主料 3人份
猪肉300克、酸菜1袋
辅料
八角3瓣、姜2片、大葱2段、树椒2个、精盐5克
酸菜汤步骤1
酸菜汤的做法大全
猪肉用水煮五分钟，捞出！
步骤2
酸菜汤的做法
换一锅新水放入肉块、葱段、姜片、树椒、盐、大料煮25分钟
步骤3
酸菜汤的家常做法
放入酸菜煮二十分钟，可加水两次
步骤4
酸菜汤的简单做法
把肉块切成片在煮十分钟，出锅！
彝族酸菜汤怎么做
主料
四季豆
350g
酸菜
150g
辅料
油渣
适量
盐
适量
料酒
适量
酱油
适量
步骤
1备好四季豆，油渣，酸菜。
2汤锅加水煮开，加适量细盐。
3将摘洗好的四季豆下锅，煮至断生后沥水备用。
4另起锅将油渣及猪油下锅。
5将酸菜洗净沥水后下锅。
6加适量料酒及酱油提味。
7再将焯好的四季豆下锅。
8翻炒至均匀挂味即可。
9一份油渣酸菜四季豆季豆就完成了。
大肠酸菜汤的做法
彝族酸菜最地道的当然是农村的那种撒！
做法超简单：
1把圆根叶子冼干净-煮熟-捞出来把水（大概的）脱掉（放着自然脱就行了哈）！
2把脱好水的圆根叶子放入坛子里（随便放进去就是了，没有讲究哈）！
3倒入煮沸的酸菜汤（这汤要得从别人家倒来，它相当于陈年老酸菜汤了哈，拿回来煮沸倒入，这汤自己是调不出的哈）！
4倒入煮沸的酸菜汤就盖上盖子(不必加如何调味品）等半周或者一周左右就可以捞出来晒干享用了哈，你可以尝哈酸味够你要求再捞，不够要求就让它再泡一两天吧（嗯！泡出来酸与不酸，跟你找的酸菜汤的好坏有很大的关系哈，所以找酸菜汤的时候最好要到那些会做彝族正宗酸菜的娘娘那去找哈，这样做出来才正宗了，喝起来老解渴了）！
5煮的时候，我一般会煮沸十分钟以上，我觉得这样煮出来的汤，酸味才脓厚，好喝！煮的时间短，个人觉得味道很淡，没有那么爽。这个就看你自己的喜好了哈！
所需食材
·大肠 ·酸菜 ·葱 ·姜 ·盐 ·料酒 ·鸡精 ·香菜 ·胡椒粉
制作方法
1、将大肠放盆中，先用盐、醋反复揉洗，除净大肠表面的粘液和油污，再用清水反复洗净。
2、大肠放清水锅中，加葱、姜、料酒，大火煮沸，转小火煮至八成熟，捞出备用。
3、大肠切段；酸菜洗净切片；香菜摘洗干净切段；葱切段、姜切片。
4、葱、姜炒出香味，放入酸菜翻炒均匀，倒砂锅中加高汤、大肠、盐、料酒、胡椒粉，小火炖至大肠软烂，加鸡精调好口味，撒上香菜段即可。
食用须知
酸菜能预防便秘及肠炎、降低血胆固醇含量、降低肝脂肪浓度。
酸菜清淡爽口、采用自然抑菌，富含氨基酸、蛋白质、膳食纤维等营养物质，不含有防腐剂和色素，是一种绿色天然的健康食品。
酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化；它保存有大量维生素C、植物酵素，易被人体吸收利用，而硝酸盐类在酵素的作用下，不能还原成亚硝酸盐，则具有防癌作用，酸菜忌生食。
酸菜中的“酸香”是植物酵素自然发酵使蔬菜中的植物糖分解，大部分由植物糖转化成酸性物质，酸菜发酵过程中产生的有机酸、醇、氨基酸等形成了酸菜独特的鲜酸风味。
