一片普通吐司为1份主食，热量75卡，全麦吐司1片一样是75卡，差别只在全麦面包含的纤维质较高。你想知道全麦面包有哪些做法吗下面，我来为你介绍美味的全麦面包做法。
全麦面包的做法(1)
材料
全麦粉250克，全蛋1只，牛奶120克，砂糖10克，酵母7克，奶油15克，盐5克，黑芝麻少许。
做法
1)牛奶放入微波炉中用高火叮30妙，取一干净的碗加入酵母，倒入牛奶稍搅，静置备用。
2)先将蛋液，盐，糖倒入面盆。再慢慢倒入酵母牛奶，用筷子拌匀用手揉成面团。
3)将面团加入黄油，揉成光滑的面团，同时一边揉一边摔打，要摔打150次以上看，如果照这 方法 做了还是不能撑成薄膜也没关系，不过面团已经揉出筋了。盖上保鲜膜，放到温暖外进行第一次发酵需一个小时以上，我一般是晚上活好面，放入冰箱，第二天上午或者晚上再做面包。
4)面团发成两倍大之后揉去空气，松驰20分钟后分成小块再松驰20分钟后将面团取出，用手揉成长条后擀成片包入黑芝麻卷成卷，一个面包就做好了，依次做好，烤箱预热150度，放入一碗开水，将做好的面包放入烤箱进行第二次发酵，大约90分钟，发酵至两倍大后，即可开烤，160度25-30分钟即可。
全麦面包的做法(2)
材料
面包体配方：
一、高筋面粉150克(约1/2杯+2大匙)， 全麦面粉50克(1/4杯)， 紫色土豆泥70克(约1/4杯+2小匙)， 糖粉10克(约2小匙+1/4小匙)，盐1/4小匙， 面包机酵母4克(约1小匙)， 牛奶120克(1/2杯)。
二、无盐黄油15克(约1大匙多点点)
各国的面粉及牌子不同，吸水性也许会有差异，如果搅拌起面团来的确干，可加或减少少水或牛奶，范围在10克-20克(2-4小匙)。量杯所表示的是水，比重为1 ，面粉的比重约08， 紫土豆泥没精确计算过，比重算是1吧。
配方除盐和酵母要求比较准确外， 其它 材料差几克问题不大。
本人以克为基本计量，以杯和勺计量的谨供参考。
面包馅配方：
紫土豆泥70克(约1/4杯+2小匙)， 红豆沙90克(1/3杯+2小匙)， 红糖粉15-25克(1-2大匙，)， 无盐黄油10克(约2小匙+1/2小匙)。
馅也可根据自己的喜好组织材料如枣泥、红薯、椰丝等来做。
做法
馅的制作方法：
一、准备好豆沙;
二、紫土豆削去皮;
三、切片小丁，放在微波炉碗里;
四、放1大匙水，盖上盖子，叮10-15分钟，丁丁切得大粒，时间相对长些，再用匙子压成泥，用一半做馅，剩一半和在面团里;
五、加入红豆沙、糖和黄油，如果较硬搅拌起来困难，可放在微波炉叮20秒，再用匙子搅拌均匀;
六、分成八等份。
包体的制作方法：这次是用直接法
一、先将牛奶叮20秒，加入酵母和糖，搅拌几下，再放包体其它材料(一)入搅拌机的碗，搅拌，搅拌成有较延展性面团，加入黄油，黄油不需加热溶化，切成小片放入搅拌机的碗里即可，再搅拌成具有延展性的面团，也就是说，用手揪一块面团，能拉开成薄膜状，就代表面团搅拌基本完成(如果是做吐司，就要揪大块的面团，能拉成大薄膜才算完成)。放在适当温度的地方，装面团的容器盖上湿毛巾或薄膜，让面团发酵(也可在微波炉或烤箱内放一盘热水造成好的发酵环境，但不要千万运转)，发完酵，分成8等份，盖上薄膜让面团松驰10-15分钟;
二、将小面团滚圆，擀出圆块;
三、象包包子一样包馅入内;
四、一定要收稳收好口子，不让馅流出来;
五、收口向下，用手或擀面棍从中间向四边伸展压成饼状;
六、在饼的直径对面尽量均等地剪1厘米深的口子;
七、再在两口子之间剪刀两口子，也就是四等矩，再在两口子之间再剪口子，成八等矩，如图;
八、烤盘刷一层油，包坯放在烤盘上，刷上全蛋液，再用擀面杖一端沾下水，再沾上芝麻，印在包坯中间(也可用手慢慢撒芝麻在中间)，醒20-30分钟后，放入预热好的烤箱，烤300F左右，约20分钟。
九、烤好后放凉一小会，可尝尝了。
全麦面包的做法(3)
材料
高筋面粉120克，全麦粉30克，蜂蜜5克，盐2克，酵母粉3克，水93克，橄榄油8克
做法
1将除橄榄油外的所有材料用面包机搅拌成团后，加入橄榄油继续搅拌(两个揉面程序，每个程序20分钟)，直到面团有弹性可拉出稍有透明薄膜阶段;
2基础发酵至25-3倍大;
3将面团滚圆，松驰15分钟;
4将面团重新滚圆，放入烤盘，进行最后发酵，发至2倍大;
5将发酵好的面团表面均匀撒上全麦粉，用刀片割出小口，静置3-5分钟;
6烤箱预热，200度，倒数第二层，25分钟，取出，晾凉，吃时切片。
小诀窍
这种面团由于少油，在操作时可能会比较粘手，可以在手上涂些橄榄油，尽量不要撒粉，撒过多的粉会使面包变硬并且有生面粉的味道。
全麦面包的做法(4)
材料
原料：
高筋面粉200克
全麦面粉100克
发酵粉5克
黄油28克
牛奶130克
蛋液50克
盐4克
糖25克
辅料：
小龙虾
牛油果
生菜叶
蛋黄酱
柠檬
做法
1 除了黄油以外的材料全部放入面包机中，启动一个和面程序，约20分钟;
2 15分钟后加入软化的黄油, 再重新启动一个和面程序;
3 搅拌好的面团放入盆中，盖上保鲜膜， 冷藏发酵到25-3倍大;
4 发好的面团拍气后分割成六小份团成圆形，再盖上保鲜膜，饧上15分钟;
5 饧好的面团擀成扁长条， 将上边左右两片分别折叠按下来;
6 再卷下来， 将连接处按压收紧;
7 将面团整理成橄榄形， 放在烤盘上;
8 在烤箱放碗将开水， 将整理好的面包团放入烤箱中;
9 启动烤箱的发酵程序;
10 发酵好的面包团在表面刷层蛋液， 撒上燕麦片;
11 烤箱预热160度， 20分钟;
12 新鲜美味又营养的全麦面包就完成了;
13 小龙虾用白醋和盐清水泡过15分钟后， 清洗干净从虾尾三片的中间的那片拉出虾线;
14 将处理过的小龙虾放在开水锅上蒸熟(大约12---15分钟);
15 取出虾仁， 加入牛油果， 挤出柠檬汁;
16 再加入蛋黄酱，搅拌均匀备用;
17 全麦面包中间切开;
18 夹入生菜叶，再放入拌好的龙虾牛油果沙拉;
19 我要来杯咖啡配它。
小诀窍
1 采用后油法面包机和好面团后放入冰箱中低温发酵至25倍大，拿出来排气、面包整理成橄榄型，饧上15分钟;
2 放入烤箱中发酵，记得要放上一碗开水，保持湿润的环境，直至到八分;拿出来刷层蛋液，撒些燕麦片，放入预热160度的烤箱中，烘烤20分钟即可;
3 小龙虾先用刷子清洗干净， 捏住小龙虾尾巴中间的那片拉出虾线， 开水上蒸， 约12---15分钟，蒸熟后取出虾仁;
4 龙虾牛油果沙拉的材料： 龙虾仁、牛油果、蛋黄酱和半个柠檬汁，搅拌均匀即可;
5 将燕麦片面包中间切上一刀，不要切开，中间先夹入生菜叶，中间再填入龙虾牛油果沙拉。
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5 全麦土司的不同好吃做法有哪些
如何在家做全麦吐司好吃？
用料
全麦面粉 125克
高筋面粉 125克
黑糖 一块（19克）
盐 3克
酵母 25～3克
水 190克
黄油 20克
老面 120克
老面材料：
高筋面粉 100克
酵母 07克
盐 2克
水 65克
全麦吐司的做法
老面制作步骤：将所有材料混合至没有干粉状态，揉至基本成团，在室温发酵2倍大，然后冷藏一夜第二天使用。
发好的老面。用不完可以在冰箱冷藏3天或者直接冷冻保存。
用190克的水将黑糖溶化，放凉后备用。
除了黄油和盐以外，所有材料放进搅拌缸里。注意老面要撕成小块。
先用厨师机1档搅拌2分钟，再用4档搅6分钟左右，等面团出了面筋，再将软化好的黄油和盐放入。
用1档将黄油和盐融进面团里，再用5档搅至可以出薄膜阶段，高档大概7分钟左右。
手上粘一些干粉，将面团从面缸取出，团成圆形，进行一发。最好室温28度发酵至两倍大。冬天的发酵时间会延长，以面团的状态来确定时间。
一发好的面团，用手戳洞，洞口有稍微回缩。
将面团摊开，拍扁排气，有大气泡就捏掉。
将面团分割成两份，团成圆形，松弛15分钟。
擀成长条，进行第一次擀卷。顺便进行排气，有气泡就拍掉。
第一次擀卷成这样，然后松弛20分钟。
再进行第二次擀卷，放进模具进行二发。
因为是盖着盖子烤，二发发到8分满即可。
预热好后，烤箱下层，190度烤39分钟。出炉后震几下，然后立即脱模，待完全放凉后就可以切片。
切片后，室温可以保存3天，吃不完可以放冷冻，吃的时候放微波炉或烤箱加热。
全麦吐司的做法
1、全麦面粉加冰水搅拌至无干粉
2、放冰箱冷藏18－24小时后使用
3、将除黄油以外的主面团原料混和，同时加入冷藏浸泡了一晚的全麦粉，揉至面团光滑有弹性不粘手，能够拉出较厚膜的阶段。加入软化的黄油，揉至面团具有较好的弹性和延展性，能拉出较薄且有韧性膜的扩展阶段。整理面团，室温下基础发酵60分钟。
4、发至原体积的2．5倍大
5、做两次三折的折叠翻面（可参考海苔干酪夏巴达的翻面操作）
6、继续发酵30分钟，发至原体积的3－3．5倍大
7、发酵好的面团均匀切割成6份
8、滚圆后松弛20分钟
9、面团正面在上，稍拍扁
10、用擀面杖擀成椭圆形
11、翻面
12、从上向下卷成卷
13、卷好的面团继续松弛20分钟
14、面团收边在下纵向摆放，稍按扁
15、用擀面杖擀成长条
16、翻面
17、自上而下卷成卷
18、每三个一组收口在下放入模具内，盖好盒盖，温暖湿润的地方最后发酵
19、最后发酵结束，面团发至模具8．5分满
20、模具加盖，放入提前预热好的烤箱，中下层，210℃烘烤38分钟。出炉震模后立刻脱模。
营养价值：
1、整颗的小麦由麸皮、胚芽、胚乳组成，麸皮含有丰富的纤维素；胚芽是营养价值最高的部分，含有丰富的维生素群及矿物质；胚乳则是小麦的主要构成部分，含较多的淀粉及蛋白质。全麦面粉，自然就是将整颗小麦磨粉制成的，包含了麸皮、胚芽、胚乳三者的成分。
2、麸皮的口感粗糙，以前的人们没有认识到它的营养价值，磨粉的时候一般被去除，当饲料了。
3、而胚芽，是小麦里营养价值最高的部分，为什么也被去除了呢？因为它含有的油脂容易酸败，不容易保存，于是也被无情舍弃了。
4、所以，在我们通常吃的精细小麦粉里，只剩下了胚乳，提供了丰富的淀粉与蛋白质，面粉保质期长了，口感足够细腻了，也能做出又松软又可口的各种面食了，大伙儿都爱吃了。
