捞出放进凉水,然后把竹笋捞出,挤干水分,再把竹笋撕成小条,放入盐味精香油醋适量,如果吃辣那还可以加入辣椒油,搅拌均匀就可,最好搁半小时味道很好 手剥笋的做法（凉菜）材料：竹笋500g 广式话梅50g，香叶3片，桂皮适量，盐适量
做法
1竹笋洗净，对半切开
2竹笋放锅里加水煮开去掉涩味。捞出用凉水冲干净。
3竹笋放锅里加话梅，盐，香叶，桂皮水。开火煮20分钟以上，凉透。
