泥螺是栖息在泥土里的水产贝类，虽然看起来颜值不高，但其营养价值十分丰富。相信很多小伙伴都吃过吧，也深受很多人的喜爱，那么你知道泥螺应该怎么做好吃吗？接下来我们就一起来了解一下泥螺的做法吧。
葱油泥螺的做法
准备配料：泥螺500克，小葱切葱花，蒜瓣拍散后切成蒜蓉（喜欢吃辣的朋友可以切点小米椒）。
将新鲜的泥螺放入盐水中，滴入少许食用油静置半小时，这一步的目的是为了让泥螺吐干净泥沙，用清水多清洗几遍洗净备用。
清洗泥螺
开始烹制：锅中倒入水加入适量的盐、料酒（给泥螺增加底味以及去腥）水开后放入泥螺，焯水二分钟左右捞出控干水分放入盘中。
撒入葱花、蒜蓉，淋入热油
把切好的葱花、蒜蓉撒在上面，锅中烧油，油热后淋在上面，激发出葱花蒜蓉的香味。倒入适量的生抽、盐、味精、鸡粉调味，少许的白糖综合口味，搅拌均匀后即可食用。
搅拌均匀，制作完成
泥螺的营养以及功效
泥螺富含了人体所需的多种营养成分，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素成分。与此同时，泥螺还具一定医药作用。据《本草纲目拾遗》载：泥螺有补肝肾、润肺、明目、生津之功能。民间还有以酒渍食，防治咽喉炎、肺结核的做法。由此可见，泥螺的营养也是值得点赞的！
莆田泥螺怎么做好吃
1、醉泥螺
（1）材料：咸泥螺、白酒、白糖。
（2）将咸泥螺倒入保鲜盒中，加入凉开水清洗两次。
（3）将清洗好的咸泥螺放入油格中，控干一些水分。
（4）将收拾好的咸泥螺，装入干净无油的玻璃瓶中。
（5）加入2勺白糖。加入适量的白酒，没过泥螺为止。
（6）盖上盖、醉上2—3天就可以享用了。
2、葱油泥螺
（1）泥螺过水洗净，放上姜片备用。
（2）葱一小把，姜少许，蒜3瓣洗净备用。
（3）姜、蒜切碎放入盘子里，葱切好另外放着备用。
（4）在姜、蒜切碎的盘子里倒入半勺美味鲜酱油、一勺料酒、半勺醋。
（5）捞出泥螺放在备好调料的盘子里。
（6）撒上2/3勺麻辣鲜，再放上切好的葱花。
（7）另起锅热油，等油六分熟后起锅倒在泥螺上即可。
3、炒泥螺
（1）泥螺洗净，水里加盐搅拌均匀泡2--3小时，当中换几次水，让泥螺吐尽泥沙。
（2）葱姜辣椒切段备用。锅里烧开水，把泥螺放到水里烧开，捞出备用。
（3）锅里放油，加入葱，姜，辣椒，花椒煸香。倒入处理好的泥螺。
（4）大火煸炒片刻，加盐调味即可。
4、炝泥螺
（1）材料：白酒 葱 姜 白糖 鸡精 食用油。
（2）买回的无沙泥螺在水中浸泡3小时左右，去咸味。
（3）将浸泡后的泥螺洗净，沥干水分，倒入白酒炝一刻钟左右。
（4）将生姜、葱切成细末。
（5）热锅放少量食用油，煸葱姜，然后加少量白糖和鸡精油中溶解开。
（6）熬好的香油倒入泥螺中搅拌均匀即可。
1．选料 选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金季节。
2．盐浸 将选好的泥螺放人桶中，加20％～ 23％的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3小时～4小时。
3．冲洗 将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。
4．腌制 将洗净的泥螺再放人桶中，加入 20％～22％的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。
5．分级 将腌制好的泥螺从桶中捞起，按规格分级，分别装人不同的坛、罐中。每个坛、罐不能装得太满，以便加卤。
6．制卤 将腌制泥螺的盐水倒人锅中，加适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，经冷却、过滤，即为卤汁。
7．加料 向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没泥螺，并加入泥螺重量5％的黄酒。
8．密封 将加料后的泥螺坛、罐密封好，存放 10天，即为醉泥螺成品，可出售或贮存。
