不知道你想开的是武汉口味还是北京口味的``！
但是据我了解鸭脖子是武汉最先开始做的，而所谓的长沙绝味鸭脖北京"楚天久久据说广州上海等等地方鸭脖子都片地开花`！
但是全国各地的鸭脖子口味都是根据精武鸭脖子演变而来的。为什么鸭脖子会加上精武2字的``因为它是源于武汉的一条很有名的小吃街`那条街叫精武路`（本人是武汉人并且住在精武路上 ）想必住只要是武汉人都知道这个地方``！
武汉人聪明 招收了 各地来学习鸭脖子想开店子的人`然后融合来学习学员的开店当地的 将传统的麻辣鲜香的口味融合学员自己开店的地方的口味 制作出长沙辣而回味的绝味鸭脖``北京的微辣喷香的北京口味 以及广州的中辣回甜的广州风味`` 但是万变不离其“宗”师 都是经过聪明的武汉人调整的`
根据楼主的提问可以看到`楚天`` 2字 楚天本来就是武汉的意思 楚也就是武汉``武汉人自称自己是楚国人``
开一家鸭脖子店到底需要多少钱呢``！门面``根据楼主自己找的地点而定（大至又500-2000元/月）但是楼主要是自己家有房子最好``
再者是员工 如果楼主开夫妻店就不用请人最多请一人``工资800-1200根据城市`` 然后是定制的专业工具 比如特定的炉锅什么等500左右` 店面装修2000左右 冰箱1000左右 空调 砧板 刀 桌椅板凳 风扇 1500左右 所有的都齐全了 估计要5000块不到`因为有很多家里可能都有 有的地方门面本来也不用装修 并且有空调
然后现在最主要的 就是必须掌握口味好 让人吃过不忘的鸭脖子技术`
鸭脖子最好还是去武汉学习``因为那里的技术最传统 并且能够根据自己城市的口味帮助你调和演变成适合你们城市人们喜爱的口味`！
我家就经营了一家鸭脖子店如果楼主想来学习技术 可以来我家学习```
不过传授技术需要花3000到5000的技术传授费用``！
本店还 传授其他卤制品配料 卤质方法等`` 本公司在武汉三镇开有大大小小10家分店 并且在新加坡开有5家店面` 欢迎楼主加盟学习精武鸭脖卤制技术！
有实店 不是别人那些无实店的乱吹`
学习培训鸭脖子技术时间一般是5-7天可以出师 我们提供店面装修 绝密药材搭配组成的鸭脖子卤制秘方 和有15年专业卤制经验的师傅帮助您学习`指导
让您将一锅请水变成美味无比回味无常的 卤汤 传授您最正宗的技术`将正宗“精武鸭脖”技术推广到全国各地，使更多人能品尝到来自武汉的精品美食！
欢迎大家参观品尝、学习交流、提出宝贵意见！
久久鸭脖总部提供成品配送服务吗？
鸭脖子一般都是自己制作的才能保证利益最大化，去农贸市场，冷冻食品市场买原材料，自己做。
制作工艺是要学的，中药调味料等配料，这个鸭脖店不一定非要走加盟模式，你可以自己单干，LZ哪里人啊？
自己会久久鸭脖技术可以不加盟开店吗？
我们所有的学员学会后有权在当地发展武汉久久鸭脖加盟配货服务。这时候您可能会想到一个问题：久久鸭脖熟食系列好加工吗？麻烦不？！我们在这里顺便回答下：制作久久系列产品一点都不麻烦！工艺严谨但很简单，按照操作流程和配方去操作是没有任何问题的，花一个小时的时间完全可以把一天的产品加工好。
正宗久久鸭脖制作技术文字版：
原料：鸭脖子（市场有售，冰冻，成件出售）2000克
调料:老卤水（川式红卤水卤几遍东西之后即成，因为卤东西的鲜味都在其中，所以非常鲜）1000克，香料（山nai5克、丁香3克、茴香5克、八角10克、草果6克、桂皮6克、香果1个、香叶1克、香茅草3克），干辣椒节15克，干花椒8克，胡椒粒10克，美极鲜20克，洋葱50克，香菜20克，青椒50克，甜椒40克，胡萝卜50克，鲜汤5000克，盐30克，料酒20克，糖色20克，香油10克。（详细操作方法视频佳威，前面字母 B F T 后面数字 3 3 9）
制法方法： 1、鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。
2、制辣味卤汁 干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。
净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
3、卤制 把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。
特点；香辣浓郁、鲜嫩可口
注意事项：
1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好。一定要先腌渍、焯水后再卤制，否则腥味太重。加放硝盐才会色泽浅红、风味较佳，千万不要过量多加！以免对人体有害。
2、干辣椒以选干小米椒为好，因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后，还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时，宜重放精练油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出其"劲辣"风味。
3、卤鸭颈子店都声称用了几十种香料，其实香料的种类不在于多、量不在于大，只需八、九种即可以了，关键在于要掌握好用量比例，使香料达到和味的效果，呈现出一种若有若无的香味。
4、鸭颈子骨头里也带辣味，其实不难，鸭颈子氽水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出小孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味。
