蚕豆原产于地中海沿岸，亚洲西南部至北非。中国栽培蚕豆的历史有近2100多年，蚕豆在不同地方叫法也不一样，重庆、四川也称为胡豆；
蚕豆焖饭是云南的地方小吃，所需食材少，做法简单，可谓人人都会做的一道美食。不仅当地人喜欢吃，身边很多朋友也都喜欢吃它。蚕豆营养价值丰富，含人体必要的8种氨基酸。
焖饭非常讨“懒人”喜欢。不用开火、不用油、不用盐，只需把准备好的食材放入电饭煲中，按个按键就可以搞定。往日做这种类型的焖饭还会把菜提前放锅中炒一炒，这次直接省略炒的过程，更加简单和节省时间。白天上班辛苦忙碌一天到家，给家人煮一锅有菜有肉有饭的焖饭特省事，家人吃着也特开心。
正宗的蚕豆焖饭是采用腊肉、蚕豆和大米混合制作而成，这次我直接将腊肉更换为广味香肠，口感和味道同样得到家人一致赞赏。
参考分量：4人份
使用工具：臻米脱糖电饭煲
准备食材：
大米2杯、广味香肠2根、新鲜蚕豆300g（带壳的）、清水适量
制作方法：
1、准备好工具和食材，新鲜蚕豆先剥去外壳；
2、大米用清水淘洗过之后放入臻米电饭煲的蒸格上，再慢慢加入适量的清水，水的量大约没过大米1cm的高度；
3、将蚕豆外面的一层表皮剥掉之后清洗干净；
4、广味香肠用温水清洗干净之后用刀切成1cm左右厚的小段；
5、将切好的广味香肠和清洗干净的蚕豆混合在一起放入臻米电饭煲中铺平；
6、盖上臻米电饭煲的盖子，接通电源，选择“蒸饭”按钮，蒸饭时间自动设置为22分钟。可以根据需要点“+”增加蒸饭的时间；
7、选择之后电饭煲开始煮饭；
8、22分钟之后电饭煲跳至保温状态，关掉电源后不要着急打开盖子，先焖3分钟~5分钟；
9、蒸饭分离出来的米汤；
10、蒸好的蚕豆米饭；
1、蚕豆建议购买带壳的，回家现吃现剥，这样的蚕豆比较新鲜，口感好；
2、蒸饭过程中大米的用量根据家里吃饭的人口做调整，广味香肠主要是做点缀，适当放一些即可；
3、广味香肠是采用猪肉腌制而成，自带咸味，煮米饭的过程中不需要再添加食用油和盐，这样煮出来的米饭自带少许咸味，吃起来更加健康。喜欢吃重口味的朋友可以把香肠和蚕豆先放锅中加食油用和盐煸炒至五成熟后再放入电饭煲中与大米一起煮饭；
蚕豆口感粉糯清甜，新鲜蚕豆的家常做法是什么？
准备材料：蚕豆500克、八角半个、桂皮一小段、香叶2片、油两大勺、酱油生抽各少许、糖适量、盐少许、葱2-3根、蒜汁适量
制作步骤：
1、蚕豆洗干净沥干水分备用
2、放入砂锅，加入桂皮香叶八角
3、放入酱油生抽和两大勺油，这个很重要，一定要油多
4、加少量的蒜汁放到灶上小火慢慢炖（不排斥吃到大蒜的可以直接用蒜瓣），快出锅的时候放入盐、鸡精、糖，焖一会即可
5、焖好后出锅即可食用
老蚕豆的10种最佳吃法
百合虾仁烩蚕豆
食材：蚕豆，明虾，新鲜百合，盐，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油。
1、新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米。
2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥（活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作），成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。
3、新鲜的百合，掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水分。
4、锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟。
5、焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用。
6、锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用。
7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟。
8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅。
清炒蚕豆
食材：蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4、5根。
1热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深。
2加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟（没把握可以尝一下，豆子酥烂即可）加盐，少量糖。
3最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。
蚕豆腊肠焖饭
食材： 大米（也可加入少许糯米），蚕豆，豌豆，腊肠 麻辣肠（豆和肠可只用其中一种），葱姜，生抽、蚝油、盐。
1米洗净浸泡（跟平时水量一样）。
2蚕豆豌豆剥去豆荚，有的很大的蚕豆（有可能老了）可再剥掉外皮（即蚕豆板）。
3香肠腊肠切片。葱切大段儿，姜切丝。
4锅入油（比炒菜略多些），小火将葱炸至金黄不变焦。
5倒入姜丝、蚕豆和豌豆略炒。
6调入生抽、蚝油和盐，炒匀。将葱段儿夹出扔掉。
7炒好后倒入事先浸泡的米中。
8用电饭煲按正常的米饭程序焖煮。
9大约10-15分钟后打开电饭煲，放入香肠片，继续焖煮。
10程序结束后再焖几分钟，然后打开，将饭翻拌匀。
回锅蚕豆怎么做好吃又简单，做法图解分享，麻辣小川
老蚕豆的10种最佳吃法如下：
| 1雪菜蚕豆 |
食材：蚕豆250克，雪菜150克，油、盐、姜、葱适量。
做法：
1起锅放油把姜葱煸香，再放雪菜、蚕豆煸炒。
2放水焖煮约5分钟后，放盐调味即可。
| 2清炒蚕豆 |
食材：蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4-5根。
做法：
1热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深。
2加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下，豆子酥烂即可)加盐，少量糖。
3最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。
| 3培根炒蚕豆 |
食材：蚕豆适量，培根2片，松子仁适量，色拉油适量，食盐少许，生抽少许。
做法：
1培根切小块。
2蚕豆在开水中焯2分钟。
3炒锅倒入少许油，放入培根翻炒。
4放入松子仁翻炒。
5松子炒到微黄后放入蚕豆翻炒。
6撒入少许盐。
7淋入少许生抽调味。
8翻炒2分钟即可。
| 4剁椒蚕豆米 |
食材：蚕豆米，鸡蛋，红剁椒。
做法：
1鸡蛋打散，入油锅炒熟捞起备用。
2利用炒鸡蛋的油，先下入红剁椒，煸出香味，然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋，下少许盐、鸡精调味。
3倒入少量高汤，略煮即可。
| 5腊肠蒸蚕豆 |
食材：蚕豆300克，腊肠1根，葱适量。
做法：
1腊肠切片，用清水泡软。
2蚕豆去壳。
3蚕豆入油锅略炒，加半茶匙盐以及一点点糖炒匀，并加少许水翻炒均匀。(蚕豆比较吸水加点水口感会更好)
4腊肠沥干水份入油锅翻炒至变色。(腊肠本身有味道，不用另外调味)
5炒好的蚕豆铺在碗底，腊肠铺在上面，入锅蒸10分钟，出锅撒葱花。
| 6蚕豆腊肠焖饭 |
食材：大米(也可加入少许糯米)，蚕豆，豌豆，腊肠 麻辣肠(豆和肠可只用其中一种)，葱姜，生抽、蚝油、盐。
做法：
1米洗净浸泡。(跟平时水量一样)
2蚕豆豌豆剥去豆荚，有的很大的蚕豆(有可能老了)可再剥掉外皮。(即蚕豆板)
3香肠腊肠切片。葱切大段儿，姜切丝。
4锅入油(比炒菜略多些)，小火将葱炸至金黄不变焦。
5倒入姜丝、蚕豆和豌豆略炒。
6调入生抽、蚝油和盐，炒匀。将葱段儿夹出扔掉。
7炒好后倒入事先浸泡的米中。
8用电饭煲按正常的米饭程序焖煮。
9大约10-15分钟后打开电饭煲，放入香肠片，继续焖煮。
10程序结束后再焖几分钟，然后打开，将饭翻拌匀。
| 7蚕豆烩韭菜 |
食材：蚕豆500克，韭菜150克。
做法：
1蚕豆洗净焯水备用，韭菜洗净切断备用。
2锅内加入清水100ml，开大火，倒入蚕豆，加入适量的食用油加盖煮。
3待蚕豆煮熟倒入韭菜，加入适量的盐、味精拌匀即可出锅。
| 8百合虾仁烩蚕豆 |
食材：蚕豆，明虾，新鲜百合，盐，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油。
做法：
1、新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米。
2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥(活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作)，成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。
3、新鲜的百合，掰成一瓣瓣，冲洗一下沥干水分。
4、锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟。
5、焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用。
6、锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用。
7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟。
8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅。
| 9蚕豆蛋炒饭 |
食材：黄油，蚕豆米，鸡蛋，胡萝卜，米饭，盐。
做法：
1蚕豆米入沸水锅里煮熟，去皮。
2鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。
3炒锅烧热转小火，放入一小片黄油滑锅，倒入蛋液摊成蛋饼熟透后铲碎。
4胡萝卜洗净切小丁。
5炒锅烧热转小火，放入黄油。
6待黄油化开，放入隔夜米饭、胡萝卜丁、适量盐翻炒均匀。
7最后放蚕豆米、鸡蛋翻炒装盘即可。
| 10蚕豆冬瓜汤 |
食材：鲜蚕豆200克，冬瓜200克，豆腐200克，盐，香油。
做法：
1鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块。
2锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒，随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜。
3水煮开后，再煮两分钟即可关火。最后调入盐和香油。
超市零食里面的蚕豆可以自制吗？该怎么做？
食材
主料
蚕豆
500g
辅料
油
适量
盐
适量
藿香
少许
味精
少许
蒜末
适量
姜片
少许
干辣椒
少许
步骤
1蚕豆洗净
2将蚕豆铺在蒸盘上蒸至熟透
3蒸熟的蚕豆晾凉
4藿香叶洗净
5干辣椒切段，大蒜拍碎，姜切片备好
6热锅放油，放入干辣椒和姜片翻炒，倒入胡豆翻炒后放入少许蒜末翻炒
7藿香切碎后放入锅中翻炒
8熟透后放入剩余的蒜末炒香，再放盐翻炒均匀
9最后放少许味精提味即可
小贴士
因为之前已经将蚕豆蒸熟了，后面炒的时候不要炒太久
油炸最好吃，把蚕豆提前用水泡大，用刀子把蚕豆划开（也可以直接把皮剥掉）沥干水分，就可以炸制了。
锅中倒入凉油，放入蚕豆，小火炸置微黄（捞出余温就可以变金黄）撒上咸盐面，好吃的油炸蚕豆就做好了再来上2两小酒，安逸，希望可以帮到你。
在四川，蚕豆又称作胡豆。阳春三月，四川正是嫩蚕豆丰收的季节，蚕豆的做法很多，有一种做法，那是记忆中四川才会有的味道，下面我就分享一下这种做法吧。
蚕豆在四川人的手中能变出各种花样，无论是新鲜蚕豆、干蚕豆或是发酵的蚕豆瓣，都能把它做成美味，好吃的不得了。
比如春天上市的新鲜蚕豆，四川人最喜欢用它来炒牛皮菜或者咸菜，用来下饭巴适得很。
蚕豆炒咸菜制作方法如下：
1，新鲜蚕豆剥去外壳洗干净，开水下锅加盐煮10分钟，煮至外皮破裂软烂，沥水捞出过一下凉水。
2，四川人家家户户都会自己做咸菜，取出一块自家的咸菜切碎。
3，准备生姜、大蒜切片，3一5颗干辣椒剪成小段。
4，热锅入油，下入姜蒜和干辣椒炒出香味，再倒入咸菜，炒干水分。
5，倒入蚕豆翻炒均匀，加少许味精调味即可出锅。
这是四川人吃新鲜蚕豆最常用的方法，非常的下饭。关注我的头条号，在我发布的视频当中，有蚕豆炒牛皮菜（甜菜）的做法。
四川人的下酒小菜和零食当中，少不了麻辣胡豆的身影，它就是用干蚕豆制作而成。
您好：关于四川蚕豆怎么做最好吃，我来分享分享我个人觉得最好吃的做法：
凉拌蚕豆
1、蚕豆煮熟（煮的时候加些盐，便于入味），我喜欢煮的稍微软些
2、煮好后捞出控干水份
3、准备大蒜末、白糖、生抽、辣椒油、花椒油、鸡精调味装盘即可
4、喜欢吃猪屁股（也就是折耳根、鱼腥草）的朋友也可以加入一起凉拌
这样做出来的胡豆麻辣鲜香，特别下饭
是不是特别简单？
