狗肉味道那么好吃，为什么我国民间说“狗肉不上席”？
狗肉不上席是一句老话、俗语。并不是说狗肉不好吃，而是在古代田园农耕，狗是看家护院的，可以阻止盗匪野兽对家畜的盗损，在十二生肖里，狗是忠诚的代表；所以民间私下虽然是可以吃狗肉的，但狗肉却不能用来宴客，大家可以思考下用个忠义的代表来宴客，客人会把你个主人当成什么人呢 狗肉不上席，或者狗肉不登大雅之堂，说的并不是狗肉比别的肉不好吃或者不上当次，而是说用狗肉招待客人显的主人太不够档次，不雅。反而狗肉是很好吃的，且有大补的作用。
在南北朝时佛教昌盛，在佛学典籍上把狗视为不洁之物，严禁屠食。
在宋代宋徽宗当皇帝听说“崇宁初，范致虚上方’十二宫神，狗居戌位，为宋徽宗本命，他降旨禁止杀狗。
古有打狗散场伙，意思是说把吃狗肉，就是代表散伙，大家各奔东西，所以请客一般不用这道菜。
有学者考证说，一是由于佛家主张“戒杀放生”，梁武帝萧衍提倡素食终身，所以佛门弟子也就难以再享狗肉了。二是道家有忌讳，李时珍曰：“道有以犬为地厌，不食之。”三是统治阶级的迷信思想。据《曲洧旧闻》记载：“崇宁初，范致虚上言，‘十二宫神狗戌位，为陛下本命，今京师有以屠狗为业者宜行禁止’。”宋徽宗听后，就立即降旨禁杀狗，并规定凡不再杀狗者，“赏钱至二万”
中国著名菜肴
江苏的沛县狗肉：传说中是秦朝末年刘邦的大将樊哙在作狗肉贩子时发明的。
贵州的花江狗肉：贵州布依族的传统菜。
广东湛江的白切狗肉：湛江人一年四季的最爱。
广东的狗肉煲：流行于广州、肇庆等城市。
安顺小吃街美食推荐
花江狗肉，顾名思义，发源地肯定是关岭县的花江镇，就现在，镇上卖狗肉的有一条街啊。贵州太大了，卖花江狗肉的地方太多了，说不清楚。最正宗的肯定还是花江镇。远的不好说，就贵阳市就有几十家花江狗肉的店铺。至于贵州省内什么地方吃花江狗肉的人较多，这个真是没法说清楚，估计还是花江吧。
贵州人爱吃的10大“另类美食”是什么？
安顺小吃街美食推荐有：花江狗肉、油炸鸡蛋糕、安顺破酥包、花江剪粉、旧州鸡辣子等。
1、花江狗肉
贵州美食特产之一，吃花江狗肉要加一碗佐料丰富的辣椒水，边蘸边吃，又烫又辣，又香又麻。吃狗肉先讲究喝汤润胃，这样吃起来的口感会更加的新鲜。汤是狗肉、狗骨制成的原汤，它是以清凉见底而著称的。
2、油炸鸡蛋糕
贵州省安顺市镇宁县的特色小吃，其形似蛋糕，外脆内软，味美色鲜。选用优质大米和黄豆，加入鲜肉沫、香葱花馅，放在热油中炸制而成。成品外脆里嫩、酥软适宜、肉馅鲜美，金黄可口，配上一点辣椒水和一杯豆浆，就是一道极具镇宁地方特色的早点。
3、安顺破酥包
这是一道以面粉、猪肉馅为主要食材的美味菜肴。其特点是包子鲜香，肉馅细嫩、美味可口，是一道特别受人们喜爱的小吃。
4、花江剪粉
关岭自治县传统食品之一，也称“花江一绝”，可以同“花江狗肉”媲美。它的特点是薄如纸，白如雪，筋丝好，下锅经得起煮，上嘴有嚼头，醇香诱人，可口如意，食之者无不赞誉。
5、旧州鸡辣子
这是黔中的名牌食品。相传鸡辣子原是明太祖调北征南时随军携带的食品，至今已有六百余年的历史，是黔中安顺屯堡人各种宴席中的上乘佳肴。
俗话说："四川人不怕辣，湖南人也不怕辣，贵州人怕不辣"。贵州人喜食辣的程度非同一般。贵州的风味小吃以"香辣"、"酸辣"著称，不仅辣香醇厚、味美可口，而且色泽艳丽、造型优美。贵州菜 ，又称黔菜，由川菜系、南下入黔移民和本地少数民族融合组成的烹饪技艺和风味。大约在明代初期，贵州菜已经趋于成熟，许多贵州菜都有600多年的历史了。 贵州菜肴突出酸。贵州有"三天不吃酸、走路打蹿蹿"的民谣。酸菜家家腌制，食之口舌生津、开胃消食，夏天食用更可解暑，贵州菜肴讲究蘸水。蘸水的调料主要是辣椒、蒜泥、姜末、葱花、香菜、花椒等酌情添减。常言道："民以食为天"。到某一个地方去观光游览，除了玩，当然就要好好地品尝一下具有本地特色的佳肴了到贵州省你就要仔仔细细地去品味当地有名的小吃了，但有些本地美食小吃外地食客一时半会还真难以接受，下面就来看看贵州人爱吃的10大“另类美食”，外地食客只能望而兴叹，无从下嘴。
1、折耳根炒腊肉
折耳根炒腊肉是贵州的名菜，是大众家庭的开胃菜。具有爽口的特点。主要食材为腊肉、折耳根、芫荽等，调料为料酒、花椒、干辣椒、大蒜、青蒜等。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。折耳根又名鱼腥草，其味道特殊，好多人都吃不惯，不过对于贵州本地人，鱼腥草确实一道药食同源的美食，外地食客只能感叹无福消受了。
2、肠旺面
肠旺面，是贵州极负盛名的一种传统风味面食。在贵州众多的小吃中，以色、香、味"三绝"而著称。具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。"肠"即猪大肠，"旺"则是猪血，辅以面条，三者相加便相得益彰。 "肠旺"是"常旺"的谐音，寓意吉祥。贵阳市区内各小吃街均有卖。肠旺面之所以能独具一格，不仅因为它有滋味悠长的肥肠和血旺，还因为它有和肥肠、血旺一样重要的脆臊。不过好多外地食客都吃不惯猪大肠的味道，就是清洗的再干净，咀嚼时也能高举出一股异味，口轻的食客只能望而却步，无从下嘴。
3、怪卤饭
怪卤饭是贵阳的地方传统名小吃。炒饭的一种，源自贵州贵定。是普通人家的吃食，于今上得街头，成了一种小吃，大饭店里也有，自有其独特之处，腊肉、葱花、酸豇豆、泡白菜或者包菜切片，加酱油与腌制的辣椒等，炒起后，鲜亮诱人，香味四溢，一般用圆平铁锅放在店外，是贵州街头最常见的小吃。因为加入了贵州特有的酸豇豆，一般食客真是吃不习惯，那股味道就像酸笋一样，需要慢慢适应。
4、泡椒板筋
泡椒板筋是一道非常典型的黔菜，具有咸鲜、辣的味型特点。泡椒板筋必须选用新鲜大猪通脊肉内筋(当地又称背柳肉)为主料，在烹饪前进行腌制，配以酸、辣适中的泡椒作为辅料。在烹饪时讲究现切、现腌、现炒这三大原则。色泽红亮，酸辣爽口，滑脆鲜嫩。但炒出来的泡椒板筋的板筋光嫩是不行的，还要糯香。泡椒也必须是软中带脆，并且菜肴还是清质亮油，装盘后有形、有色、有味，此为贵阳独有选料方法烹制的特色菜肴。这道美食的特色就是酸辣，辣味让爱吃辣椒的湖南、四川食客都称赞，好多北方食客吃一口就浑身冒汗。
5、糟辣脆皮鱼
糟辣脆皮鱼，是贵州贵阳的传统名菜之一，属于黔菜系。此菜油亮色红、鲜香可口，略带有酸、甜、咸、微辣，其味无穷。大小宴会及居家请客，均常把这道菜作为款待客人的佳肴。糟辣椒色泽鲜红，香浓辣鲜，既辣又酸，特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆、的独特风味，人们特别喜爱，而且老少皆宜，在贵州美食中是必不可少的。这道增味的糟辣椒真是辣得出奇，不知道还以为到了湖南，没想到贵州也是这么能吃辣。
6、炒香（虫）
炒香（虫）是一道以大马蜂为主要食材制作的美食。苗族因居住在丛山峻岭，溪坎堰旁。这些地方都自然栖息着各种虫类。他们选取其中的少部分作为食品。如昆虫类的大马蜂、花脚蜂、七里蜂、小蜂的幼虫。每当他们发现这类蜂群的时候，就通过各种方式追踪找到窝巢，凭经验测出幼虫丰满时，就掏其窝、取其虫。或鲜炒，或煲汤，或焙干香炒，其味特别鲜美。外地食客看到这道美食只能望而却步，无从下嘴呀。
7、酸（扎）鱼
酸（扎）鱼是一道菜，产地是中国贵州印江，把鱼洗净拌上糯米粉和红辣子放到坛子里腌10天半个月，便成酸（扎）鱼。吃时，把腌成的鱼从坛子里取出，放上姜、葱用茶油或菜油煎，即成一道酸辣醇香的风味菜。鱼经过腌制，制作好后有一股特殊的酸味，本地是视为美味，外地食客一时半会很难接受，不过，多吃几次，就会喜欢它特有的酸爽味道。
8、毕节臭豆腐干
毕节臭豆腐干已有100多年的生产历史，将磨好的豆浆过滤后调成豆花，滤去清水，用小白布分别包成八厘米见方、两厘米左右厚的豆腐包，抹上食盐，五块一叠，静置两小时，一层豆腐干铺一层稻草，一般码四层，码好后盖上柜盖。室内温度要保持在二十五度左右，三天后取出，用木炭火烤好，即可上市出售。"臭豆腐干"名曰臭，其实不臭，但是其特有的味道好多人第一次还是不习惯。
9、苗家鸡稀饭
苗家鸡稀饭，被众多人士誉为"营养粥"。它是用1斤半到两斤的本地鸡1只，杀死去毛抠除肠杂洗净后，砍成小块放入锅中，用五至七两白米倒入锅中用清水煮，待熟后加入，也可适量盐巴、花椒等作料，即可食用。这种稀饭营养丰富，味道鲜美，纯正。通常在苗家过年节、妇女生孩子、待客迎朋友的时候，都会以此为佳肴。这道美食多少有股腥味，尤其是鸡杂的味道很重。需要慢慢适应其味道。
10、花江狗肉
花江狗肉是一道以肥嫩狗为主要食材制作的一道黔菜，花江狗肉的吃法也颇为独特。炖好的狗肉被切成薄片或块状，整齐地排在盘子里，盘子边上是加了姜、胡椒粉、葱花、芫荽、味精的狗肉汤，以及用几十种调料做成的蘸料。吃的时候，将狗肉放到滚烫的狗肉汤中，原本八九分熟的狗肉立刻被烫熟了，再舀点狗肉汤到蘸料中，蘸料立刻就化开了。大伙边蘸边吃，真是又烫又辣、又麻又香。对于外地食客，好多人是不吃狗肉的，只能感叹无福消受了。
