准备食材 －
笋子 2颗
肉 200g
蒜 5粒
冰糖 1把
姜 3片
－ 步骤 －
1竹笋去除外皮
2将竹笋洗干净切片，猪肉肥肉分离，切小块，姜蒜准备好！
3锅中放入适量的水，水烧开，放入笋子，煮3分钟左右，捞出控水
4锅中放入少量的油接着放入肥肉，煸出油脂，至肥肉变焦黄
5捞出肥肉渣
6放入一把冰糖，煮化
7放入瘦肉和肥肉渣！
8接着放入葱姜，翻炒均匀
9放入笋，翻炒均匀！至水份稍微收干
10放入4勺生抽，1勺老抽
11接着放入一勺白糖
12放入大半碗的开水！盖上锅盖！中火炖煮！
13汤汁收干。放入适量盐，翻炒均匀，既可以出锅了
鲜笋烧牛肉的家常做法大全怎么做好
用料
猪肉 500g
冬笋 400g
生姜 适量
红辣椒 2个
八角 2个
香叶 2片
桂皮 适量
香葱 适量
盐 适量
糖 1勺
醋 少许
料酒 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
冬笋烧肉的做法
将生姜切片、香葱切段、猪肉切成四方块备用。
新鲜冬笋剥壳，滚刀切块，下开水焯两分钟左右，捞出备用。
铁锅烧热，加少量油，生姜、红辣椒、八角、香叶、桂皮爆出香味，加入猪肉煸炒，把肥油炒出来。炒至金**加冬笋、料酒、生抽、老抽翻炒均匀，沿锅边加少许醋，再放入盐、糖调味，加足量的热水没过肉肉，中火炖煮1小时左右。
转大火收汁，装盘开吃啦~
小贴士
1鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。
2竹笋在食用之前先焯水再烹调，去除笋中的草酸『口感不会很涩，而且大量摄取草酸影响钙的吸收』
3炖肉一定要加热水哦！加凉水肉肉会变紧,不好吃，而且要足量的热水，中途最好不要加水，这样烧出来的肉肉会很香！
鲜笋烧牛肉的做法
鲜笋烧牛肉的做法
1
笋切好淖水，其他配料备好。
2
牛腩大块切好淖水。
3
姜蒜爆香
4
牛腩下锅炒
5
把牛腩推一边，大料下油爆香。
6
郫县豆瓣放油里熬出颜色。
7
来点番茄酱，主要是为了提味增色，酸味也能促进牛腩更快软烂。
8
料酒来点去味。
9
炒到这个样子的时候就可以加水了。
10
水我加得比较多，为了方便吃面。不吃面的可以酌情加水，不然难得收汁儿。
11
加一棵葱，熟了就挑出来。
12
牛腩软烂的时候就大火收汁儿，收到自己满意即可。
13
出锅撒香菜
鲜笋红烧肉
经常吃竹笋的人身体免疫力比较强，因为竹笋可以补充人体内所需要的各种微量元素，增强人体的免疫功能。牛肉也可以补充人体所需要的蛋白质，补充身体的气血。所以说这两者食材放在一起烹饪也会是一道对人体健康十分有益的食物。下面给大家介绍下鲜笋烧牛肉的做法：
一、做法
1、竹笋用刀削去老皮并洗净。姜去皮洗净，蒜去皮。
2、洗净的竹笋切成块。姜、蒜拍散。
3、牛肉也切成竹笋大小的块。
4、炒锅上火，放入适量食用油，油温热后爆香姜、蒜。
5、放入牛肉煸炒一会。
6、往牛肉里放入两碗水烧开。
7、放入生抽和少许的盐。
8、放入切好的竹笋，盖上盖子，中小火焖十分钟竹笋熟即可关火食用
二、营养分析
1牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
7铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的。
竹笋烧牛肉的做法 最正宗的做法
佐料
瘦肉(适量)鲜笋(一斤)
佐料
白糖(适量)生抽(适量)芹菜(一把)国民芥菜(一包)
炊具
不粘锅
一个
竹笋洗净，斜切备用，芹菜连头带叶切段，蒜瓣切片。
2
将瘦肉切丝，放入油锅中炸熟，加入酱油，翻炒至熟，备用。
三
热油，放入蒜瓣翻炒至微黄，放入鲜笋翻炒，再放入炒好的瘦肉丝，加入适量盐和酱油。
四
用芥菜翻炒，加入适量的水和糖，小火炖三分钟。
五
炒芹菜，加适量味精，炒一分钟，很鲜很好吃春天的味道。
本站将和大家分享鲜笋炖肉的做法。鲜笋炖肉的烧制步骤、所需时间、调料搭配，你学会了吗？我们将通过我们的手教你如何用新鲜的竹笋烹饪肉丝。你可以把它做得既营养又美味。赶紧给你和家人做一顿好吃的。期待分享一下鲜笋炖肉食谱的烧制成果。
竹笋烧牛肉的家常做法
主料
鲜竹笋750克
牛腩500克
辅料
菜籽油2大汤匙
桂皮1小块
香叶3片
干山楂2-3片
冰糖15克
生抽30毫升
老抽10毫升
盐根据情况添加
香菜2棵
豆瓣酱50克
料酒40毫升
姜1块约15克
干辣椒5个
大葱40克
大蒜8瓣
八角2个
草果2个
步骤1鲜笋烧牛肉的做法大全
准备主要食材：牛腩切块、鲜笋切成滚刀，姜切成片、大葱切成段、香菜切成段备用
步骤2鲜笋烧牛肉的做法图解
鲜笋放锅中，加入适量清水
步骤3鲜笋烧牛肉的家常做法
大火烧开后煮10分钟左右
步骤4鲜笋烧牛肉的简单做法
捞出投入凉水中
步骤5鲜笋烧牛肉怎么吃
牛腩冷水下锅，加入适量料酒大火烧开后焯水2-3分钟
步骤6鲜笋烧牛肉怎么做
牛腩捞出用温水洗去浮末，鲜笋捞出沥干水份备用
步骤7鲜笋烧牛肉怎么炒
菜籽油炼熟，关火回温至5成热左右下豆瓣酱炒出红油
步骤8鲜笋烧牛肉怎么煮
放入牛腩翻炒均匀后倒入料酒
步骤9鲜笋烧牛肉怎么炖
放入冰糖、姜、大葱和蒜爆出香味
步骤10鲜笋烧牛肉怎么煸
放入干辣椒、香叶、八角、干山楂、草果、桂皮炒香
步骤11鲜笋烧牛肉怎样煸
放入鲜笋炒均匀
步骤12鲜笋烧牛肉怎样做
加入足量的清水大火烧开，加入生抽
步骤13鲜笋烧牛肉怎样炒
加入老抽（此时开几滚可以试一下汤的盐味，偏咸则差不多，太淡则需要加少许盐）
步骤14鲜笋烧牛肉怎样煮
盖盖转中小火烧60-90分钟（赶时间可以用高压锅压20-30分钟即可）
步骤15鲜笋烧牛肉怎样炖
捞出香料扔掉，转大火收汁
步骤16鲜笋烧牛肉的制作
盛出，洒上香菜即可
成品图
烹饪技巧
因为豆瓣酱和生抽老抽均有盐，要谨慎添加盐份，本菜谱未额外添加食盐，供参考
主料： 牛肉(腑肋) 800克
配料： 竹笋 200克
调料： 盐 15克 鸡精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(红、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各适量
制作方法
1 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上；
2 除尽血水捞出，然后改刀；
3 烟笋用水发透，洗净去掉杂质；
4 锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；
5 加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；
6 下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋；
7 烧入味后即可装盘即成。
制作提示
烧菜时火力的大小，汤汁的多少要掌握好； 2 火大汤汁干得快肉不易软； 3 用小火烧，汤汁过多达不到自然收汁的效果，而且汤汁不浓稠也影响菜肴的口感。
