总结四种方法如下：
第一种方法：用姜，料酒腌制，然后清洗，再腌制，再清洗，来回几次，然后加面粉，鸡蛋，盐和香料油炸。
第二种方法：辣椒葱姜多些，用于去腥提香，再放点白酒，黄酒，烧，在鱼快要出锅时，滴几滴醋，效果很好。
第三种方法：做鱼之前打上花刀,加入葱段,姜片若干,用料酒泡上半小时就能上锅了如果是炖鱼,就要在爆锅,加水后放入适量豆瓣酱(面酱,黄酱均可),大料也就是八角问题就不大了如果快出锅还是觉得腥就放一点点糖
第四种方法：长时间放在冰箱里的鱼拿出来煮时，可适当在汤中放些鲜奶，以增加鱼的鲜味。但必须注意的是，解冻鱼也要烧得法才不会使其营养流失掉。一般情况下，鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。
冻鱼普遍腥味较重重，适合煎、炸，如果实在不喜欢还可以红烧。
另外海鲜的冷藏方法附加：
1、在鱼上面包个袋子，然后放在冷冻箱里。
2、冷冻与冷藏是用于水产品保鲜的最普通的方法。冷冻时所采用的温度较低（－25℃～0℃）。在冷冻过程中，由于水产品内部水分形成的冰颗粒，体积膨胀，组织结构遭破坏，发生冷冻变性；解冻后其内部水分析出，从表面干燥、肉质劣化、食感变差。用冷藏方法，虽然水产品组织结构未受破坏，但对于虾、蟹、墨斗之类的软体类或甲壳类水产品来说，由于其肉质中存在蛋白酶，在保存过程中肉质会出现白浊现象，风味变差，肉质变软，同时由于保存温度较高，微生物繁殖准以抑制，因此保鲜期也不过3天。
冷冻的鱼怎么做好吃法
新鲜鱼冷冻方法：用保鲜膜捆好放入食品塑料袋后封口冷冻。
新买来的鱼肉要做好处理，这些处理包括清洗，去除腮部和内脏的部分，有的人可能是整个鱼都直接放入冰箱，不做之前的处理，等到吃的时候再解冻处理就很麻烦了，鱼胆在冷冻的时候也很容易被冻破，影响鱼肉味道。
所以要记得，新买的鱼，要清洗好刮好鱼鳞，掏出内脏和腮部，冲干净血水。再就是吃的时候切块吃的话要预先切好，那样解冻之后就直接可以下锅，节省之后的处理时间，保持鱼肉的鲜美，要是吃的时候是整条下锅的话，就不需要切块了。
鱼肉如何包装放入冰箱也很重要，建议大家先用保鲜膜将鱼肉捆好之后放入食品塑料袋后封口，放入冰箱中冷冻，用保鲜膜捆好是为了水分不散失。
要是鱼肉只是放在冰箱里，长时间的冷冻下，肉的水分被低温的环境冻出来，导致水分流失，自然鱼肉就吃着老，味道不鲜美，只有原本水分充足的情况下，烹饪出来的才能保持新鲜软嫩的感觉。
不过这个办法可以尽量地保持鱼肉的鲜美，但也不代表可以一直鲜美，冷冻的过程中鱼肉还是会水分蒸发出来，质感也会逐渐的变老，所以重要的还是不要保存时间过长，三个月以内食用最好，超过三个月，味道就会慢慢的打折扣。
新鲜鱼其他保存方法
盐渍法：买回的鱼迅速去鳞、去掉鱼鳃和内脏，因为鱼鳃是鱼呼吸滤水的通路，腮丝极易沾染外界的细菌，且腮部接近内脏，存有大量的污水和粘液；内脏是鱼的胃肠，是食物聚集的地方，特别是胃肠系统往往残留很多的秽物。
鱼死后，这些部位的细菌会迅速繁殖，逐渐遍及全身，加速鱼体腐败变质，因此要迅速去掉鱼鳃和内脏，切断它滋生细菌的途径，然后放到10%的盐水中浸泡30分钟，彻底消毒杀菌。
最后用保鲜袋或保鲜盒把处理好的鱼装起来，放到冰箱冷冻室冷冻，这样就可以使鱼一直处于新鲜状态，随吃随取就可以了，解冻后，味道和活鱼一样的鲜。
冰箱里冻过得鱼怎么煮才好吃呢？
一、冻过的鱼怎么做好吃
长期放到电冰箱里的鱼拿出来煮时，可适度在汤里放些鲜牛奶，以提升鱼的鲜香。但务必留意的是，解除冻结鱼还要燃得法才不容易使其营养成分外流掉。一般状况下，鱼从电冰箱里取下后，先放到置有少量盐的器皿中解除冻结，目地取决于冻鱼类中的蛋白遇盐会渐渐地凝结，避免其进一步从体细胞中外溢而丧失营养成分。
二、清蒸鱼易做好吃小技巧
1、加盐法：将鱼清洗后沥干，撒上精盐，匀称地抹遍鱼身，如果是大咖，应在腹腔也抹上盐，腌制三十分钟，再制做。历经那样解决的鱼，煮熟不易破，成菜能进味。
2、加猪板油法：做清蒸鲈鱼时，除开放好佐料外，再把成坨猪板油放到鱼类上边，那样鱼类消化吸收了猪板油，蒸出去后便滑滑美味了。
3、开水上屉法：清蒸鱼时，等水滚沸后再上屉蒸，并且要将盖子盖严。那样蒸出去的鱼便会新鲜爽口，香气正宗。
4、擦抹粉剂法：清蒸鱼时，先在鱼上擦抹一些粉剂，蒸时不揭盖子。如250g重的鱼，在鱼身薄厚一致的状况下，蒸8-10分钟就可以。每体重增加250g，多蒸5分钟。
5、葡萄酒臆浸法：清蒸的腥味儿很大的鱼时，用葡萄酒腌浸10-15分钟后再蒸，不但腥味儿骤减，并且还会继续有一种大闸蟹味。
6、剩鱼清蒸的法：清蒸鲈鱼如一次吃剩，再吃时可打进1个生鸡蛋，制成鱼蒸鸡蛋，那样鱼也不腥。
7、蒸小剁椒鱼头：小剁椒鱼头颇具营养成分，但吃起来肉少。如先将剁椒鱼头放到砧板上，用刀剁碎细屑，放海碗中，加适当的小麦面粉及鸡精、米酒、白胡椒粉、姜蒜末，搅拌均匀后，用灶火蒸10分钟，那色香味俱全的剁椒鱼头羹就搞好了。
冰箱里冷冻时间长的草鱼怎么做好
冰箱里冻过的鱼无论怎么吃都不好吃，市场上买的新鲜的鱼，海鱼，大概就这么两种，有时候开江也有江鱼，不过这些鱼无论怎么吃都是新鲜的好吃，冷冻过后都会发柴，肉质不鲜，也不嫩。
有一次他们给了我几条三道鳞让我冻冰箱了，实在是吃不了那么多，冻起来也懒得吃，想想炖是不太可能了，红烧也不好吃，那就炸吧！鱼切成小块，葱姜白胡椒粉，盐，腌一下，放一点淀粉，锅里放油，炸两次，还可以，我们不需要鱼油多鲜，就是油炸的味道也好。
再有海鱼，海鱼还是不错的，因为到我们这里的海鱼基本上都是冰冻的了。
小黄花，这个炸不错，把小鱼收拾干净，我说的这种花黄是小的，不是大的，收拾干净以后用葱姜一点盐稍微腌一下，蘸淀粉，这个一定是蘸的，蘸好以后油炸，连续炸两次，外酥里嫩的。
还有沙丁，这个可以做罐头，沙丁鱼买回来以后收拾干净，洗干净，然后划几刀，用油炸一下，然后放在高压锅里，油倒出去，剩点底油放糖，醋，番茄酱，老抽，盐，料酒，调好味道放水倒在高压锅里，一压，一收汁就可以了。
也可以做糖醋，沙丁鱼收拾干净，炸好，锅里放点底油，放葱姜蒜，然后放鱼，倒点醋，放糖，老抽，盐，水，一收汁就可以了。
带鱼，这个冷冻后也好吃吧！我是没吃过新鲜的，带鱼我就用来煎了，也不错，洗干净，用温水烫一下，上面白色的东西就都下去了，放盐，放白胡椒粉，就这两样就可以，在放白面，这个一定要放白面，蘸一下，裹上白面，用油煎就可以了，出锅以后金黄的。
草鱼冻怎么做好吃，草鱼冻的家常做法
首先用盐和酒淹上半天这里一定是二锅头酒然后鱼身抹上薄淀粉炸到两面微黄放各种作料如八角葱姜蒜酱油等味要厚文火炖20分钟出锅前沟薄欠撒上香菜点缀就ok了希望对你有帮助
冰冻鱼怎么做才好吃？
食材
主料
草鱼
400g
辅料
油
适量
盐
适量
番茄
1个
葱
适量
姜丝
适量
芹菜
适量
步骤
1草鱼杀好洗净，切小块，用适量的盐腌制至少15分钟
2准备其他的配料：葱+西红柿+芹菜+姜
3西红柿切小块、葱切段、芹菜切段、姜切丝
4锅烧热，下适量的油
5爆香葱段和姜丝
6倒入鱼块
7翻炒至变色
8加入适量的温开水
9水可以多一些，煮出来的鱼汤才多，结出来的鱼冻会更多
10盖锅煮至汤奶白
11加入西红柿和芹菜段
12盖锅改中小火焖煮5分钟左右
13装盘，放凉
14蒙上保鲜膜，放置冰箱冷藏一个晚上
15第二天享用鲜甜美味的草鱼冻，我不会告诉你那晶莹的鱼冻比鱼肉还要好吃
长时间放在冰箱里的鱼拿出来煮时。但必须注意的是，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，香味纯正、啤酒臆浸法：将鱼洗净后控干。
配料： 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法：
1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金**，装碟备用。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。 4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
