第一步
准备好米饭1碗（隔夜饭做好，但是一定要确保没有坏掉的，否则活拉肚子的哦）、鸡蛋、胡萝卜去皮洗干净、蒜苔洗干净备用。
第二步
把胡萝卜和蒜苔切小丁，鸡蛋打散搅拌均匀备用。（搅拌蛋的时候，往一个方向（或者顺时针，或者逆时针）都是可以的，但是如果是顺时针就一直是顺时针，如果是相反方向就保持一直反方向，不要互换，此种方法鸡蛋不宜过多，否则米饭就不爽口了）
第三步
把蛋液倒入剩米饭中，搅拌均匀。（很多人都是先炒好鸡蛋，在和米饭混在一起，这样不能让米饭均匀的包裹着米粒）
第四步
锅中加入少量的油，倒入胡萝卜和蒜苔，翻炒几下，加少许盐调味，炒熟后盛出待用。（翻炒时间不宜过长，而且油一定要少量，反超速度要快，这样才能均匀）
第五步
锅中加适量的油，倒入蛋液和米饭的混合物，翻炒均匀。(不要太大的火，最后好是中小火）
第六步
把菜倒入锅中，加入适量的`酱油，翻炒均匀。（中火即可，翻炒速度一定要快，不然米饭很容易糊掉的哦）
第七步
全部炒熟，炒入味后即可出锅。大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。
米饭剩下的怎么做好吃 米饭剩下的如何做好吃
给您支几招：
1、提前浸泡最关键
淘好的米，用温水泡半小时再煮会更加蓬松有劲道，特别是陈米，除了口味变好之外，还粒粒饱满，可口至极。
2、加点儿醋
按500克米加1毫升醋的比例放些食醋，可使米饭松软之外还易于存放、防变馊，而且煮出来的米饭肯定没有酸味，反而香味更浓。
3、加点儿油
放入一汤匙油搅拌均匀做出来的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅，这招非常适合不喜欢吃锅巴的人。
4、加点儿盐
此法仅限于剩米饭重蒸过程。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新煮的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，就能去除米饭异味。
5、加点儿茶
用茶水煮饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、清口、助消化的好处。做法很简单，把做饭的水换成泡好的茶水就行了，不过记得用绿茶，而且不要茶叶太多了，否则茶叶的味道盖过了米饭本身的香味就适得其反了。
剩饭怎么做好吃又简单
1、主要食材：剩米饭 白砂糖 牛奶 蔓越莓干。
2、先把米饭（250克）大块地掰碎一些，然后倒入130克淀粉，将米饭抓拌均匀。
3、奶锅里倒入60克白糖，再倒入230毫升的牛奶，开小火将白糖融化就可以了，也可以把白糖换成冰糖，味道更棒，糖融化后关火放凉。
4、拌好的米饭放入料理机里面，然后倒入牛奶，将大米打成米浆，尽量打得细腻一些，米糊不能太稀，尽量要稠一些。
5、模具底部铺上油纸，先倒入一半的米糊，放上适量的蔓越莓干，也可以放自己喜欢的坚果总之怎么开心怎么来，然后再倒入剩下的米糊，继续再撒上蔓越莓干，盖上保鲜膜，然后在表面扎上一些小眼。
6、放入蒸锅大火蒸40分钟，时间到了后放凉，然后用刀子在边缘划一划，这样好脱模。取出来切成块就可以享用了。
做好吃又简单剩饭的步骤：
主料：米饭2碗、胡萝卜（红）30-50克、甘蓝菜100克。
辅料：大葱适量、老抽适量、葱花适量、盐05勺、鸡精05勺、花生油适量。
1、准备的材料：白米饭，红萝卜丝、大葱葱花，米饭要是新煮的一定要凉透再搅散备用。
2、锅里放油热锅放入事先切好的大葱下去爆锅。
3、再着就是发事先准备好的红萝卜丝（哈哈我刀工不好切不均匀）也是翻炒一会让红萝卜丝软下。
4、红萝卜丝软下来就可以放甘蓝下去继续翻炒差不多就可以放老抽盐鸡精了。
5、看这个步骤我已经放了老抽盐酱油还是继续翻炒至酱油全部包裹到菜了。
6、放进去事先准备好的凉米饭。
7、像这样，记住哦翻炒要快一点这样饭分散得快让菜和饭都合一起。
8、最后一步放入事先准备好的葱花重新翻炒一分钟左右就可以。
