所需材料：面粉、菠菜 、胡萝卜、南瓜、紫甘蓝、肉、大白菜、鸡蛋、老抽、盐、耗油
1、250克面粉+紫甘汁（130克）
2、250克面粉+菠菜汁（130克）
3、250克面粉+胡萝卜汁（130克）
4、先拌成棉花碎状，再用手揉成面团，揉到三光为止（即面光盆光手光）
5、揉好的面放在一边醒一会，盖上湿布，去做饺子馅
6、大白菜清水冲洗
7、先比成条
8、再切成丁，放在盆里，加入少许盐腌一会。
9、醒好的面要再揉一会，揉到面皮发光（不然擀面皮时容易回缩），做成长条，快速的摘断，然后散上手粉
10、包自已喜欢的形状就好
各种颜色的饺子皮，是怎么做出来的呢？
彩色饺子皮的蔬果有：菠菜，胡萝卜，紫薯，南瓜，红心火龙果，他们有一个共同的特点，味道比较淡，颜色鲜艳。
红色：
西红柿，红心火龙果、西瓜汁、红苋菜汁、草莓汁。
绿色：
菠菜、小白菜、芹菜、绿豆粉、黄瓜。
**：
玉米面、南瓜、蛋黄液。
黄桃和香蕉泥（微**）。
南瓜泥做出的饺子皮比较会发粘所以南瓜不是首选。
橙色：
胡萝卜、橙子。
更多：
紫色：
紫薯、紫甘蓝、葡萄、石榴、桑葚。
黑色：
墨鱼汁、黑米粉、黑芝麻粉。
水晶透明色：
将木薯粉、澄粉、盐混合。
巧克力色：
面粉中掺入适量的荞麦面即可。
蓝色饺子皮：
加大紫甘蓝汁的用量，就是蓝色的。
粉色：
紫甘蓝汁加几滴米醋、白醋或者柠檬汁进去和出来的面的颜色就是玫瑰粉色的。
包彩色边的饺子怎么做皮？步骤作法
饺子源于古代的角子，相传为东汉张仲景发明，寓意“ 更岁交子，团圆福禄 ”。其味道细腻、鲜美，雅俗共赏，任何场合出现饺子都毫不违和。
饺子皮常见的就是白色的，用清水和面粉和成，Q弹爽口，皮薄劲道。现在越来越多的人，不仅丰富了饺子馅的内容，更是在饺子皮上也玩起了花样儿。
1、黑色饺子皮
黑色的饺子皮一般都是用竹炭粉或者墨鱼汁做成的，加黑色芝麻粉也是可以的。首先将墨鱼打成汁，再加入适当的水，最后用这个黑色的墨鱼汁和面，这样做出来的饺子皮就是黑色的啦。用竹炭粉做饺子皮，一般是一斤面粉，20克左右的竹炭粉，水5两左右。黑色芝麻粉的做法和墨鱼汁的差不多，可以买现成的黑芝麻粉，也可以自己抓一把黑芝麻放入搅拌机搅拌成粉，再加入适当的水，最后和面。
墨鱼汁有很高的药用价值，能止血，还有抗癌的作用，偶尔换种口味吃吃墨鱼汁饺子也是不错的。
2、红色饺子皮
无独有偶，既然黑色的饺子皮是加墨鱼汁，那么红色的饺子皮，咱们就可以用番茄，也就是西红柿来做，喜欢吃草莓的也可以试着用草莓来做哦。将西红柿或者草莓洗净切块后，放入榨汁机榨汁，然后用西红柿或者草莓汁来和面，就能做出红色的饺子皮。
3、紫色饺子皮
俗话说大红大紫，又红又紫才朝气。紫色饺子皮怎么做呢？紫色的饺子皮可以用紫甘蓝来做，不过不能榨汁了，而是要煮紫甘蓝。将整个紫甘蓝放入水中煮十到十五分钟，水就会变成紫色，再用紫甘蓝水去和面，做出来的饺子皮就是紫色的。
4、**饺子皮
**明亮，**饺子一看就会让人很有食欲。**饺子皮可以用南瓜来做，不用榨汁，也不用放水里煮。把南瓜蒸熟之后捣成泥 ，然后和面就可以做出**饺子皮了。用玉米榨汁也可以有这种效果。
5、粉色饺子皮
说起粉色饺子皮，好多人的少女心就泛滥了，也有人会有疑问，因为并没有粉色的蔬菜水果。水蜜桃吗？水蜜桃的桃汁其实是偏白色的。有一个方法，其实把苋菜烫熟之后，那个菜汁和面就是粉色的了，粉嫩嫩的特别可爱。
6、绿色饺子皮
要想生活过得去，怎么能不带点绿呢哈哈，绿色的蔬菜水果有很多，比较常用的和面蔬菜是菠菜，榨成汁之后取汁液和面就可以了。
7、彩色饺子皮
所谓彩色就是多种颜色混合在一起的颜色，不过不是把各种汁液放在一起，而是把和好面的各种颜色的面团放在一个面团里面揉成一个，擀出来的饺子皮就是彩色的了。
自制彩色水饺皮完整版的做法
胡萝卜紫甘蓝莴苣叶分别焯一下水打成汁过滤备用
过滤下来的紫甘蓝泥也很细腻，其实不过滤一起揉进面粉也可以，只是我是面包机揉面的，水量不好控制，经过多次实践，一般饺子皮的水量控制在面粉的6成刚好，我用的是香满园小麦粉
分别揉成面团，面包机自定义和面一个程序13分钟，揉好一种颜色拿出来放盆子盖湿布醒着，然后揉另一种颜色
面团醒半个小时以上，全部完成后把面团搓成长条形
分成分量基本相等的小剂子，我差不多分18克左右，这个按自己喜好可大可小，分均匀一点比较好。这次胡萝卜的一共9个（约20克一个），白色和菜汁的都是10个，紫甘蓝的11个，白色的剂子小一点
分别包入饺子馅，我今天包的是韭菜猪肉馅，馅料多多有木有
包好了橙色，胡萝卜的颜色很漂亮，馅包的太多了，鼓鼓的一个个都是大个子
包好所有的，吃不完可冷冻保存
下锅
