舞钢红薯是河南省平顶山市舞钢市的特产。舞钢市不但红薯种植面积大，单产高，且创出一年两季种植模式，淀粉产出率全国领先，红薯、淀粉转化率高，故而中国特产协会授予舞钢市‘中国红薯之乡’称号。
舞钢市农民群众有种植红薯的传统，常年种植面积保持在5万亩左右，年产红薯1.5亿公斤。全市现有红薯淀粉加工企业30余家、粉丝加工企业10余家，年加工淀粉2000多万公斤、粉丝2000多万公斤，已形成红薯种植—淀粉加工—粉丝加工一条龙产业链，使农产品大大增值。
而成立于2010年6月，致力于红薯种植、深加工的舞钢市云辉现代农业专业合作社利用该市土地流转项目，在省农科院、舞钢市科技局的支持下，建成了万亩脱毒红薯种植加工示范园区，并成为省农科院植物脱毒研究中心良种繁育基地。目前，该社已拥有基地3.8万亩，高产精品栽培面积2000多亩。2011年，该社试验种植一年两季红薯获得成功，当年生产优质脱毒红薯1.3万吨，产淀粉1800多吨，成为河南省脱毒红薯种植、产量最大的生产基地。同时，该社种植的优质脱毒红薯淀粉含量达26%，淀粉率位居全国第一。
全国最好吃的红薯
当然是海拔最高的地方，
最好在两三千米
以上的海拔种植出来的红薯，
味道比较好，沙壤土种红薯最好，又大又甜。要好吃、又粉还是老胜利8号好。
红薯（英文： sweet potato），学名：番薯（Ipomoea batatas (L.) Lam.）又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜（北方）、红苕（多地方言）、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、山药（方言）、萌番薯。
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。
红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土**或紫红色。
