香菇肉末烧豆腐怎么做如何做好

主料

豆腐1块    干香菇15朵    

猪肉馅50g    

辅料

蚝油1勺    糖1勺    

酱油2勺    盐少许    

油适量    葱姜蒜末适量    

水少许    香油少许    

香菇肉末烧豆腐的做法步骤

1 香菇泡发好备用，葱姜蒜切碎，豆腐切片后焯水备用

2 锅烧热，放入油，放葱姜蒜末爆香

3 放入肉馅炒至出油，放香菇翻炒出香味

4 加酱油，蚝油，水，糖，盐，后，倒入豆腐炖煮至汤汁变少

5 关火，淋入少许香油即可

香菇海米烧豆腐怎么做？

香菇烩豆腐

1 香菇切成片待用。

2 将豆腐放油里用中火煎成两面金黄（大火容易煎焦，小火会把豆腐煎老）。如果用油豆腐这道步骤就省去了。

3 倒出多余的油，放入鲜菇翻炒一下，加入鲍鱼汁、蚝油和少量的水。

4 用中火焖10分钟菜就做好了（火太大，煮的时间就短，豆腐不容易入味；火小了，就会煮得太烂

香菇炖豆腐

1、 将嫩豆腐切成约2厘米见方的小块，用沸水焯后，捞出待用。注意时间不宜长，火开后立即捞出，以免老化。

2、 把香菇洗净，放入沸水中焯1分钟，捞出，用清水漂凉，切成片。

3、 在沙锅内放入豆腐、笋片、菇片、盐和素汤汁（浸没豆腐为准），用中火烧沸后，移至小火上炖约12分钟，加入酱油、味精，淋上香油即成。

香菇海米烧豆腐做法很简单，跟普通的烧豆腐一样，只不过材料上有点区别。另外就是烧豆腐的汤汁，有条件的话可以加入一些高汤或者鸡汤，炖出来的味道会比较好。普通家庭的话，准备好配料照着普通烧豆腐的做法直接做就行，这道菜就是普通的家常菜，没有那么多的讲究。

香菇海米烧豆腐就是材料跟普通的烧豆腐有区别，其他的基本一样。材料有虾米、豆腐、香菇、葱姜蒜、盐、料酒、蚝油。鸡汤和高汤看情况，有的话可以加，没有的话用清水也一样。之后再把材料进行二次加工，豆腐和香菇切丁（豆腐和香菇大小不一），葱姜蒜切碎。豆腐进行焯水，海米泡水去除盐分，这样我们的材料就算准备好了。之后就可以进行烧豆腐，步骤跟普通做菜一样，主要看火候的把握。

第一步是热锅凉油爆香葱姜蒜，把葱姜蒜先炒出香味，之后放入香菇一起炒香；第二步是炒豆腐，等香菇透出香味之后下豆腐，翻炒均匀后开始炖；第三步是调味炖豆腐，先加入少许的盐（海米有盐分不需放太多），之后放入料酒、蚝油调味。之后加入海米和清水，中火慢慢炖就可以。水的量不需要加太多，稍微没过豆腐就可以。之后慢慢翻炒收汁，汤汁收的差不多，就可以出锅装盘了。可以考虑撒一些葱花，来点缀一下这道菜。

这道菜是比较适合夏天吃的，夏天出汗比较多，应该适当补充一些盐分。而且豆腐里含有丰富的蛋白质，是非常不错的食材。这道菜的吃法有很多，最好是伴着米饭吃，会有独特的汤味。如果有自己喜欢的食材，其实可以往里面加，这道菜的材料并不是固定的。