虾怎么煮汤

2023-05-28 14:26 来源：网友发布作者：网友发布浏览：24

核心提示众所周知，虾具有很高的食疗价值，可以蒸，炒，炸等等做法制作出不同的美味做法,下面教你制作9道美味的鲜虾汤。一、鲜虾冬阴功汤主料：鲜虾8只蟹味菇150g 白玉菇150g 柠檬半个香茅5g 青柠叶5g 南姜5g辅料：椰浆270g 鱼露10g

众所周知，虾具有很高的食疗价值，可以蒸，炒，炸等等做法制作出不同的美味做法,下面教你制作9道美味的鲜虾汤。

一、鲜虾冬阴功汤

主料：鲜虾8只蟹味菇150g 白玉菇150g 柠檬半个香茅5g 青柠叶5g 南姜5g

辅料：椰浆270g 鱼露10g 辣椒5g

制作工艺：

1、去除虾线，备用，蘑菇焯水，备用

2、锅内加适量水，放入香茅，南姜，青柠叶，大火煮开，中火30煮分钟

3、捞出上步的料，下蘑菇，虾，柠檬切片，最好是挤汁加入，我犯懒了，柠檬籽切记去除，特别苦。

4、加入少量黄咖喱粉，根据个人口味，不加也可以，加入鱼露。

5、加入椰浆，盐，糖，白胡椒粉调味，装入可以持续加热的容器两小时即可食用

二、虾仁年糕辣白菜汤

主料:韩国年糕(约1/2磅) 辣白菜5块　虾仁1杯　玉米1杯　青豆1杯红萝卜1/4条

辅料：盐适量　胡椒粉1茶匙　麻油1/2汤匙鸡精(可省)1茶匙

制作工艺：

1、将虾仁放入一碗，放盐1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙、高度酒1茶匙，抓腌放在一旁，红萝卜切粒，再把年糕煮至熟透，捞起

2、用清水冲洗，可以减少汤水的粘稠

3、锅里放水，放韩国辣白菜，慢火熬约15分钟，让辣白菜出味，再放青豆、玉米、红萝卜，烧约5分钟

4、倒入虾仁和年糕，大火滚至虾仁刚熟即可收火，撒入胡椒粉1/2茶匙、麻油1/2汤匙、鸡精1茶匙(可省略)，搅拌几下即可

三、莼菜虾羹汤

主料：莼菜100克

辅料：虾仁50克鸡蛋50克香菜25克鸡蛋清25克盐3克料酒5克生抽3克胡椒粉2克淀粉(玉米)3克香油5克鸡精2克姜汁3克

制作工艺：

1、将虾仁摘去虾线，洗净切丝，用精盐、料酒、姜汁、蛋清、水淀粉上浆备用

2、莼菜择洗干净

3、鸡蛋磕入碗内搅匀后倒入热油锅内煎成蛋皮后切丝

4、香菜叶摘洗干净备用

5、坐锅点火注入高汤，沸后放入莼菜、精盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味，再下入蛋皮丝、虾丝，划后勾薄芡，淋入香油，点缀香菜叶即可

四、奶白冬瓜虾皮汤

主料：冬瓜400g 香菇5朵凉水1000毫升淡干虾皮10g 姜一小块小葱一根

辅料：白胡椒粉半小勺盐三小勺

制作工艺：

1、备料，冬瓜去皮去瓤，切稍厚点片(约四五毫米)

2、香菇洗净去蒂，切花刀，切下来的边角和香菇蒂可以等下一同放进汤里，或者做别的菜用。不玩造型就把香菇洗净即可。

3、虾皮用水洗一下，用手尽量攥干水份备用，姜切丝，葱切葱花，葱白葱绿分开用

4、锅里放油，小火煸香姜丝和葱白

5、放入虾皮，不停煸炒，至虾皮出腥气，虾皮明显煸黄，注意别炒糊了

6、一次性倒入足够的凉水，我倒了1000毫升，开大火盖盖烧开。水的量按自己需要来，多放多喝汤

7、水开后，看看汤，白了吧放入冬瓜和香菇

8、盖盖继续大火煮开，锅开后中小火炖约八分钟，至冬瓜透明即可

9、开盖调味，三小勺盐，半勺白胡椒粉。汤量的不同，所以请尝过味道自己酌情盐的量

五、虾干皮肚汤

主料：白菜200克猪肉皮200克

辅料：虾仁20克香油2克色拉油60克盐5克味精2克料酒15克大葱10克姜5克

制作工艺：

1、炒锅放在火上，放入色拉油500克，烧至五六成热，下入干皮肚炸至皮肚发软

2、把锅离火，皮肚在锅内泡20分钟

3、然后再把油锅放在火上烧热(温度仍不宜过高)，待皮肚全部发透，捞出沥油

4、沥油后，把皮肚放入盆内，用开水泡软，取出洗净，斜片成长条

5、虾干用开水泡上，白菜择洗干净，切成段

6、锅放在火上，放油烧热，下入葱末、姜末炝锅，加入精盐、高汤、虾干、皮肚、白菜烧开，撇净浮沫;

7、加入料酒、味精，淋入香油，盛在汤碗中即成

六、紫菜虾皮汤圆

主料：糯米粉 600克鲜肉 400克榨菜 150克香葱 1把紫菜 1张虾皮少许酱油 2茶匙

制作工艺：

1、备好鲜肉、榨菜、香葱，将这几款食材剁成馅料备用。按个人口感加入少许的酱油提味

2、将糯米粉加入温水揉好备用,将剁好的肉馅包在糯米团里

3、容器里铺一张保鲜袋或是其它蒸布，将包好的汤圆一一码在里面

4、锅里加水煮开，将包好的汤圆下锅。煮至浮起就可以

5、按个人口味调配一个汤底，我是用紫菜、虾皮、榨菜、酱油来调配的，再加入开水

6、最后将煮好的汤圆加入即可

七、虾仁玉米豆腐汤

主料：新鲜大虾100克内脂豆腐200克新鲜玉米粒50克

辅料：盐1/4小勺料酒1小勺胡椒粉少许

制作工艺：

1、准备材料，豆腐切成小块、用刀将玉米粒切下

2、锅里适量清水煮沸，下入鲜虾，调入料酒

3、煮至虾身变红

4、下入玉米粒、豆腐块，加入盐，大火煮开。2分钟后关火，起锅时撒入胡椒粉调味即可

八、清汤琵琶虾

主料：大青虾150克

辅料：鸡糊250克水发海参、水发口蘑各40克鸡蛋皮10克火腿10克水发香菇菠菜叶各15克

制作工艺：

1、青虾去头、皮治净入盘，撒上面粉，用刀面按扁再拍成琵琶状，逐个抹上鸡糊，海参切棒，火腿、香菇切丝，各焯水捞出

2、菠菜叶治净焯一下和鸡蛋皮切丝。把切丝的原料间隔摆在鸡糊上做琵琶弦

3、海参棒放头部当弦轴，口蘑片放下弦部做骨口，上笼蒸熟取出，加清汤、盐、味精、料酒烧开撇沫即成

九、秋葵鲜虾粉丝汤

主料：秋葵50g 鲜虾100g 粉丝20g 瘦肉100g 煎鱼饼3个鸡蛋1个香菜5g 姜丝10g 小葱5g 盐适量牛肉粉适量

制作工艺：

1、备材料，用适量的水煮开后，下鱼饼丝、瘦肉、一小匙的油、盐、牛肉粉

2、再下秋葵段、粉丝，稍煮一下，下去壳虾仁，加进姜丝

3、倒进蛋液，边煮边搞拌，待蛋液呈现蛋花状，撒下葱与香菜

4、关火即可装碗食用

龙虾煮汤几种家常做法

无敌简单又不浪费呀，熬出来的汤超鲜的，可以当汤底呀

用料

虾只

盐克

姜

虾头虾壳汤（虾壳不要扔掉呀）的做法

准备虾，什么虾都行，不过一般还是大虾壳，小虾壳剥起来太累了😂虾头虾壳汤（虾壳不要扔掉呀）的做法步骤1

清理好的虾放进油锅煎，煎到两面微焦虾头虾壳汤（虾壳不要扔掉呀）的做法步骤2

再将虾壳剥下来，要有虾头哦，剥下来虾肉这时候想做什么就去做什么。

当然也可以没煎之前把壳剥下来，再把壳油煎都是可以的虾头虾壳汤（虾壳不要扔掉呀）的做法步骤3

加水炖就完事虾头虾壳汤（虾壳不要扔掉呀）的做法步骤4

炖到奶白，红红的虾油浮在上面就行啦虾头虾壳汤（虾壳不要扔掉呀）的做法步骤5

这个汤煮面也超鲜，或者直接加点丸子煮汤也超好喝虾头虾壳汤（虾壳不要扔掉呀）的做法步骤6

澳洲龙虾的虾头煲汤？

材料

龙虾，香葱＋洋葱粒＋西红柿等作料

做法

1龙虾先蒸一下，7－8分钟左右，不要太熟，最后还要放汤里煮一会的;

2把虾肉剥出，撕开;龙虾头里面有很多黄很鲜的要留着，另用锅煮出鲜香的龙虾汤水哦。

原料:

龙虾 1只洋葱 1/2颗白兰地酒 2大匙牛奶 1/2杯鱼高汤 4杯香料束 1束面粉 1/2杯奶油 4大匙蕃茄煳 1/2杯鲜奶油 1/2杯

盐适量胡椒粉适量

做法:

(1)将买回来的龙虾先处理过，将虾头切开，再纵切一半备用。虾身的壳用手剥除，取出虾肉，虾壳保留备用。洋葱切成小丁备用。

(2)将锅子预热，放入1大匙奶油，将洋葱丁炒香，再放入龙虾肉、虾头、虾壳略煎一下，倒入2大匙白兰地酒，再引火到锅内，让酒精充分燃烧，再倒入牛奶及1/2杯高汤，煮约2分钟后熄火，将虾肉取出备用。

(3)另取一锅，放入3大匙奶油，将面粉12杯倒入，以慢火炒匀后，再加入高汤3杯、香料束、蕃茄煳及作法2的汤汁材料。转中火煮开后熄火，过滤出浓汤汤汁，最后将汤汁再次加热至滚，熄火后加入1/2杯鲜奶油，用适量盐及胡椒粉拌匀即可。

(4)将作法3的汤汁盛入盘内，中间放上龙虾肉，上桌前再用龙虾须装饰即可。

虾头炖汤的营养价值

大龙虾作为酒店里高大上的菜品不仅在于它的价格昂贵，也在于它的营养丰富以及味道鲜美。可是在日常生活中，我们在家自己尝试着做大龙虾的时候，买来的食材都有很多都丢弃了，造成了很大的浪费。其实我们在吃大龙虾的时候都把它的头丢弃了，殊不知道龙虾头也是能够做成菜品的。那么大龙虾头的做法有哪些呢？

一、龙虾头煲粥

主料：东北大米 (适量) 辅料龙虾头 (适量)

步骤：把大米提前洗净泡好。水开后放入大米，搅拌均匀以免粘锅，然后关小火慢熬。趁着熬粥的时间把姜和香葱洗净切好备用。把剩下的龙虾头打理干净，一定要把龙虾头里面的脏东西和像腮一样的东西摘干净。清理干净后剁成块。另起锅把水烧开，放入龙虾头、尾、壳、前脚，打去浮沫焯一下。焯好后捞出。半小时左右粥也熬的差不多了。这时放入焯好龙虾头大火烧开搅拌均匀，小火继续慢熬。大约20分钟左右，龙虾的味道已经慢慢融入到粥里面了，加入一小勺盐、半勺胡椒面、半勺鸡精（这个也可不放）搅拌均匀。2分钟后加入姜丝，开大火让粥烧开一下即可关火。最后撒上香葱，一锅香飘四溢的龙虾粥就出锅了！舀上一碗，鲜美无比！

二、罗氏虾头汤

材料：冬瓜，罗氏虾的虾头

做法1、把虾头须全部去掉。 2、冬瓜去皮去囊洗净切片。 3、一起放锅里煮熟成汤。

三、虾头鱼汤

材料：鱼汤，虾头

做法：把虾头揪掉，配着鱼一起熬。

上边介绍的三种关于虾头的做法是不是看起来很简单的，那么我们以后再做大龙虾的时候，就不用把他的虾头扔掉了，避免造成不必要的浪费，并且虾脚和虾尾也可以加入进去进行料理的。但是我们在用虾头做菜的时候一定要清洗干净。

2龙虾头做汤怎么做？

龙虾头里面的肉都是连着虾躯干的，很好吃，除了硬的东西，虾头其他的部分都可以吮汁吃肉。

做法一：

1、把虾头须全部去掉。

2、冬瓜去皮去囊洗净切片。

3、一起放锅里煮熟成汤。

做法二：

1、龙虾先蒸一下，7－8分钟左右，不要太熟，最后还要放汤里煮一会的;

2、把虾肉剥出,撕开;龙虾头里面有很多黄很鲜的要留着,另用锅煮出鲜香的龙虾汤水哦。

做法三：

1、清洗菌类备用。因为是做汤，所以量不要太多。菌类可以用常见的平菇等。

2、平菇片儿太大，撕成丝，取新鲜的虾头适量，注意切的时候不要把虾的脑部切破。

3、用手指掐着虾头两边，去掉虾头上的硬壳；把剥好的虾头放入盘子，放上切碎的葱姜和盐少许，抓匀。

4、准备油锅，油少许，比平时炒菜放的油要少些，油温160度左右。把虾头放入油锅翻炒，直到金黄。火不要太大，否则容易烧焦虾脚。把虾头盛出待用。锅中加水，放入菌类和虾头；盖上锅盖，大火煮20分钟，把虾头的营养都煮出来。出锅前放少许盐。

用龙虾头做汤的时候，一定要早起去市场购买新鲜的龙虾。龙虾不需要个头特别大的，中等的就可以。买回来时候一定要把龙虾头清理干净，另外龙虾尾部也是可剥开做菜的，味道也很棒，有很多人是不能吃龙虾的，这些都要注意，有的人还会对龙虾过敏，一定不能喝龙虾头汤。

3澳洲龙虾头的做法是什么啊

澳洲龙虾营养丰富，而且肉质感非常的鲜美，吃起来的时候你会觉得它的肉很鲜嫩，我们都知道虾可以帮助我们补充身体所需要的一些钙以及微量元素等等，它对于孕妇老年人以及小孩都是有非常好的，所以对于它的烹饪方法我们就非常的关心，下面我们一起来学习一下它的做法吧。

澳洲龙虾头做法：1、龙虾在海鲜店让员店切件处理好。

2、烧热锅倒入比平常炒菜多一倍的橄榄油，放入蒜姜。

3、中火爆出香味加入葱白继续爆香，然后盛起备用。

4、将龙虾放入大火爆炒。

5、炒片刻后加入少许胡椒粉以及料酒，盖上锅盖略焖片刻再打开锅盖。

6、将盛起的姜蒜葱白重新倒入翻炒片刻。

7、再将香菜以及葱叶一起放入。

8、只需炒片刻即可熄火上碟。

准备调料：调料很简单，把橄榄油倒入一个小碗里，量多少自己掌握，反正就是用来蘸着吃的，应该不需要太大的量。然后把柠檬切开，挤柠檬汁滴入橄榄油，然后放一点点盐，咸淡看个人口味决定了。最后再把白胡椒磨一些放入橄榄油里，然后搅拌均匀就可以吃了。上述的柠檬，白胡椒的味道都看个人喜好而定。

澳洲龙虾的吃法还是有很多种的，还可以试试清蒸或者红烧，效果一样的好吃，澳洲龙虾虽然好吃但是也不要吃太多了，另外就是在吃龙虾的时候不要与一些相克的水果一起吃，避免引起中毒或者过敏，其次就是容易过敏体质的朋友们最好要先少食一点然后等观察半小时后，避免发生过敏意外。

腐竹虾头汤的做法

虾壳散发着钙质的香气，嫩滑的豆腐也因为有了虾油的浸润吃起来愈发的鲜香。鲜美无比，大家一定要试试。虾头和豆腐一起熬汤，不仅是好喝，而且补钙效果非常的好。豆腐和虾的含钙量都很高，所以搭配在一起吃的话补钙效果就更好了，非常适合小孩子吃。