提问者你好
著名的羊肉产地有宁夏，内蒙，甘肃，新疆。新疆的羊肉串，西安的羊肉泡馍都很出名，所以陕西，新疆也应该算是著名的羊肉产地。现在我们来说另一个著名的羊肉产地----甘肃山丹。这个羊肉产地地处北纬38°，地球黄金分割线上。这里拥有全球最充沛的光热资源，以及作为黑河、疏勒河、石羊河等56条自然水系源头的祁连山冰川水源，这一独特的地理特征使得山丹自古水草丰美，畜牧业发达，且成为了著名的羊肉产地。产自于山丹的羊吃最有营养的碱草，喝山泉水，每天都奔跑在草原上，所以没有太多的肥肉，而且肉质紧实有嚼劲。
1、羊肉串肉的选择很重要，首先选择羊，小绵羊和小山羊的肉很适合烤串，肉不腥，口感好，也有嚼劲;另外就是要注意挑选羊肉的质量，不要选择变质的。
2、羊腿。俗称磨裆，就是所谓的两条后腿内侧的肉质量最好，羊腿内侧瘦肉多，肌肉明显，肉质紧实，羊腿还可以整个烤，还可以把羊腿取骨头，这样不麻烦，还有人多了一次烤出来，如果您不会取骨可以在超市买取好骨的羊腿，实话说肉多实话，适合人多一起烤吃。
3、小排。肋排之间的切块，就像排骨一样，正宗的小排纹路清晰，鲜嫩多汁的，大概烤到七分熟，口感真的很棒的。
