主料：红薯
辅料：油、糖、熟芝麻；
做法：
1、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分；
2、锅中放多些油，大火烧热，倒入红薯块炸熟，炸至表面焦黄即可；
3、炸好的红薯用漏勺盛出，锅中留少许油，倒入白糖适量，翻炒几下，让糖受热均匀。（翻几下即可，不用翻炒很久）
4、倒入适量清水，转小火，看着糖逐渐融化，刚倒入水的时候，糖浆是大泡，随着糖的逐渐融化，大泡逐渐变成小泡，糖浆颜色逐渐变的发黄；
5、熬制粘稠，倒入熟芝麻，不停翻炒；
6、迅速将炸好的红薯块倒入锅内，快速翻动，让红薯块均匀的裹满糖汁，然后出锅盛盘。
怎么炸红薯条
主料
甘薯(白心)500g
调料
花生油
适量
椰丝
适量
白糖
适量
炸番薯的做法
1把番薯去皮洗干净切滚刀状。
2起油锅，等油七八成热放番薯下去炸。
3等番薯炸到硬身起泡就捞起。
4倒起锅里的油，剩适量油，放适量砂糖。
5不停用铲打圈，直至糖完全融化。放下番薯挂糖。
6搅拌番薯和糖浆，然后装起番薯，撒上椰丝拌匀。
7上碟即可。
炸番薯用生粉好还是面粉
炸红薯条
食材：红薯，食用油，面粉
做法：1红薯洗干净控干水分，开火放锅倒入水，水开火将红薯放蒸锅蒸半个小时，蒸熟后取出
2将红薯去皮后捣碎，将面粉用水搅拌成均匀的面汁
3将捣碎的红薯均匀的搅拌在面汁中，然后将面汁揉成面团团
4面揉光以后，将面揉成一条细长的面团，然后用刀切成十厘米左右均匀的条块
5开火放锅倒入油，油热后将刚才切好的细条下锅，炸至焦黄后将另一面同样炸至焦黄
6炸好以后捞出控干油就可以食用
这只是我们这里最常见的做法，其实还有一种是不需要裹面的做法，就是直接将红薯蒸熟以后，去皮放凉，切成条，热油下锅炸至焦黄，这也是特别的好吃的，全部用红薯做的，吃起来更甜。
PS:红薯虽然好吃，不建议多吃，因为吃多了体内容易产生大量的气体，会导致大量的气体排出体外，这会让一些爱美的女士特别的尴尬。
油炸红薯片的做法
炸番薯用生粉好。生粉具有胶化功效，烹制食物的时候，倒入少许可以锁住营养以及使味道更棒，而生粉里面本身就含有蛋白质，它不能锁住其他食物的营养。因此炸番薯应该用生粉。
生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。
生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
油炸红薯泥薄片做法？
原料：红薯、蜂蜜水、食用油
做法：
1、选择好品种的红薯，黄皮红心的甘薯做出的薯片最好吃；
2、将薯块切成05mm厚的圆形薄片，并放在阳光下晒1-2小时左右；
3、用10%的蜂蜜水浸泡晒好的薯片30分钟；
4、将浸泡好的薯片投入五成热的油锅内，以慢火炸到七成熟时，再加以大火炸至金**捞起。
首先我们将红薯给它洗净，然后去掉他的头和尾。这样把它接成薄片。全部切好后放入碗中。 碗中加了一些清水，把红薯给它清洗一遍。洗净后放到蒸屉上面控干水分。
锅中倒入宽油。6成油温放入红薯片给它炸。开中火给他慢炸，记住一定要勤翻动，使其受热均匀，炸至表面焦黄控也给它捞出。然后炸好后放在盆中。加上适量的芝麻粉和辣椒面，把它搅拌均匀，搅拌均匀以后即可装盘食用，美味的红薯片就做好了。
