材料
米2斤，咸草绳1把，酱油3匙，花生1斤，五香粉半包，粽叶半斤，绿豆仁4两，瘦肉1斤，腊肠5根，蒜1个，咸蛋黄1包，盐，香菇20-30朵
做法
1材料：糯米两斤、花生一斤、绿豆仁四两、腊肠五根、香菇二三十朵、咸蛋黄一包、盐根据个人口放、蒜一个、瘦肉一斤、五香粉大半包、粽叶半斤、咸草绳一把、酱油三匙。
2糯米、花生、绿豆仁、香菇分开浸泡两小时（香菇用热水哦）。
3咸蛋黄切成两半、腊肠切片、蒜切蓉、肉切块。
4将香菇洗净沥干后与肉放在一起，加入盐、五香粉、酱油腌制一会。
5将花生和糯米沥干后混合并拌入蒜蓉再加些盐调味，绿豆仁沥干。
6包的时候先放好一层调好的糯米，然后铺上一层绿豆仁，再放上咸蛋黄、猪肉、香菇、腊肠，最后再盖上一层糯米包好扎紧就可以了。
7将包好的粽子放入电饭煲煮两小时就可以吃了，煮的时候最好再水里再加些盐。
蛋黄鲜肉粽子的家常做法大全怎么做好吃视
蛋黄鲜肉粽家常做法
主料
五花肉
300g
瘦肉
300g
糯米
1000g
新鲜粽叶
500g
辅料
生抽1
50ml
老抽1
10ml
盐1
5g
黄酒
30ml
红糖
10g
生抽2
10ml
老抽2
20ml
盐2
5g
步骤
1猪肉切成3厘米见方大块，加调料1，拌匀，存冰箱24小时入味；
2糯米淘洗干净，加入调料2拌匀，腌制6个小时；
3新鲜粽叶，每片分别擦洗干净；
4剪去叶柄；
5在沸水中煮滚1～2分钟，捞起沥干；
6两片粽叶叠加，呈略交叉状，平滑面朝上；
7两片粽叶卷起，底部可以多折一些，以免漏米；
8粽叶卷出漏斗状；
9最底部放上糯米，用勺子压紧实；
10放上1/2只咸蛋黄和肉块（五花肉和瘦肉各一块）压紧；
11上层再覆盖糯米，压紧；
12左手的拇指和食指握紧粽子，将粽叶外层扣紧并盖在米粒上；
13粽叶扣下来后，上层平面呈三角形，三个角都尽量要挺刮
14沿3角尖的棱形顺势折粽叶，整个过程要流畅，且不能松手指；
15拉紧绳子一头（一个人的话只能用嘴），用右手缠绕裹紧粽叶，确保4个角都没有漏洞，最后绑紧绳子；
16做好的粽子，用清水浸没，在电压力锅中煮30分钟，自然下气即可。
包粽子蛋黄是放一个还是半个 包粽子蛋黄是咸蛋黄吗
主料
粽叶500克
适量
蛋黄15个
适量
鲜肉500克
适量
步骤
1准备所有材料，粽叶洗净用开水烫一下，马上浸入凉水，剪去蒂和尾。咸鸭子黄用剪刀一分为二，糯米洗净加入适量碱拌匀，加入酱油，香油，椒盐粉，五香粉，盐，拌匀上色。鲜肉提前6小时切片加入准备调料腌好入味。
2接着开始包粽:两片粽叶并排摆好，三分之一处对折，打开，放入少量糯米，放入肉和蛋黄，盖上糯米压紧包好。
3包好的粽子，可以上高压锅煮了，摆好粽子大概15个，粽子竖立放，加入水，水要淹过粽子，大火上汽，转小火焖煮1小时40分钟。至粽子完全熟。
4下汽，出锅。粽飘香！美味！但不要多吃
蛋黄咸肉粽子怎么做
在端午节的时候，很多人都会在家里面包粽子吃。粽子的做法有很多，蛋黄粽子就是其中比较受欢迎的一种粽子，它的味道咸香可口，味道好，深受人们喜欢。蛋黄粽子的做法也是有讲究的，尤其是蛋黄的处理。那么包粽子蛋黄放一个还是两个呢？下面让我们具体来看看吧！
包粽子蛋黄是放一个还是半个包粽子蛋黄可以放一整个，也可以放半个，主要看个人的做法，大多数人都会直接放一整个蛋黄。
可以先把咸鸭蛋煮熟，煮熟后，一个粽子可以放半个蛋黄。
要是你批量做，做得很多，蒸好的咸蛋清也没用，也可以把生咸蛋打开，小心用小勺挖出整个蛋黄，放在粽子内。把蛋清集中提取蛋白质。
一般用的是咸鸭蛋黄，把咸鸭蛋剥开，把蛋黄取出来就行了。
先你把咸鸭蛋要用盐水水煮，水煮开了放蛋进去，煮5~6分钟，关火捞出放进冷水这时的蛋是6成熟的，也就是蛋黄成型了 然后蛋黄放到粽子。
蛋黄肉粽的做法食材明细：
主料：糯米1000克
辅料：
带皮五花肉750克、咸蛋黄15个、粽叶30张
配料：
红酱油（老抽）150克、黄酒10克、糖适量
做法步骤：
1、五花肉隔夜洗净切成长条，加入老抽，黄酒，糖，鸡精腌制，放冰箱备用。粽叶在锅内用水烧开焖十分钟后冷水洗净。
2、糯米洗净后沥干水分，将腌肉的卤汁到入米内拌均。可以先将糯米用老抽浸腌泡制，让糯米充分发涨，这样的粽子较软糯。
3、准备好所用的材料；包粽子的绳子，剪刀，粽叶，高压锅。
4、用一张粽叶在五分之二处对折；下角折起，不让糯米漏下。
5、依次放入糯米肉和咸蛋黄。
6、再在上面加糯米盖住馅。然后再在粽叶下面和手之间插入一张粽叶，一起翻过来，盖住上部。
小窍门：
1糯米也用老抽，糖，味精等腌制一到二小时，加点盐，让米充分吸味，这样烧出来的粽子糯软香；
2扎绳子时不要太紧，不然在烧煮时粽叶会被涨破。
蛋黄肉粽子的做法步骤图，蛋黄肉粽子怎么做
1、食材：糯米1000克、咸蛋黄6个、猪肉200克、花生50克、红豆50克、粽子叶适量。
2、糯米花生红豆提前浸泡4个小时，猪肉去皮加入盐、黄酒、生抽、老抽五香粉腌制两个小时，泡好的糯米加入盐、生抽、老抽搅拌均匀。
3、去两片粽子叶，做成漏斗形放入少于糯米，再依次放入蛋黄、猪肉、花生，最后盖上糯米包成粽子。
4、锅中加入冷水，姜粽子倒入煮两个半小时，煮熟即可出锅。
蛋黄粽子的做法
主料
猪后腿肉
1000g
江米
2000g
辅料
板栗
适量
蛋黄
适量
食盐
适量
蚝油
适量
酱油
适量
白酒
适量
白糖
适量
白胡椒粉
适量
十三香
适量
花椒粉
适量
箬竹叶
适量
洋葱
适量
步骤
1猪后腿肉一块洗净备用。
2箬竹叶洗净备用。
3去皮板栗一份备用。
4鸭蛋黄一份备用。
5将洗净的肉切成小块，放入剁碎的洋葱，放入食盐、白糖、白胡椒粉、蚝油、酱油、十三香、花椒粉和味精。
6拌匀放入冰箱中冷藏，腌制6个小时入味。
7江米洗净，用清水泡起来，我泡了6个小时。
8浸泡好的江米，沥干水分，放入白糖、食盐、蚝油、酱油和十三香拌匀备用。
9我做的粽子小，所以将蛋黄板栗切小块，准备完毕开始包制。
10将两片叶子并在一起。
11折叠成漏斗状。
12先填充1/3高度的米。
13然后放入蛋黄，肉丁和板栗。
14再填入米，压实。
15让竹叶将米包严实，形状自己可以根据喜好选择，可惜我只会包三角的。
16用棉线扎紧即可。
17粽子包好后，加入掩盖住粽子的清水开始煮粽子。
18电压力锅选择牛羊肉模式，设定时间90分钟。
19跳闸后，可以选择再焖一段时间再吃，第一次做，我是跳闸后拔掉插座，第二天早上食用。
第二次做，焖大约2个小时，这样的时间，达到需求，粽子很好吃。
