干竹笋要好吃，就必须得是炖鸡，我就喜欢吃干竹笋炖鸡，干竹笋炖鸡，下面我就把干竹笋炖鸡的做法给你们分享出来。
配料：干竹笋250克、鸡肉500克、生姜50克、大葱50克、食盐适量。
制作步骤：
一：干竹笋提前泡发一晚上，然后用清水冲洗干净。
二：鸡肉剁块，放入锅中加清水，煮至沸腾后捞出，焯水去腥。
三：鸡肉焯水去腥后，放入锅中，加入清水，生姜50克、大葱50克。
四：接着放入先前泡发好的干竹笋，盖上锅盖，大火煮至沸腾后转小火慢炖半小时。
五：干竹笋炖鸡做好了，现在关火，就可以开吃了。
干竹笋通常是咸味的，因为很多干竹笋是用盐腌制了的，所以，干竹笋炖鸡通常情况下不需要放食盐，这一点尤其重要，在用干竹笋炖鸡的时候，你检查一下你那个竹笋咸度，是否需要放食盐。
笋干炖鸡汤为什么是先炖半小时在放枸杞？
主料
一只鸡
500克山药
辅料
500克竹笋
100克胡萝卜
1把鸡切成一小块小块的，洗干净，可以用料酒炒三分钟。也可以不炒，看每个地区的饮食习惯。
2把山药去皮洗干净切成一块块的，如果比较细可以直接切成一截截的。
3把干竹笋提前用开水泡个十到十五分钟，因为干竹笋比较硬，提前泡一下容易熟，然后和鸡肉山药一起下锅。
4胡萝卜做为辅料，也像山药一样切成小块，一起下锅。汤煮好了之后可以撒上些葱花，香菜，这样色香味就具全了！
笋干怎么吃？
三菜一汤”似乎是现代人的饮食标准，尤其是这“一汤”不容忽视，喝汤强生健体，有利于提高免疫力，不论是春冻夏暑，还是秋燥冬寒，多喝汤都能缓解身体的不适，而家常汤品中自然要数鸡汤最受欢迎。
平时我家也常会炖鸡汤喝，通常一周两次，最少一周也会炖一次，每次炖鸡汤时，都会加入一样必备的食材，那就是枸杞。炖鸡汤加枸杞，不仅能增加营养，还能除杂色去腥味，让炖出来的鸡汤更加美味爽口。
炖鸡汤别只会加枸杞，搭配“此物”，口感鲜嫩脆爽，鸡汤更香
今天老妈从老家来看我，给我带了一样东西，还让我放到鸡汤里炖，没想到比往常炖出来的鸡汤都更好吃，现在就将做法分享给大家：炖鸡汤别只会加枸杞，搭配“此物”，口感鲜嫩脆爽，鸡汤更香！
“此物”就是笋干。春笋快出芽时，农村里很多人都会到竹林里收获一把，这些被挖出来的嫩春笋，开水煮制后切开晒干，放入冰箱冷冻，即可随时随地用来煲鸡汤了，
笋干炖鸡汤的家常做法
食材准备：笋干，鸡肉，枸杞，黄酒，冰糖，香葱，生姜，盐，醋，油
详细步骤：
第1步，将笋干从冰箱中提前取出，取适量放入清水中冷泡解冻，直至泡发后放入少许食盐，继续泡两三分钟后，捞出冲洗好沥干；鸡肉淋洗后，加入黄酒、醋和盐各1勺，拌匀稍加腌制。
第2步，炖锅中加足水，放入鸡肉和切好的姜片，大火开启炖鸡，水开后继续煮2分钟，将浮出来的泡沫一一撇去，除净后倒入笋干，加入冰糖和2大勺盐，转小火加盖煨炖，大约继续煨30分钟。
第3步，半个小时后，揭盖放入洗净泡发的枸杞，再加适量食盐调味，最后放入香葱点缀提味，即可关火准备享用。这样煨炖出来的鸡汤，味道简直美味无敌，炖发的笋干脆嫩爽口，鸡肉也香嫩至极，汤汁又鲜又浓。
所以炖鸡汤别只会加枸杞，搭配“笋干”这一味，炖好后口感鲜嫩脆爽，鸡汤更香浓，大家学到手了吗？
做成笋干烧腊肉好吃。
准备原材料：笋干、腊肉、红椒、青椒、蒜片、葱段、食盐、生抽；
做法：
烧笋干之前需要提前浸泡，可以前一天晚上就泡上，这是已经泡好的，体积明显大了很多；
泡发好清洗干净的笋干给它切成笋丁，也可以手撕成小片，根据自己的喜好来；
腊肉也需要提前浸泡，可以用淘米水提前浸泡几个小时，这样能稀释掉食材中过多的盐分，然后把清洗干净的腊肉切成薄片；
锅烧热，加食用油，然后倒入准备好的腊肉，翻炒均匀，逼出腊肉多余的油脂；
把腊肉翻炒至微微变卷，加入准备好的笋丁，翻炒一会，然后加入少许食盐、生抽，翻炒均匀，这时候需要加入少一点水，焖煮2-3分钟，不仅能让笋干更入味，还能让腊肉不那么硬；
笋干烧腊肉的做法总结：
1、笋干一定要提前浸泡，完全浸泡透，否则炒起来不好吃；
2、笋干比较吸油，翻炒的时候可以适当多加一点食用油。
