重庆豆豉怎么做好吃
重庆豆豉怎么做好吃，在吃的这方面，中国人可谓是专家了，因为在这地大物博的国家，那吃的方面自然是少不了的，而且各个地方是美食都会有富含当地的特殊，可以说是非常的丰富多彩了，以下是关于重庆豆豉怎么做好吃。
重庆水豆豉的做法
扁竹根叶（妈说做豆豉用这个有香味，没有也可以不用）洗净沥干水，做酸奶的罐子沸水烫杀菌，把干的扁竹根叶众横交错铺满罐子底备用，
干黄豆洗净（我没泡，直接压的），高压锅压至软而不烂，趁热沥出黄豆倒入罐子，煮黄豆的水不要倒，装入可以密封的碗里冷藏备用
趁热用叶子包裹住黄豆
直至全部包裹
如图，（我的酸奶机没有纳豆功能，怕加热温度太高，罐子外面包了毛巾降低点温度）只要让温度控制在30度左右都可以，温度切记不要太高，不然发酵菌会被烫死
这个发酵了45天的状态，表面有发白，闻着有发酵的味道，就差不多了
筷子扒拉有黏黏的丝
筷子扒拉有黏黏的丝
倒入两大勺高度白酒和豆子搅匀，然后倒入冷藏的煮黄豆的水（喜欢干点就少加点想水泡着就多加点）
姜去皮，打碎
辣椒打碎（我怕辣，全用的二荆条）
大概这个比例（姜可以多点），加入适合的'盐（不要太淡，容易变质），盖盖子冷藏一夜，就可以吃了
第二天，味道融合了，吃的时候用干净勺子舀点出来，吃多少舀多少，避免整体变质
我们喜欢分装小瓶子里（瓶子要沸水烫过），上面用热油封口，保存更久
剩的姜末和辣椒也可以用热油腌制着（稍加点盐），不容易坏，炒菜、打调料时都可以用
剩的姜末和辣椒也可以用热油腌制着（稍加点盐），不容易坏，炒菜、打调料时都可以用
重庆豆豉怎么做好吃2
重庆水豆豉的做法
挑选本地的豆子泡一晚上，用无油高压锅煮半小时，沥干水分！
准备好扁竹花(重庆这边的俗称，开紫色蝴蝶花)叶子洗干净抹干，放入纸盒子里，用叶子全部铺满不让豆子沾到纸盒，把煮好的豆子趁热倒到叶子上，上面盖上叶子，密封保温三到七天(主要看温度)！
绿色的叶子**的豆！用叶子做完全不怕被油沾到，而且有叶子的香味！
煮豆水加盐和酒封存备用！
豆子已发酵好，有粘丝发霉先用白酒混一下，把姜洗净沥干水分，辣椒用水烫一下，打碎，把豆水，姜泥，辣椒，盐混合，然后再倒入一些白酒密封保存半月以后就可以吃了，下饭，拌凉菜都好吃！
重庆豆豉怎么做好吃3
豆豉炒青椒的做法
1、阳江豆豉清水浸泡5分钟，
2、豆豉清洗干净、蒜米剁碎（不要太碎）备用，
3、青椒采用这种细长的美人辣椒，
4、改刀切圈备用
1、热锅烧油，小火放入蒜丁和黑豆豉一起爆出它的香味后，
2、加入蚝油翻炒化开
1、再放入青辣椒这时候改大火快速翻炒、让青椒吸收蒜丁和豆豉的香味、炒至断生，
2、放入盐+酱油+胡椒粉+白糖调味，
3、大火翻炒、炒至入味，
4、出锅装盘即可。
今晚炒了个品种：螺丝椒（超辣的），非常好吃哦……
重庆豆豉怎么做好吃4
你没吃过的超级下饭的豆豉茄子炒鸡蛋的做法
切好青辣椒
茄子切丁
准备两勺豆豉 和两只鸡蛋
茄子切方块，多油爆炒炒软
炒软后 打一只鸡蛋放茄子上，然后翻边加入豆豉。这时候炒茄子的油出来了，加入青辣椒翻炒吸油。
加适量盐，出锅!
中油太多了，油最好不要盛出锅。
水豆豉的做法
水豆豉是在我国十分传统式的一种调味品，据历史时间记述，这类调味品最开始始于江西省的泰和县，之后渐渐地的广为流传到中国各省，并且制做的加工工艺也在不断完善，黄豆广为流传到日本国以后被制成了如今的纳豆，直至今日，水豆豉还是十分火爆的，下边详细介绍水豆豉十分时兴的几类食用方法。

第一、水豆豉蒸五花肉
原材料
五花肉300克、蜕皮板栗150克、豆油皮结150克、姜片10克、蒜头15克
作法
1、五花肉清洗切成片；姜片、蒜头削皮剁碎预留。
2、海棠小肉中先后添加米酒、生抽酱油、腐乳汁、豆豉辣酱、香油、生姜大蒜碎、木薯淀粉、食用油翻拌，腌渍20分钟。
3、蜕皮栗子和豆油皮结中添加豆豉辣酱翻拌，放到蒸屉底端，再将腌渍好的五花肉片铺平，下锅蒸30分钟就可以。

第二、水豆豉水豆腐
原材料
水豆腐、油、葱、豆豉辣酱、生抽酱油、白砂糖、木薯淀粉。
作法
1、水豆腐清洗干净切尺寸适合的块；
2、锅里放少量油，油烧后放进水豆腐，小火煎至底边金**；
3、翻过来，将另一面也煎至金**盛出；
4、锅中加点油，油烧后放进葱段炒出香味；
5、放进豆豉辣酱炒出香味；
6、放进煎好的水豆腐；
7、放进生抽酱油、白砂糖煸炒匀称；（由于水豆豉较为咸就无需加盐了）
8、浇上一点芡粉，火灾煸炒匀称起锅就可以。

第三、水豆豉桂春笋丁
原材料
桂春笋1斤，猪搅肉100g，韮花菜酌量，水豆豉（干）2一茶匙，蒜3瓣，朝天椒酌量，生抽1一茶匙，塩少量，糖1小勺，芝麻油少量
作法
桂春笋切小段川烫后滤干
猪搅肉炒过添加蒜泥、朝天椒、水豆豉炒成香味，（干水豆豉清洗泡茶滤干水份）。
添加桂春笋、生抽、塩、糖，煸炒进味。
出锅前韮花菜末略炒，浇上少量芝麻油。
自制水豆豉的做法，自制水豆豉怎么做好吃，自制
自制水豆豉的做法
1、黄豆洗净泡一夜
2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里
3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了
4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀
5、将煮豆的水倒入，点些白酒
6、装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
用料
黄豆
水
盐
花椒
红辣椒
生姜
白酒
自制水豆豉的做法
黄豆浸泡2~3小时候，用大火煮开后转文火煮40分钟左右（大概是能用手指捻下豆壳的程度~话说也可以用高压锅，或者靠蒸的）
煮好后将黄豆捞出放在消毒过的有盖容器里，煮豆的水晾凉后加盐搅匀保存在冷藏室
黄豆放在温暖处发酵，每天开盖子透透气并观察发酵状况
到黄豆出现黏黏的液体，用筷子挑起出现细丝的话就发酵好了（夏天18~24小时即可，天冷的话3天左右）
黄豆中加入花椒、辣椒（可用花椒面辣椒面）、生姜末（最好还要加剁椒，这回做的时候家里木有剁椒）和煮豆的水拌匀，点上白酒少许，盖好盖子保存在冷藏室
一周后，拿出来吃~
