黄辣丁酸菜汤的做法：
一、材料
黄辣丁100克、酸菜200克、泡椒2条、姜2片、蒜2瓣、花椒2条、干辣椒2条、葱1段、油5克、
二、做法
1
买好的黄辣丁在清洗干净，用料酒和盐把鱼腌一下
2
把酸菜切段，姜，蒜，泡椒，干辣椒，葱都切好待用
3
热锅下油，一定程度后放入姜，蒜，花椒爆香后放入酸菜炒香，在加入水熬汤，尽量多熬会，把味熬出来
4
酸菜熬出味后，就可以加入腌好的黄辣丁入锅煮了，煮到汤变白色了就说明好了，起锅
5
起锅后，放入鸡精，葱，蒜末，干辣椒段，热锅下油，把油烧到温度高时，淋到蒜末，辣椒上，完成了
榨菜肉片酸菜汤怎么做好吃？
彝族酸菜最地道的当然是农村的那种撒！
做法超简单：
1把圆根叶子冼干净-煮熟-捞出来把水（大概的）脱掉（放着自然脱就行了哈）！
2把脱好水的圆根叶子放入坛子里（随便放进去就是了，没有讲究哈）！
3倒入煮沸的酸菜汤（这汤要得从别人家倒来，它相当于陈年老酸菜汤了哈，拿回来煮沸倒入，这汤自己是调不出的哈）！
4倒入煮沸的酸菜汤就盖上盖子(不必加如何调味品）等半周或者一周左右就可以捞出来晒干享用了哈，你可以尝哈酸味够你要求再捞，不够要求就让它再泡一两天吧（嗯！泡出来酸与不酸，跟你找的酸菜汤的好坏有很大的关系哈，所以找酸菜汤的时候最好要到那些会做彝族正宗酸菜的娘娘那去找哈，这样做出来才正宗了，喝起来老解渴了）！
5煮的时候，我一般会煮沸十分钟以上，我觉得这样煮出来的汤，酸味才脓厚，好喝！煮的时间短，个人觉得味道很淡，没有那么爽。这个就看你自己的喜好了哈！
榨菜肉片酸菜汤比较好吃的做法是：
一、准备工作：操作时间：30分钟；原料：酸菜丝（卷心菜）300克，红椒2个，榨菜、猪肉各50克。
二、调料：葱花、八角、精盐、味精、胡椒粉各少许，植物油2大匙，番茄汤1200克。
三、榨菜肉片酸菜汤的做法
1、红椒洗净，去蒂及籽，切成小块；猪肉洗净，切成小片。
2、榨菜洗净，切成小条，再放入沸水锅中煮约3分钟，捞出冲净。
3、锅中加油烧热，先下入葱花、八角炒香，再放入猪肉片、榨菜、酸菜、红椒炒匀。
4、然后添入番茄汤煮沸，再加入精盐、味精、胡椒粉煮约10分钟即可鲜咸微酸的榨菜肉片酸菜汤。
