营养价值高，因为豆腐脑是一种豆制品，它保留了大豆中的精华营养，含有丰富植物蛋白、卵磷脂、糖类和矿物质与维生素。
豆腐脑是用大豆为主要原料经深加工后得到的特色美食，它营养价值极高，保留了大豆中的丰富营养，人们吃豆腐脑以后，能吸收丰富的优质蛋白和卵磷脂，还能吸收一些糖类和对人体有益的矿物质与微量元素素更能吸收丰富维生素，它有着“植物肉”的美称，人们食用它能满足身体对不同营养的需要，加快身体新陈代谢提高身体健康水平。
一、补钙
豆腐脑不但含有植物蛋白，还含有丰富的微量元素钙和微量元素磷，人们吃豆腐脑以后会把它含有的这些微量元素吸收能满足人类吃骼发育时，对微量元素钙的需要平起到补钙壮骨的重要作用，经常吃豆腐脑会让人类骨骼健康水平明显提高。
二、预防动脉硬化
平时经常吃豆腐脑还能预防动脉硬化，因为豆腐脑不含胆固醇，却含有丰富的不饱和脂肪酸，人们吃豆腐脑以后能净化血液，降低现液浓度，并能防止血压，血脂升高，它还能提高血管的韧性与弹性，能预防动脉粥样硬化出现，经常食用还能提高心脏功能降低冠心病的发病率。
三、调节内分泌
豆腐脑中还有大量的大豆卵磷脂，这是一种类似于雌激素的重要物质，被激人体吸生后能调节人体内分泌，也能促进女性体内雌激素产生，能防止她们身体出现内分泌能调也能提高卵巢功能，延缓女性身体的衰老速度更能防止更年期综合症发生，能让女性身体保持年轻健康状态。
豆腐脑还是一种容易被人体消化吸收的食物，它能减轻肠胃负担，提高肠胃消化功能，也能增加食欲，经常吃豆腐脑还能滋养细嫩肌肤防止皱纹生成，能放慢皮肤衰老速度。
养颜美容瘦身汤？
豆腐脑卤汁的做法
一、黄花木耳鸡蛋卤
原料：黄花菜，木耳，鸡精，鸡蛋，水
做法：大茴呛锅，加入水发黄花木耳略炒，放适量水、盐、鸡精，开锅后勾芡，撒蛋花，即成卤汤。腐乳汁、麻酱汁调味。
二、海三鲜卤
原料：虾仁，海参，干贝，鸡蛋，高汤，水淀粉，胡椒粉，料酒，葱姜等。
做法：
1、虾仁洗净，抽除泥肠，拌入蛋清，淀粉；
2、海参洗净，用葱姜料酒加入没过，煮10分钟去腥，涝出冲凉切片；
3、干贝洗泡半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝。
4、将高汤烧开，加入干贝丝，海参，白果，虾仁煮沸，加入其他调料即成。最后用香菜调味。
三、胡萝卜黄花粉丝卤
原料：胡萝卜、黄花菜、粉丝、淀粉
做法：锅内加水烧开，倒入湿淀粉搅匀，下胡萝卜丝，水发黄花，粉丝，胡椒粉等，煮开成卤。最后加蒜汁，盐，酱油，醋，辣椒油，香油等调味。
四、高汤淀粉卤
豆腐脑卤汁的种类
有卤汁的豆腐脑基本上可以说是北方人和西南人的专属了，豆腐脑卤汁的种类也非常多，各地的朋友喜爱的食材不同，卤汁的口味就各有各的特色。一般常用的卤汁中都有黄花菜、木耳等，北方有加入肉馅，也有中国沿海地带就近使用海产如海带丝、紫菜、虾皮，还有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋、韭菜花、蒜泥、葱花等佐料的。河南还有一种加入胡辣汤的，称之为“豆腐脑胡辣汤两搀”,极富地方特色。而四川贵州等地的麻辣豆花，麻辣鲜香，也别有一番风味。
一般来说，只放葱花、芹菜叶、油酥黄豆、油炸花仁、馓子的是素豆腐脑；再加一撮银线般的鸡脯肉丝就是鸡丝豆腐脑；若加一勺用卤油、辣椒、花椒、胡椒、生姜、孜然、郫县豆瓣、八角、三奈、茴香、冰糖、精盐熬制的牛肉汤汁就是牛肉豆腐脑。
豆腐脑最大的特点就是细嫩，因此也成为“脑”,各色的卤汁完全就是起到“画龙点睛”的作用，给豆腐脑增添各种不同的风味。烹制卤汁的材料其实是根据各地的饮食习惯来选择的，熬制的时候都讲究一定的技巧。除了要新鲜的原材料外，还要掌握好火候，这样的卤汁加在豆腐脑上才更鲜美。
豆腐脑卤汁的营养
豆腐脑的卤汁一般都用各种食材与香料一同熬制而成，与豆腐脑本身一样具有一定的营养成分。豆腐脑卤汁的营养有多丰富，就要看里面到底加了哪些食材了。常见的卤汁原材料有黑木耳、猪肉、虾仁、鸡蛋等等，这些材料都有本身都营养丰富，加入卤汁中可以让豆腐脑口感和营养都更好。
香菇：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
黑木耳：富含铁、钙、磷和维生素B1等。黑木耳的营养价值很高，有延缓衰老、美容养颜、防治缺铁性贫血、预防癌症等相当多的功效和作用。专家建议日常家庭一周最好食用2次黑木耳，达到强身保健的效果。
猪肉：是一种营养十分全面的食物，除了蛋白质和脂肪以外，钙、磷、铁、血红蛋白等都是对我们人体十分重要的养分。
虾仁：高蛋白，低脂肪，所以经常被列入减肥餐单中。虾仁的营养价值高、味道鲜甜可口，含有维生素、磷、碘、钾、钙等微量元素，对于病人康复，很有帮助。
鸡蛋：鸡蛋中的营养价值能补充所有人体所需的营养素，因此鸡蛋也是最常见、最必不可少的滋补佳品。多吃鸡蛋可健脑益智、防止动脉硬化、防癌、美容、延缓衰老等。
豆腐脑卤汁怎么做大家已经有所了解了。豆腐脑卤汁的营养价值也是比较高的，搭配上豆腐脑即好吃，又营养。
《美容瘦身汤》精选了近百款家常营养美味汤，包括美白祛斑、补血养颜、祛皱润肤、排毒祛痘、瘦身纤体五大功效，让天下女人喝出美丽、喝出苗条、喝出健康!下面我为大家介绍，希望对你有用!
一、黄瓜鸡蛋紫菜汤
食材：鸡蛋、黄瓜、紫菜、姜、淀粉
做法：首先先将黄瓜还有姜洗干净，然后切成片。往锅里加清水，再把姜片放进去，煮开之后将紫菜撕开放进锅中，把黄瓜片也放进去。接着用溼淀粉勾芡，然后把鸡蛋打散之后淋入，煮熟后加些盐、香油等调料即可。
此款汤有着排毒的功效，把身体内的毒素排净可助减肥。黄瓜富含丰富的维生素C，可以美白肌肤，黄瓜可以抑制糖类转化为脂肪，帮助减肥。
二、冻豆腐木耳酸汤
食材：冻豆腐、木耳、番茄、香油等调料
做法：先把冻豆腐花冻，然后挤干水分再用刀切成小块，接着洗干净木耳和番茄，把番茄切好。往锅里加入适量的清水，然后把加些海鲜粉进行调味，再把番茄放进去，煮开之后加入冻豆腐和木耳，煮好后再加些香油。
木耳里面的胶质可以吸附身体内的废物垃圾，将它们带出体外，起到清肠的作用。而番茄富含丰富的维生素C和茄红素，是美容养颜的佳品。此款汤味道酸，适合没有食欲的夏季。
三、苦瓜竹笋汤
食材：苦瓜、竹笋、姜、虾皮、萝卜、调味料
做法：首先先将竹笋洗净去皮，然后用水焯一下，接着把苦瓜洗干净，去除瓤，用刀切成段。往沙锅里加适量的水，放入姜片和虾皮，然后烧开。烧开之后加入竹笋再煮20分钟，然后再把苦瓜、萝卜加入煮5分钟，放调味料调味即可。
苦瓜可以消脂解毒，苦瓜里面还含有抗癌的活性蛋白，可以增强人的免疫力。竹笋也有吸附脂肪的作用，可帮助消化。
四、玉米海带墨鱼仔汤
食材：玉米、海带、墨鱼仔、姜、调味料
做法：将玉米和海带洗干净，切好，然后也把墨鱼仔处理干净。往锅里加水，把姜片放进烧开，然后再把玉米、海带、墨鱼仔放进去用大火煮。煮开之后再转成小火慢慢煲三个小时，之后再加入调味料即可。
海带可以起到消炎的作用，能帮助降血压，预防动脉硬化，帮助排出身体的有害物质。在海带的表面有一层白色的粉末，这是甘露醇，有着很大的药用价值，可以帮助利尿排毒。
五、木瓜绿豆汤
食材：木瓜、绿豆、海带、瘦肉、陈皮、百合、调料
做法：首先洗干净木瓜，去籽去皮，接着洗干净海带、瘦肉等其它食材。往砂锅里面放些水，然后把瘦肉炒熟，接着在把瘦肉、海带、绿豆、陈皮一起放进锅里煮，煮开后用小火炖2小时。然后再加入百合和木瓜炖15分钟，加调料即可。
绿豆可以清热解毒，帮助消暑，同时绿豆还可以降低胆固醇，保护肝脏。木瓜可以美容丰胸，海带的营养也很丰富，这是一款非常健康的适合夏季喝的汤。
六、苹果海带汤
苹果被称为“全方位的健康水果”含有多种维生素和酸类物质，苹果酸可代谢热量，防止下、上身肥胖，苹果富含多种维生素，具有生津，润肺、健脾、益胃，养心、解暑，醒酒等功效：海带能含多种矿物质，碘含量极为丰富，除了可防治人体缺钙外，其丰富的膳食纤维，在减肥期间多吃海带有助于减肥。
原料：瘦肉250g、苹果2个、海带100g、蜜枣2-3个
做法：
1、瘦肉洗净后氽水待用;
2、海带泡水洗净，切成宽丝待用;
3、苹果去芯洗净待用;
4、用6碗水煮滚，加入所有材料，武火煲10分钟，再用文火煲15小时后按喜好加盐即可。
9款的做法
鲜香菇豆腐汤
身体燥热、牙肉红肿、血压过高的人最应该喝
功效：
清热解毒、降低血脂、润泽肌肤、降低血压。
材料：
新鲜香菇半斤、豆腐二块、瘦猪肉六两、生姜一片、盐或鲜味露适量。
制作步骤：
1、猪肉洗干净切片，飞水。
2、把水煮滚，放入鲜香菇、生姜、豆腐，用大火煮十分钟，再转至中小火煮至香菇熟透，再放入猪肉片，待肉片熟透后，加入盐或鲜味露调味即可。
冬瓜发菜 汤
腿部肿胀的人最应该喝
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功效：
去溼利水、消滞清肠、消除腿部肥肿。
材料：
带皮冬瓜两斤、发菜二两、薏仁二两、瘦猪肉半斤。
制作步骤：
1、猪肉洗干净，切块，飞水。
2、发菜用一碗水加两滴油浸泡半小时后，把杂质清洗干净。
3、冬瓜连皮切块，薏仁洗干净备用。
4、把水煮滚，放带皮冬瓜、瘦肉、薏仁，大火煮十分钟后，转文火煮二小时，最后放入发菜再煮十五分钟，加盐调味即可饮用。
鲤鱼补血瘦身汤
身体虚弱、浮肿、眼花、脸色苍白、精神不振的人最应该喝
功效：
滋阴补血、益肝肾、明目安神、健脾补气、利尿消肿
材料：
黑豆四两、生姜两片、红枣十粒、鲤鱼一条、陈皮一小块、胡椒盐粉适量。
制作步骤：
1、鲤鱼去鳞、鳃、鳍、内脏清洗干净，加少许油在锅中，略煎至金**。
2、将黑豆去瓤粒并清洗干净，放入锅中A不必放油，炒至豆衣裂，再用清水洗干净，备用。
3、红枣去核，生姜去皮，陈皮洗干净，备用。
4、水煮滚，先放入黑豆、红枣、陈皮、生姜大火煮十分钟，再转至文火煮一个半小时，最后放入鲤鱼，煮三十分钟后加入胡椒盐粉即可。
黄瓜猪骨汤
水肿型的肥胖族最应该喝
功效：
去溼消滞、轻身健美、消除腿部肥肿
材料：
黄瓜一斤最好用老黄瓜、薏仁二两、猪骨一斤、蜜枣五粒。
制作步骤：
1、猪骨洗干净，切块，飞水。
2、其他材料洗干净备用，黄瓜切块。
3、水煮滚，加入以上所有材料，用大火煮十分钟，再转文火煮两个半小时，加入调味料即可饮用。
海带瘦身汤
糖尿病、胆固醇过高的人最应该喝
功效：
清热去溼、减肥轻身
材料：
带皮冬瓜一斤、海带二两、陈皮一小块、瘦猪肉四两。
制作步骤：
1、瘦猪肉洗干净切片，飞水。
2、冬瓜连皮切块，海带先泡水，将泥、杂质清洗干净，切段。
3、水煮滚后，放入以上所有材料，用大火煮十分钟后，转文火煮两个小时，加入盐调味料即可饮用。
苹果瘦身汤
脸色苍白、皮干燥、粗燥的人最应该喝
功效：
消脂减肥、清理肠胃、清肺热
材料：
海带二两、苹果两个、瘦猪肉半斤。
制作步骤：
1、瘦猪肉洗净切片，飞水。
2、苹果去皮，切块，海带泡水洗净。
3、水煮滚，放入所有材料，用大火煮十分钟，转文火煮两小时，放入盐调味即可饮用。
山楂决明瘦身汤
高血压、高血脂、便秘的人最应该喝
功效：
清肝火、通便秘、减肥、健脾胃
材料：
瘦猪肉三两、山楂一两、草决明决明子一两、糖一茶匙、盐适量。
制作步骤：
1、瘦猪肉洗净切片，飞水。
2、山楂、决明子清洗干净。
3、适量的水煮滚，放入所有材料，大火煮十分钟，转文火煮一小时半，加糖、盐调味即可饮用。
荷叶瘦身汤
高血压、高血脂的人最应该喝
功效：
利尿去溼、降血压血脂、减肥、肌肤有光泽
材料：
带皮冬瓜一斤、荷叶一张买新鲜或是到中药店买干的均可、薏仁三两、扁豆一两、姜三片。
制作步骤：
1、冬瓜带皮切块，其他材料洗干净备用。
2、水煮滚放入所有材料，大火煮十分钟，在转文火煮两个半小时加入盐调味即可饮用
杂菜鸡腿汤
水肿、高血压、高血脂的人最应该喝
功效：
消脂、去水肿、降血压、养颜美容
材料：
去皮鸡腿2支、香菇五朵、草菇五朵、生姜一片、红萝卜一根、玉米一根、玉米须一把中药店有卖、芹菜、绿花椰菜适量、调味料少许。
制作步骤：
1、鸡腿去皮，除骨，飞水。
2、香菇去蒂，泡水三小时或一个晚上，香菇水保留备用，玉米、红萝卜切段。
3、玉米须洗干净，用两碗水煮滚，放入玉米须煮十五分钟，捞起玉米须，保留玉米须水备用。
4、适量水煮滚，先放入香菇水、玉米、洪萝卜、草菇、姜、玉米须水、大火煮十分钟，再转文火煮一小时，然后加入芹菜，绿花椰菜、鸡腿肉。煮熟鸡腿肉后，加入调味料、鲜味露即可饮用。
