竹笋尖炖鸡汤
营养价值:
蛋白质、植物蛋白、碳水化合物、多种维生素、膳食纤维、钙、铁、磷等
适宜人群:
一般人群皆可食用，尤其适合习惯性便秘者、糖尿病患者等
禁忌人群:
患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃
所需材料
鸡半只、竹笋尖3根、姜2片、料酒10毫升、盐4克
做法
1、鸡清洗干净，剁块，放入锅内汆烫，祛除血水后捞出，冲净。
2、另起锅放水烧开，下鸡块和姜片，并淋入料酒，改小火烧15分钟。
3、竹笋去壳，清洗干净后切成厚片，放入鸡汤内同煮至熟软(约10分钟)，然后加盐调味，即可熄火盛出。
功效与作用
竹笋具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃、助消化、消食化积、润肠通便的功效。鸡肉具有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。此汤具有开胃消食、润肠通便、润肺、养肾、强身健体和增强抵抗力的功效。这道食谱可以有开胃的作用，鸡肉可以有补虚促进食欲的作用，还可以活血强筋骨，和竹笋一起吃，可以起到消食化积的作用，还可以起到养胃的效果，是不错的一道食谱。
鸡块应该怎么做才好吃-最好吃的十种鸡块做法
竹笋的做法大全家常菜：
1、清炒竹笋：将竹笋去皮去筋，剁成小段，放入沸水焯烫至断生，沥干水分，放入锅中加少量油翻炒即可。
2、糖醋竹笋：将竹笋切成长条，焯水去涩，沥干水分，加少量油煸炒，加入姜片、蒜末、白糖、醋、盐、料酒等烹制，搅拌均匀。
3、竹笋炒肉：将猪肉切成丁，用料酒、酱油、淀粉腌制一会儿，将竹笋切成薄片，加少量油煸炒，加入腌制好的肉丁，煸炒至熟。
4、泡菜炒竹笋：将泡菜切成小段，竹笋去皮切片，锅中加少量油烧热，放入泡菜和竹笋煸炒，加盐、味精等调味料煸炒均匀即可。
5、竹笋烧鸡：先将鸡肉煮熟后去皮去骨，然后将竹笋切成小段，加入鸡肉炖煮，加入酱油、盐、糖、料酒等烹制，搅拌均匀即可。
竹笋烧鸡腿怎样做好吃呢？
鸡块应该怎么做才好吃-2017年最好吃的十种鸡块做法
鸡块很多人都吃过，也很喜欢吃，但是却不知道怎么做。下面，我为大家分享最好吃的十种鸡块做法，快动手学学吧!
香辣鸡块食材：鸡1000克，八角5g，花椒10g，干辣椒15g，葱花20g，姜20g，老抽20ml ，糖10g，鸡精10g，盐25g。
做法：
1、将买来跺好的鸡洗净。
2、将鸡块放入装了水的锅中，大火烧开。
3、煮好的鸡块。
4、准备材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒。
5、将材料全部放入锅中。
6、将煮熟的鸡块倒入锅中翻炒。
7、倒入老抽，不停翻炒。
8、锅中放少许水，加入盐，鸡精，糖。炒至水干即可装盘。
粉蒸鸡块食材：鸡肉400克，糯米粉50克，江米酒25克，姜5克，大葱15克，酱油15克，盐4克，胡椒粉1克，味精1克。
做法：
1、将鸡肉洗净，用刀面把肉拍松，切成块。
2、葱、姜切碎细。
3、鸡肉块装在碗内，加上江米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、胡椒粉、味精拌匀，腌2个小时，使之入味。
4、取大蒸碗一个，用米粉垫底，将腌好的鸡肉块(连汁)放入，再加入高汤(200克)拌匀，入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时。
5、蒸至酥熟，取出即可。
家常烧鸡块食材：青椒2只、鸡肉、姜、葱、蒜、豆瓣、酱、盐、料酒、糖
做法：
1、鸡肉剁成较小的块状，这样可以减少入味的时间。
2、蒜头剥皮，整颗蒜烧透了十分好吃。青椒切滚刀块，姜切大片，大葱切段备用。
3、锅里下花椒一大勺和豆瓣酱先爆香，入姜葱蒜稍炒，下鸡肉炒，中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上，确保鸡肉和酱料兜匀后烹料酒(这个办法在这里可以取代炒糖色的作用)。
4、下两大匙生抽，清汤刚好没过鸡块的量中火烧。生抽豆瓣酱的咸度一般来说已经足够了，要加盐的请酌情添加汁快收干的时候下青椒块略翻，盛盘即可。
栗子烧鸡块食材：带壳栗子、鸡肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小葱少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精。
做法：
1、栗子去壳，用热水浸泡数分钟去掉里面的衣，鸡肉洗净切成块备用。
2、锅烧热放入适量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入鸡块翻炒几下，放入少许料酒继续翻炒几下。
3、依次再放细砂糖、酱油、栗子翻炒几下。
4、再加入适量的清水用大火烧开(水没过鸡肉为准)，再转中火收汁，放入少许鸡精、起锅装盘、撒葱花即可。
提醒：
1、尽量不要买去壳的真空包装的栗子，香味没有带壳的来的好。
2、选栗子要买小的品种，煮的时间短，味道也香。
3、红烧的菜基本不用放盐，如果口味特重的人也可酌情加。
红烧鸡块食材：鸡肉、新鲜香菇3个、胡萝卜1根、红绿尖椒各1根、蒜泥、生姜少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精适量。
做法：
1、鸡肉洗净，切成块状。把蘑菇、胡萝卜切成块，红绿尖椒切成小段备用。
2、油锅烧热，放入大蒜和生姜片暴香。
3、放入鸡块翻炒几下，依次放入料酒、细砂糖、酱油，再放入适量水开大火烧(水没过鸡肉为准)。
4、汤收到一半的时候，放入切好的蘑菇和胡萝卜继续煮。
5、煮到快收汁的时候，放入尖椒、鸡精翻炒几下起锅即可。
提醒：
1、没有新鲜的蘑菇，也可用水发的那种哦。
2、这里没有提到盐，因为红烧的咸味基本是够了，如果口味特重的可以略加点盐。
土豆烧鸡块食材：鸡半只、土豆2个、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖。
做法：
1、鸡洗净，半只煲汤。另半只切块，焯水。土豆去皮，切块。
2、锅热后倒油，放土豆，用小火煎至两面焦黄，盛出。
3、放姜，蒜爆香，放鸡块煸炒，大火炒5,6分钟，使鸡块的水分基本炒干。
4、加料酒，生抽，老抽上色，加一点豆瓣酱，糖，翻炒均匀，加水，焖10分钟后，放土豆，焖20分钟后，调味，收干汤汁，即可出锅。
提醒：
1、此菜加了豆瓣酱，就不用放盐了，要不就太咸了。土豆先煎一下焖的时候不容易变形，鸡块先炒一会，比较香。
洋葱烧鸡块食材：鸡肉、洋葱半个、盐、料酒、细砂糖少许、鸡精少许。
做法：
1、鸡肉洗净切成块，用盐和料酒腌制约5分钟，洋葱洗净，切成块状备用。
2、油锅烧热，放入腌制好的鸡块翻炒几下(鸡肉表面颜色变白)。放少许细砂糖继续翻炒。
3、汤汁不够加入少许清水用大伙烧开，烧制快收汁前放入切好的洋葱块。
4、炒至洋葱断生，放入少许鸡精关火，起锅装盘即可。
提醒：
1、切洋葱的时候把刀和案板都沾点水，这样切的时候不会让眼睛难受。
竹笋烧鸡块食材：鸡肉、竹笋、酱油、甜面酱、干辣椒丝、花椒、葱、姜、料酒、盐。
做法：
1、将鸡肉切块，用热水焯一下，竹笋切块，葱、姜节末，盛出备用。
2、锅中放油，油7分热时，加入花椒爆香，倒入鸡肉翻炒。
3、待鸡肉出油后，加入葱、姜末、辣椒丝，待炒出香味儿后，加入少许料酒、酱油、甜面酱，再倒入竹笋块。
4、加入适量水后，盖上锅盖小火慢煮20分钟即可。
茶树菇烧鸡块食材：鸡肉、茶树菇、葱、姜、蒜、八角、花椒、老抽、蒜黄、洋葱、盐、料酒、鸡精。
做法：
1、鸡斩块，焯水，再清洗干净备用。茶树菇提前泡发，剪去根部，清洗干净。
2、炒锅内放油，放花椒和八角，再放姜片、葱断和蒜片爆香。
3、放入焯好水的鸡块翻炒，放入老抽和料酒，继续翻炒一会。
4、加入清水(要没过鸡块)，放入茶树菇，大火烧开转中火。
5、焖30分钟至汁差不多干时，加入洋葱块和盐翻炒，加入蒜黄，加鸡精翻炒均匀即可。
提醒：
1、喜欢辣的朋友，炒时可以放辣椒酱来增加风味。
2、洋葱块和蒜黄如果不喜欢，可以不放。
辣子鸡食材：鸡肉、盐、酱油、糖、干辣椒适量、花椒一小把、八角1个、葱、熟芝麻(可省去)。
做法：
1、干辣椒剪成小段儿，别偷懒，最好小一些，好看又好吃。
2、鸡肉，切成小块儿，基本上是比鸡丁大一点点的样子，在热油里面炸到金**(炸熟~)，我感觉油大概有8成热的样子吧。建议一次不要炸太多，否则颜色会不漂亮。起盘。
3、锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香(炒香就行，一定别时间太长，容易让辣椒变黑色)。
4、把鸡肉放入，加盐，少量酱油，适当多一些的糖。翻炒半分钟到1分钟的样子，加芝麻，炒匀，出锅。
;烧鸡翅根的做法，冬笋烧鸡翅根怎么做好吃
竹笋烧鸡块的做法
用料
三黄鸡 1000克、细笋 200克、花生油 适量、小米辣 适量、杭椒 适量、
生姜 适量、大蒜粒 适量、大葱段 适量、卤料 适量、米酒 适量、盐 适量、
生抽 适量、蚝油 适量、啤酒 1听、香叶桂皮 适量、八角 适量、豆瓣酱 适量。
做法步骤
准备1000克的三黄鸡洗净备用；
200毫升水煮细笋，一般商超都有做好的，只需买回来洗净改刀即可；
辅料，大葱段，生姜，大蒜粒，香叶，桂皮，八角，适量有去腥提味增香；
小米辣，杭椒切段备用；
起锅烧油，将新鲜的三黄鸡洗净沥干水分，倒入锅中翻炒出水分；
炒干水分的几块，加入生姜，蒜粒，大葱段，香辛料大火翻炒均匀炒出香味；
加入郫县豆瓣酱炒香炒出红油；
淋上高度米酒提味提鲜；
加入适量生抽提鲜；
加入适量蚝油增鲜；
延锅边淋上500毫升啤酒，没过鸡块转中火焖煮20分钟以上；
焖煮时间到，倒入备好的竹笋段翻炒均匀再继续焖煮5分钟；
最后加入青红椒大火翻炒出辣椒香味收汁；
起锅装盘，撒上葱花、香菜点缀，美味可口的家常竹笋烧鸡块就做好了。
小贴士
啤酒经过发酵有粮食的清香，可以盖过肉腥味；
让肉更有弹性，口感更好更香醇，使肉更香浓可口，让肉更嫩更鲜美。
用料
主料
鸡翅10个
竹笋1个
辅料
黄豆酱
1茶匙
生抽
4茶匙
葱
1根
水淀粉
20克
盐
适量
姜
2片
花生油
3茶匙
蒜
2粒
玉米淀粉
1/2茶匙
热开水
200毫升
老抽
2茶匙
竹笋炒鸡翅的做法
1
准备好食材
2
鸡翅洗净，切小块
3
鸡翅用油、盐、姜、生抽、玉米淀粉调味，拌均匀，腌制1小时
4
竹笋剥外壳，洗净，切小块
5
锅内烧开热水，加入竹笋灼5-10分钟
6
过了10分钟后，竹笋捞起，沥干水份
7
姜切丝，葱切小段，蒜切碎，备用
8
热油锅，炒香葱蒜
9
加入鸡翅翻炒至微金**
10
加入竹笋，黄豆酱，翻炒均匀
11
加入生抽调味
12
加入老抽上色
13
加入200ML热开水，盖上锅盖稍煮片刻
14
待食材煮熟透后，加入水定粉炒均匀，大火收汁即可
烹饪技巧
竹笋先用开水焯5-10分钟，去除笋中的草酸
