猪脚姜，是一道广东的地方传统名菜，在广东，很多坐月子的女士都喜欢吃猪脚姜。
食材：猪脚一只，添丁甜醋两瓶，红糖适量，肉姜适量，鸡蛋10只
1姜去皮洗净，用刀背拍散，锅中不放油，小火炒干水份
2甜醋推荐使用致美斋
3醋倒入砂锅烧开，加入炒干的姜、红糖，小火煲半个小时，关火，让姜浸泡到甜醋里过夜
4第二天把猪脚清洗干净、焯水，将猪脚放入锅中炒干水份
5鸡蛋冷水下锅煮8分钟，捞出过凉水，剥皮，备用
6将炒干水份的猪脚放入甜醋中，大火煮开后小火再煮半个小时
7倒入剥好皮的鸡蛋，小火再煮半个小时，关火让猪脚和鸡蛋浸泡在姜醋里过夜
8第三天把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过夜
9第四天重复上面的流程：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过夜
10第五天把猪脚姜醋煮开后可以开吃啦
11浸泡到第七天的鸡蛋会更好吃。
1、先把糯米白锅慢火炒至炭化放凉备用，（因为太麻烦，所以一次最好多炒三几斤留着备用）2、然后按姜、白米醋、黑糖、水1:1:1:1的比例放入一碗的炒糯米（用煲汤袋装着，见上述办法）3、姜去皮切片，出水后炒至稍干，加油和糖炒均匀，放入已煮开的糖醋里煲三小时左右；。4、加入猪脚或五花肉和提前煮熟的鸡蛋再煲半小时，浸泡一夜可食用，时间越长越入味。
炖猪脚姜，猪脚直接下锅炖可不行，教你一招，猪脚又香又无腥味！
猪脚姜醋蛋材料：1、甜醋（致美斋、海天、八珍，这些牌子都不错）2、猪脚（斩大块，飞水，沥干水）3、鸡蛋（煮熟剥壳）3、姜（不用买太老的，老的比较辣而且吃起来有渣，刮皮洗干净，晾干水，用刀背拍裂后，切厚片）4、冰糖或者片糖（传统做法是用片糖，因为比较补），不用太多，一般3斤醋1-15大片就差不多了，太甜不好吃。开始煮了：1、姜用少少油炒香（这样煲出来更香）2、瓦煲洗净，放入姜、飞水后的猪脚、甜醋（刚刚盖过材料为宜），煮开。3、煮开大约15-20分钟，中间可以搅拌几次，防止粘锅。关火后，千万不要再揭盖搅动了，放好泡一个晚上。4、第二天再煮开，放片糖、放鸡蛋煮15分钟左右，蛋不要第一天就放下去，要不醋泡蛋太久的话，吃起来很硬，呵呵，当然，有些人就喜欢吃泡得硬硬的，那就第一天和其它材料一起放下去）5、试试味道，如果太酸，可再加点片糖煮溶。呵呵，关火，不要搅动，再泡半天。6、到吃的时候再煮开一次，这个时候猪脚已经很烂了，姜和蛋的味道也够了，美味滋补的猪脚姜醋蛋就大功告成！！！
猪脚姜怎么做才好吃
导语：炖猪脚姜，猪脚直接下锅炖可不行，教你一招，猪脚又香又无腥味！
立冬过后，天气越来越冷。每年天气冷的时候，我家最爱炖猪脚姜。炖上一锅猪脚姜，吃上一碗，整个身子暖乎乎的。即便是手脚冰冷或者是痛经，吃上后马上暖胃暖宫，对于我来说真的特管用。以前猪脚姜都是广东产妇坐月子才会做，现在大家物质条件好了，经济也比较宽裕，不管什么时候，想吃猪脚姜就做，随时解馋，还是现在的生活好。
说到炖猪脚姜，很多人都是直接把猪脚放进锅里炖，炖的时候才发现，血沫子太多，即便感觉捞完了，但是锅内都是黑黑的。重点是炖出来的猪脚腥味特别大，腥味重就很难下口。 所以想要猪脚酸甜软糯，香而无腥味，那么在炖猪脚姜时，猪脚别直接下锅炖，今天教大家一招，猪脚又香又无腥味。
猪脚姜： 其实主要食材是猪脚和生姜，还有鸡蛋，当然鸡蛋放不放都无所谓的，放进去一起炖，会香很多。制作猪脚姜，口味是甜酸味道的，其实就是加了糖和醋一起炖。一起来看看具体的做法是怎样的吧。
猪脚姜的详细制作步骤：
1，准备4个鸡蛋，喜欢吃鸡蛋的朋友可以多放一些。一只猪蹄，我觉得4个鸡蛋就可以了。鸡蛋冷水下锅，盖上锅盖，把鸡蛋煮熟。
2，把煮熟的鸡蛋放进冷水中浸泡，这样做的目的是为了让鸡蛋容易脱壳，剥起来比较快速。把鸡蛋剥壳备用。
3，准备一只猪蹄，猪手、猪脚都可以，我就比较喜欢用肉不太多的猪手来制作猪脚姜。如果选择猪脚，比较肥腻一点儿，不过这也得看选的食材肥的还是瘦的。食材的选择按自己喜欢的就可以了。用一把锋利的菜刀，把猪皮刮干净。然后砍成小块，放进锅中，加入适量的食盐、生抽，搅拌均匀，腌制30分钟。
4，起锅倒入食用油，把腌制好的猪脚放进锅中。在做这个步骤时，要注意，千万不能把腌制汁也倒进锅中。如果汁水也倒进去，就没办法把猪脚炒香。把猪脚都煎至金**，看到每一块猪脚都被煎得糊糊的，就可以加入腌制汁，接着倒入适量的料酒，翻动均匀。不需要加入水，直接这样焖煮30秒。
5，取一个干净的砂锅，把铁锅中的食材都倒进砂锅中，然后加入香醋（黑醋、陈醋也可以），接着放入鸡蛋，开大火烧。趁着在炖猪脚时，我们可以把生姜洗干净，然后切成片。姜可以多放一些，祛寒，而且味道好，姜放得多，猪脚的腥味也没那么重。
6，接着放入半块红糖，全程不需要放一滴水，就依靠香醋（黑醋或者陈醋）把猪脚炖熟，这样炖出来的猪脚特香。
7，把醋烧开后，就换小火慢慢炖煮，大约炖煮1个小时至一小时半左右，猪脚就能炖得软烂又入味了。
8，把锅中的醋炖剩四分之一左右，就可以出锅享用，一道酸甜可口、又香又好吃的猪脚姜就做好了。
炖猪脚姜，猪脚直接下锅炖可不行，而正确的方法是：先把猪脚放入食盐和生抽腌制入味，然后下锅炒香，最后再上锅炖。按照以上跟大家分享的这一招来制作猪脚姜，炖出来的猪脚姜又香又无腥味。 喜欢吃猪脚姜的朋友不妨试试吧！
#「闪光时刻」主题征文 二期#
猪脚姜怎么做才最好吃？女生吃了可以美容吗？
猪脚姜材料：添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚，量依照个人食量喜好而定，喜欢吃就放多点。
大肚子瓦煲一个。
原料配制：
1、 醋：要选用海天或者豉美斋的，质量好，有保证。海天的偏甜，豉美斋的酸一点。建议两者都用，这样就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦
2、 姜：最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。
3、 鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。
4、 猪脚：去毛，切块, 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。
制作步骤；
1、 将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
2、 一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
3、 想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋）。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了，汁可以捞饭或者捞面~~
注意：
1、 泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。
2、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。
3、 如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来，捞面吃！！
猪脚姜女生吃了绝对美容，因猪脚还有大量的骨胶原蛋白。但建议在早上吃，不要在晚上吃，古人云：早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜。猪脚姜所用的食材也就是猪脚和生姜，不想半夜被渴得到处找水喝就别吃了。
猪脚姜的做法：
1食材：猪脚一只，生姜2斤，添丁醋2瓶，冰糖适量，盐适量
2步骤：
（1）猪脚洗干净，砍成一块块，不用太小块，要尽量大块一点，因在熬的过程里，猪脚会被熬得糜烂，会变小的。
（2）生姜去皮，这个是浩大工程，在给生姜削皮的时候，建议你带上手套，不然等到你全部都削完的时候，你就该整个手发热了。全部去皮洗干净，再砍成一小件一小件的。假如你不是很能吃辣的话，建议使用嫩姜，别用老姜。
（3）购买添丁醋的时候，一定要注意，千万不能要老醋或甜醋，那些都不是用来做猪脚姜的，只有添丁醋才是。因广东人在生完孩子之后，坐月子期间都会吃猪脚姜，因此，用来煲的那个醋久而久之就被叫添丁醋了。
（4）全部东西都准备就绪了，那就把猪脚飞水，去掉血水与臊味，飞水后用冷水冲洗干净猪脚。
（5）热锅烧油，再把猪脚及生姜放下去炒一下，炒出一点香味，再转移到砂锅。一定要使用砂锅来煲，不能使用金属类的锅来煲，因醋是酸性的，跟金属类的东西很容易发生化学反应。
（6）猪脚及生姜都转移到了砂锅，就倒入添丁醋，量的话以盖过猪脚姜为标准。再大火煮开，再调小火焖上大概3-4小时候左右，中间要偶尔的揭开翻动一下，避免粘锅。
（7）焖到猪脚软烂了，就算可以了，这个时候就再放适量冰糖与少量盐调味，根据自己的口味来放，不要放多了，一点点的放。
（8）调好味道，就可以开吃了。假如你喜欢吃鸡蛋的话，也是可以用开水煮熟了鸡蛋，放下去一起煮的，猪脚姜里的鸡蛋也是会很好吃的。
