口蘑一直被大家所喜爱，它的营养价值很高，适合给宝宝煮汤，做辅食都是很不错的。口蘑的做法也很多，平时烙几张饼再熬一些口蘑瘦肉鸡蛋汤，无论是孩子还是老人都可以喝，而且，对于现在这个天气来说，好喝还不上火。
要做好口蘑鸡蛋汤，我们首先要把口蘑摘洗干净，然后选取新鲜的瘦肉切成细碎，选择几颗新鲜的鸡蛋备用。还要准备一些适量的葱花和香菜，清洗干净备用。我们首先把清洗好的口蘑切成片，切的片要厚度适中均匀一些，这样在烹饪的时候就能更好的熟到一块，我们接下来再把洗好的葱切成葱花，然后起锅烧油，待锅里的油温渐渐热上来之后，加入瘦肉碎和葱花爆香，然后把我们切好的口蘑放入锅里翻炒一下，加入一点味极鲜酱油来调味，然后翻炒均匀，加入适当的清水炖煮，然后我们把刚刚清洗好的香菜切成碎，放在小盘子里，把事先准备好的鸡蛋打散，锅里的汤煮的微开把好的鸡蛋液，均匀的倒入汤中，这时蛋液会在汤中飘起花来，然后我们加入适当的盐来调味。还可以放入少许的鸡精，如果是给家里的宝宝做辅食，这一道工序就免了，然后再撒上一些香菜碎就可以出锅了！
给宝宝做辅食的时候要注意，因为宝宝的肠胃，还没有发育完善，因此不能吃太过油腻，或者特别咸的汤水，尽量保持纯天然，这样宝宝才能更好的吸收汤里面的营养，鸡精和十三香的味道过于浓重，宝宝的肠胃还比较娇嫩，所以建议大家还是不要放，如果想要鸡蛋液，能漂出更好看的花来，大家一定要在汤水微开的时候，将鸡蛋液用勺子慢慢的漂入进去，这样飘出的鸡蛋花就会鲜嫩一些，而且开的花会更大一些。
怎样熬蘑菇汤好喝
口蘑骨头汤怎么做，味道惊艳，汤汁鲜美呢？
今天给大家分享一道非常好喝的美味养生汤——口蘑骨头汤。用材简易，作法也很简单，但是味道却很惊艳。既可以享受汤汁的美味，又能够品味食材的味道，真的会算得上一举两得。
口蘑，是我最喜欢的蘑菇品种之一。肉质地肥大，且自身水分含量比较低，因此菌味十足，美味极其。因此，我平常烹饪口蘑，多为炒为主导。我忽然想起，每一个食用菌都能够列入“土特产”的范畴。那样，熬汤才应当是最简单、最能吃到乡味的做法。
既然这样，就拿煮汤软件——棒子骨，加上口蘑，做一锅好喝的菌菇汤！口蘑骨头汤所需资料：口蘑，棒子骨，姜片，小香葱，植物油，食用盐，芝麻油做法如下所示：
第一步最先提前准备适量新鲜的口蘑，一块姜片，一根棒子骨。棒子骨清洗干净以后，剁碎块状。（还可以在购买的时候，请店主帮助剁一下）先把口蘑细心清理干净，然后改刀割成偏厚的片；取适量的小香葱处理干净，随后切割成葱段预留。
第二步提前准备一口锅，直接把菜锅热，随后倒进适量植物油。油温高以后，先放进生姜片进行爆香，并把骨骼放进锅里，爆锅至表面变色。
第三步往锅里加入适量冷水，先开走红将汤汁煮沸，撇掉表面的白沫子。随后用小火，炖1-2小时。（时间越久，汤汁越浓厚）
第四步将切好的口蘑放入锅中，再煮10分钟。看到口蘑显著变色、出现缩水以后，加入适量食用盐调料，再倒入一点芝麻油出香味。最后将煮好的菌类骨头汤盛出来，再撒上一些葱段就可以。一道好喝的口蘑骨头汤，做好了！说不出的美味，一定要自己用来试一试！
超鲜口蘑汤的做法
主料：切碎的洋葱1/4杯 黄油3大勺 面粉3大勺 鸡汤6杯 欧芹2小支 香叶1/3片 百里香1/8小勺
辅料：盐，黑胡椒粉适量 蘑菇stems(1斤新鲜蘑菇的把) 黄油2大勺 切片的蘑菇(1斤新鲜蘑菇的caps) 盐1/4小勺 柠檬汁1小勺 蛋黄2个 鲜奶油1/2杯 软化的黄油2-3大勺
制作工艺：
1、在汤锅里，加热融化黄油后，加入洋葱低火慢慢的炒8分钟至洋葱变软变透明
2、加入面粉，中火炒3分钟，注意不要炒糊了
3、关火，加入煮开的鸡汤，混合搅拌均匀，加入欧芹等香料，以及蘑菇把，盐和黑胡椒粉调味，回火上加热煮沸20分钟左右，其间不时的去除汤表面的浮沫
4、过滤汤，用勺子按压出蘑菇把里的汁水，过滤后的汤回到锅中
5、另取平底锅，融化黄油，黄油起泡即可加入蘑菇，盐，柠檬汁，盖上锅盖，中低火煎5分钟左右
6、将煎好的蘑菇倒入4中过滤后的汤中，加热煮沸后转小火煮10分钟
7、蛋黄和奶油在搅拌盆里混合好，取1杯的热汤，慢慢的加入其中，一边加入一边搅拌，然后倒回入剩余的汤中，中火加热汤，煮到快要开还没开的状态，此步奏仅是加热蛋黄去生而已
8、关火，加入2-3勺软化的黄油，搅拌好后即可享用啦
二、乌鸡蘑菇汤
主料：乌骨鸡半只 蟹味菇200克 香菇100克
辅料：枸杞子10克 米饭1碗 食盐4克 葱5克 姜5克 八角1个 桂皮1小块 料酒6克 香叶2片
制作工艺：
1、买回来的乌鸡切小块用清水浸泡1小时，将血水全部浸泡出去
2、浸泡乌鸡的同时将蟹味菇和蘑菇洗干净，掰成小瓣
3、锅中放入足量的冷水，放入乌鸡，待水后撇去浮沫将乌鸡捞出
4、将乌鸡放在电压力锅内胆内
5、放入蟹味菇和开水
6、放入枸杞、盐、香叶、葱姜、大料、桂皮和料酒
7、将电压力锅盖上盖子，扭好压力阀，插电拨到煲汤档，30分钟以后就可以享受美味的乌鸡汤了
8、剩下的乌鸡汤可以再放入锅中，放入1小碗剩米饭，将米饭煮烂即成乌鸡粥
金钱口蘑汤怎么做？
超鲜口蘑汤
食材：口蘑
调味料：盐、黑胡椒、葱花
步骤：
1、口蘑洗好去掉根蒂；
2、起锅热油先把反面煎一下，大概20s，后把口蘑翻面，煎出水分；
3、加入一大碗清水煮开，加入一勺盐和适量胡椒粉，撒上葱花或者香菜就可以出锅啦。
口蘑和什么一起做汤
做法一：
发好的口蘑片（20片）（每只金钱大小）、鸡脯肉（125克）、鸡蛋白（30克）、火腿（80片）、鸡汤（1碗）、菱粉（少许）、绿叶菜、精盐、味精、胡椒粉。
做法二：
主料：口蘑300克,鸡胸脯肉100克；
辅料：金华火腿5克,鸡扒8克,油菜10克；
调料：味精1克,胡椒粉1克,鸡油5克,淀粉(豌豆)13克。
1、将口蘑洗净，片成片；再净鸡脯斩成茸，与菱粉、鸡蛋白、胡椒粉一起调匀。
2、将鸡茸贴在各个金钱口蘑片上，再放上4小片火腿，中间放绿叶菜。上笼约蒸五分钟。
3、将鸡汤烧开，稍加一些味精和盐，汤沸后，将蒸好的口蘑倒入汤内即好。
做法二：
1、将鸡脯肉洗净，去掉筋皮，斩成茸，加清汤少许调稀，放入扒濉⒏傻矸0克、胡椒粉、精盐1克搅上劲，做成鸡糊。
2、将水发口蘑洗净，批去蒂，用刀修成铜钱大小，在有褶皱的一面抹上鸡糊，嵌上火腿片，绿菜叶点缀，放入平盘中，入笼蒸熟取出。
3、炒锅置火上，倒入清汤、鸡汤，加精盐2克，味精烧沸，用水淀粉5克（淀粉3克加水）勾清芡，倒入口蘑，起锅盛入大汤碗，淋入熟鸡油即成。
蘑菇汤怎么做好吃简单
口蘑汤。
原材料
白萝卜500克，鲜口蘑300克，黄豆芽500克，胡萝卜50克，姜片5克，葱段5克，味精适量，食用盐适量，淀粉适量，胡椒粉适量，熟猪油适量，料酒适量。
准备工作
第一：首先要准备好的口蘑，放入淡盐水中先进行浸泡，然后再清洗干净，接着拿出来，用刀划上十字形花纹，然后取出一个锅，在锅中加入清水调至大火，等到锅中的水烧沸之后，便画上十字形花纹的口蘑放入沸水锅中焯透一下，再捞出来沥干水分。
第二：取出黄豆芽，将其根部掐去，然后再放入清水中清洗干净，接着再捞出来，沥干水分，放在热锅之中，进行干炒，片刻之后便可盛出来。
第三：取出新鲜的胡萝卜和白萝卜，将胡萝卜和白萝卜的皮去掉，然后再放入水龙头下，用清水冲洗干净，接着再捞出来沥干水分，放在砧板上切成大约5厘米长的细丝，要尽量使胡萝卜的细丝和白萝卜的细丝的大小差不多。
制作方法
第1步：取出一个锅，在锅中加入适量的植物油，调至小火，给锅中的油进行加热，接着把姜片和葱段放入锅中快速翻炒，进行炝锅。
第2步：炝锅完之后，在锅中加入适量的清水，调至大火，将锅中的水煮沸，然后再把口蘑放入锅中调至大火，大约煮5分钟左右，接着将黄豆芽也放入锅中，然后再调至小火，直到锅中的黄豆芽煮熟之后，便将口蘑和黄豆芽都捞出来放入碗中。
第3步：将切好的萝卜丝，放入一个碗中，接着再加入适量的淀粉，用筷子将其搅拌均匀，然后再一起放入原汤汁中，调至大火将其烧沸，接着再捞出来放入碗中。
第4步：将萝卜丝放入碗中之后，然后便朝锅中加入适量的味精，食用盐，料酒，搅拌均匀来进行调味，大家在放这些佐料的时候，可以根据自己的口味进行添加，然后调至大火，等到锅中的汤汁再次烧沸后，便倒入装有口蘑的汤碗之中，最后撒上胡椒粉，这道美食口蘑汤面就制作完成了
口蘑白菜汤的做法
我经常做的最简单的蘑菇鸡蛋汤，因为蘑菇本身就是起鲜的，所以无需太多作料，步骤如下：
1、蘑菇洗净、切片
2、鸡蛋打散，略加盐
3、热锅少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水
4、水开后，放入鸡蛋，再开后，加盐调味，注意：不需要加味精，已经很鲜了。试试吧：）
还有网上整理的，复杂点：
1、奶油番茄培根蘑菇汤
主料：西红柿（三个）、培根、鲜菇
辅料：面粉、牛奶、紫菜
调料：胡椒粉、盐、鸡精、黄油
做法：
1、培根用油煎一下，切碎，西红柿用开水烫一下，去皮后用粉碎机打成泥，鲜菇切成片；
2、炒锅上火，加黄油、少许面粉煸炒一下，加鲜菇、牛奶和西红柿酱，另外加水调成适当的稀稠度，加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度；
3、做好的汤倒入盘中，将紫菜切成细丝，统配跟随一起洒在汤上即可。
特点：西式餐汤，营养丰富，开胃美观，也可做早餐配烤面包。
2、排骨蘑菇汤
原料：大排骨500克，鲜蘑菇汤100克，番茄100克，绍酒15克，精盐5克，味精3克。
做法：1、将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加料酒、盐腌渍15分钟。
2、器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分钟，再高火8分钟，放入味精调味并放入番茄块，煮沸即可。
3、鹅血蘑菇汤
主 料： 鹅血200克，蘑菇100克。
做 法： 将凝固鹅血切小块，蘑菇水发后切条块，起锅倒入植物油先炒蘑菇5分钟后，倒入鹅血块，旺火速翻炒至熟透调味即可食用。
药用价值： 主要治疗胃癌气血痰阻型：胃脘部肿块、坚硬、固定不移，时有疼痛，呕吐物如赤豆汁，时或见黑便如柏油状，形体消瘦、面色苍白、精神疲乏，舌质带紫带红，脉细涩。
4、豆苗蘑菇汤
主料：
豆苗、口蘑、金针菇。
配料：
车厘子、青豆、玉米粒、西兰花适量
调味料：
1、料酒1大匙，酱油1大匙，小苏打1/4茶匙，清水4大匙；
2、料酒半大匙，咖喱粉3大匙，盐半茶匙，糖1茶匙，清水2杯。
做法：
1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑。
2、水开后，加入金针菇、豆苗。加一些盐。
3、水再开后关火。(也可以放一些味精或香油)
要点：
1、放进豆苗后不要再盖盖子。
2、若是有现成的鸡汤，可以加一些。
5、奶油蘑菇汤
材料：
蘑菇
新鲜奶油
牛奶
黄油
胡萝卜、番茄
洋葱
制作：
1、取一个锅，加入2碗水，加入适量牛奶，新鲜奶油，然后开始用文火煮。
2、蘑菇切片，胡萝卜切丝，番茄切小块，洋葱切碎待用。
3、在煎锅中放一小块黄油，放入碎洋葱，翻炒爆香，然后依次加入番茄和胡萝卜炒，如果觉得干可以再放黄油下去，然后放盐，待番茄皮脱落就可以倒入奶油汤中，继续烧煮。
4、还是用黄油翻炒过蘑菇后，再放到汤里。
5、用旺火把汤煮开，然后可以勾一个薄芡，就可以了。
6、装盘后可以适量加一些芝士条。
6、红萝卜蘑菇汤
功效：红萝卜富含维生素A和多种人体必需的氨基酸及十几种酶，对防治高血脂、肥胖症等大有好处；蘑菇含糖，脂肪少，食用此菜可以达到较好的瘦身效果。
原料：红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克。
调料：色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克。
制法：1红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗；2烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮；3待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。
7、鸡皮蘑菇汤
〔主料辅料〕
熟黄鸡皮………200克 白酱油…………15克
四川干蘑菇……50克 味精……………5克
绍酒……………50克 熟鸡油…………25克
姜片……………1克 上汤…………500克
〔烹制方法〕
1将熟鸡皮切成4厘米长、17厘米宽的片，放在碗里，加入上汤150克、绍酒25克、姜片、味精2克，上笼屉用微火蒸10分钟取出，拣去姜片，滗下蒸汁待用，鸡皮片装入汤碗。
2将干蘑菇水发，去沙、蒂，洗净后切片，放入小盆，加上汤50克、熟鸡油，上笼屉用微火蒸5分钟取出，滗下蒸汁待用，蘑菇装在鸡皮片上。
3炒锅置中火，倒入上汤300克及鸡皮、蘑菇蒸汁，加入酱油、绍酒25克、味精3克调匀，烧沸时起锅，浇在鸡皮、蘑菇上即成。
〔工艺关键〕
此为汤菜，关键在吊好上汤，不可着芡，汤清见底，方为上品。
〔风味特点〕
鸡皮，是整鸡中最为细腻、润滑的部分，尤以黄鸡色调雅致，口味鲜美。用它与蘑菇制汤，荤中有素，清香味鲜，滑润爽口，淡爽宜人。
8、鸡翅蘑菇汤
材料（4人份） 中药：百合根1个 主料：鸡翅8个 配料：蘑菇8个、芹菜3根、酒3大匙、盐15小匙、胡椒少量 芝麻油1－2滴、水6杯做法： 1、鸡翅洗净，去水加酒、盐、胡椒腌渍调味。 2、入锅中和水一起煮，沸腾后去泡沫、然后煮20分钟。 3、芹菜茎切成4cm长的段，百合根剥去外层后洗净。 4、把切成薄片的蘑菇和百合根、芹菜加入2中，用香油调味即可。
9、白葡萄酒蘑菇汤
配料(4人份)：
面包片4片，1/2个柠檬的果皮，柠檬汁1汤匙，盐和胡椒粉，蘑菇125克，洗好，切好。巴黎小蘑菇125克，橄榄油2咖啡匙，大蒜1瓣捣碎，带绿茎的嫩洋葱6个，切好，鸡汤600毫升，干白葡萄酒4汤匙，嫩小葱末1汤匙量装盘装饰用。
制作：
1、 炉子加热到摄氏180度，去掉面包皮，面包切丁；
2、 将面包丁、柠檬皮、柠檬汁、2汤匙水和大量胡椒粉放在在一个大生菜盘中搅拌；
3、 糕点煎盘中涂一薄层油，将面包丁铺在上面，放在炉上加热至面包丁松脆并呈现金色；
4、 如果选用的蘑菇很小，保持整个备用，如果蘑菇很大，切成适当的大小；
5、 平底锅中加热油，然后放入洋葱和大蒜油煎1-2分钟；
6、 放入全部蘑菇，煎炒3-4分钟，直至蘑菇开始上色，倒入鸡汤。搅拌；
7、 继续加温至沸点，然后把火调小，盖上锅盖，煨10分钟；
8、 加入白葡萄酒、盐、胡椒粉，倒入碗中，撒上小葱末。与加柠檬汁的小块油炸面包一起即可食用。
一个小窍门
为了把果皮切细，可以使用在厨房用具商店里有售的剥皮机。或者剥皮后用锋利的小刀切成细条。如果您想把整个水果擦成丝儿，那要准备好一把刷子来收集果皮碎末。
10、猪瘦肉蘑菇汤
不要小看普通的东西啊 有大用处的 切听讲介 嘻嘻
主治：慢性肝炎 补旰益血 润泽皮肤
蘑菇猪瘦肉汤 有滋阴润燥 健胃补脾的功效 对白细胞减少症 慢性肝炎等疾患有辅助治疗作用
食物功效：
蘑菇 为黑伞科植物的子实体 中国各地均有栽培 性味甘 凉 入脾 胃经 。 含多种氨基酸 维生素 矿物质
等 营养非常丰富
猪瘦肉 性味甘碱 平 入脾 胃 肾经。 功能滋阴 润燥 治消渴赢瘦 补肾液 充胃汁 滋肝阴 润肌肤 生精液
每次用鲜蘑菇100克 猪瘦肉100克 加水适量煮汤 用食盐少许调味 佐膳 。
11、黄油土豆蘑菇汤
原料：土豆一个，蘑菇2个。黄油一小块。
做法：
1，先把土豆煮好，扒皮，用勺子碾成粉末状。蘑菇剁碎，待用。
2，将黄油一小块放到炒锅里，加大火化开，将土豆泥放入热油中翻炒。
3，在炒香的土豆泥里加水两碗。待水开以后放蘑菇碎粒。
4，慢火炖，大火煮都可以，看自己的时间。
参考资料：
口蘑白菜汤的做法步骤：
食材：白菜半颗，猪扇骨2条，口蘑9个（去蒂切块），胡萝卜1根（去皮滚刀切块），姜1块（切片）。（煲猪骨汤的其他原料可以按自己喜好搭配），盐适量。
做法：
1、猪扇骨买回来后剁成大块，用清水冲洗干净。准备一锅冷水，放入姜片，放入猪扇骨焯水。大火烧开后，捞干净表面的浮沫（用冷水焯水的好处一方面能保持猪骨质中的营养，不会由于突然受热导致变性。另一方面随着水温的慢慢升高，猪骨中的脏东西和血水才能充分煮出来，这样焯水后的猪骨才会更干净，没血腥味）。最后把焯水后的猪骨头捞出，用清水冲洗干净，控水备用。
2、准备一个煲汤电砂锅，倒入开水，加入姜片，然后把焯水后的猪扇骨放入煲汤锅中，按下“老火汤”按键。水再次煮开后，放入胡萝卜，切成条的白菜，盖上盖子，煲60分钟。60分钟后，开盖，放入口蘑，再煮30分钟即可。出锅前加适量盐调味即可。（焯水后的猪骨用清水把表面清洗干净，然后直接放入开水锅中煮，这个步骤能让骨头中的蛋白质快速溢出，让你煲出来的骨头汤更香更浓，通过长时间的慢煮，骨头中的钙质也能充分煲出来）
。
好啦，这道香喷喷的口蘑白菜汤就完成了做法简单。
