豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。传统豆腐生产工艺过程，首先是浸泡大豆使大豆软化，浸泡后的大豆磨浆，然后过滤将豆渣分离获得豆浆，蒸煮豆浆，再加入凝固剂等使大豆蛋白质胶凝成型得到豆腐。豆腐的做法多种多样，下面小编就跟大家分享一下豆腐的好吃做法，这才是豆腐最好吃的做法，简单易做，比麻婆豆腐好吃，上桌就光盘。
1、准备一块老豆腐，这里尽量选择老豆腐，老豆腐吃着比较有嚼劲，另外老豆腐也比较容易成型，豆腐根据家人的量适量准备，之后将豆腐切成薄片，然后切成细一点的豆腐条，最后切成小一点的豆腐块。切好的豆腐块盛入盘中备用。
2、准备一把新鲜的韭菜，韭菜清洗的时候灰尘比较多，可以放入一些面粉，面粉具有很好的吸附作用，能够很好的吸附韭菜表面的灰尘杂质。韭菜清洗之后，用流动的清水清洗两遍，清洗干净之后切成寸段，之后盛入盘中备用。
3、准备几个小米辣，将小米辣切成小一点的辣椒圈，如果不喜欢吃小米辣的话，可以直接用辣椒粉或者辣椒油来代替。准备一把蒜瓣，将蒜瓣剁成蒜蓉，弄好的蒜蓉盛入盘中备用。
4、现在我们来调一个料汁，准备一个干净的小碗，添加一勺食用盐，再放入一些白糖来提鲜，添加少许胡椒粉，鸡精，再放入一些耗油，之后放入一些清水充分的搅拌均匀，搅拌均匀之后放在一旁备用。
5、锅中多放入一些清水，水微微烧开的时候，放入一勺食用盐，然后搅拌一下，这样可以使水完全融化，之后放入豆腐，将豆腐焯水，这样可以使豆腐更加入味还紧致，另外焯水也可以去除豆腥味，豆腐焯水两分钟就可以捞出来了。
6、准备两个新鲜的鸡蛋，如果豆腐比较多的话，可以适当地多准备几个鸡蛋，之后将鸡蛋打到碗里面，添加少许食用盐，这样可以增加鸡蛋的底味，将鸡蛋液充分的搅拌均匀，之后倒进豆腐块里面。来回地晃动一下，这样可以使豆腐均匀的裹上鸡蛋液。
7、起锅烧油，油烧热之后倒入豆腐块，倒进去的时候不要急着翻动，慢慢的煎小火煎豆腐，豆腐底部煎至微黄的时候，翻动一下豆腐，这样煎至豆腐每一面都是金**的就可以了，豆腐煎好之后盛出来备用。
8、锅里面再放入一些食用油，之后放入葱姜蒜末，炒出蒜香味，把调好的料汁倒进去，再把煎好的豆腐也倒进去，开小火慢慢的煎，煎至豆腐入味就可以了，之后放入韭菜，韭菜炒至入味就可以出锅了，美味即成。
客家豆腐的做法大全家常
1准备一块老豆腐，切成半厘米厚的薄片；两个小白菜，切成小块；红辣椒半个，切成三角片进行调色。将两片大蒜切成蒜片，然后加入一把干红辣椒备用。
2炒锅烧热，炒锅加一勺食用油，炒豆腐一定要先加热，油冒烟后倒掉，加一点菜籽油，撒一点盐，放入豆腐，用筷子摊平。开大火慢慢煎，轻轻晃动炒锅使豆腐受热均匀，煎两分钟左右。
豆腐一面煎至金**时，翻过来煎另一面。将两面煎至金**。盛在盘子里备用。
3锅内加少许食用油，放入蒜片爆香，再放入红干辣椒炒香，倒入白菜和红辣椒，大火快速翻炒均匀，翻炒一分钟左右，将白菜翻炒至软，倒入炒好的豆腐继续翻炒。
4加入3克盐，5克酱油，从锅边煮。中火翻炒一分钟。出锅前加少许味精调味。如果你不喜欢味精，就不要放。最后倒一点香油提味。简单翻炒两下，然后关火，起锅装盘。
豆腐最好吃的客家做法，加菜干一起炖，出锅又香又好吃，真开胃还解馋，比吃还过瘾哦！
客家农村人都喜欢在秋冬两季晒一些芥菜干和白菜干，然后密封保存。想吃的时候，就拿出来煲汤或炖肉吃。
准备食材:
嫩豆腐、白菜干、香菜
第一步:
这次买的豆腐太嫩了，为了方便煎制和不易煮烂，已经用清水浸了3个小时，泡洗干净后再切成一厘米左右的厚片，备用。
第二步:
提前把准备好的白菜干用清水浸泡3个小时，再清洗干净，切成细碎；提前准备几朵干香菇，并用清水浸泡3个小时，泡发洗净后再对切成两半，备用。
第三步:
小蓝家里平常基本不会买有肥肉的猪肉，为做这道菜，特地买了点前腿肉，冲洗干净再切成肉片，备用。
第四步:
准备一个干净的不沾锅，倒入适量油，直接用锅铲把油抹开，再把豆腐一块一块地码入锅里煎，用中小火慢慢煎至底面金黄，再一块接一块地翻面，翻过另一面来继续煎。这次码得太满锅了，翻面会有点麻烦。
第五步:
豆腐的两面都煎至金**就可以关火，备用。接着，准备一个干净小碗，加入适量盐、一勺生粉、半勺蚝油、再加半碗清水拌成料水，备用。如果你喜欢重口味一些，还可以加入生抽、胡椒粉、酱料和香料粉等。
第六步:
干净的锅里加入少许油，倒入猪肉，先用中小火慢慢煸炒至猪肉变白，然后加入姜、蒜继续煸炒出香味，再下入香菇和菜干翻炒上一分钟，把菜干和香菇的香味也煸炒出来。
第七步
先关火，把煎好的豆腐夹入锅里，倒入差不多没过豆腐的清水，盖上锅盖，开大火烧开，改中火焖煮5分钟。
第八步:
开盖后，再倒入前面调好的料水，用筷子稍稍弄均匀一些，再盖上锅盖，焖煮两三分钟。再次开盖后，放上香菜，再盖上锅盖，焖煮一分钟，去除香菜的生水。
第九步:
时间到就可以关火了，香喷喷又营养开胃的菜干炖豆腐就做好了!
这道菜干炖豆腐，豆腐香嫩入味，看着就食欲满满，做法清淡又健康，菜干香味浓郁，真的超好吃又开胃，很适合老人和小孩吃哦!创作不容易，喜欢就点个赞吧！
小贴士:
1，如果买回来的豆腐太嫩不好煎，最好用清水浸泡一下，会更易煎一些。
2，豆腐中含有丰富的钙质，而香葱中的草酸含量丰富，因此吃豆腐最好别放香葱。
