凉拌豆腐
材料
脱脂㜛豆腐一盒、半只咸鸭蛋、适量的葱花、香油、酱油
做法
1、将豆腐切成小块装盘。
2、将咸鸭蛋切成末放到豆腐上。
3、撒上葱花、香油及酱油即可。
皮蛋拌豆腐
材料
绢豆腐1盒，皮蛋1个无铅，咸蛋1个（取蛋黄），香菜几根，大蒜几瓣，醋，生抽，盐，香油
做法
1内酯豆腐用刀划开上面，倒扣在盘中，放置一会会出很多水，倒掉水
2切成小块，摆入盘中备用。皮蛋切丁，咸蛋黄取出切小丁，香菜切碎
3蒜拍碎切末，加醋、生抽、盐、香油拌匀成料汁
4先把切好的皮蛋铺在豆腐上，再把咸蛋黄粒放在豆腐上，撒香菜，最后把料汁浇上即可
小葱拌豆腐
材料
嫩盒装豆腐1盒，香油3克，青葱2棵，辣椒油5克，花椒面3克，盐3克
做法
1取盒装豆腐去掉薄膜，不要倒出，用小刀划成方块；然后倒扣入盘。青葱切末。
2加盐，香油，辣椒油，花椒面少许，撒上葱即成。
肉松凉拌豆腐
材料
嫩豆腐1盒小黄瓜1条蒜头3～5瓣青葱2根荫油膏（酱油膏）2大匙香油少许肉松1/3碗
做法
1
1准备食材，清理与清洗；豆腐事先冰凉；小黄瓜切丝（也可用冰水冰镇一下），铺于盘底；蒜头切末；青葱切葱花。
2
2豆腐以冷开水或矿泉水清洗，放于小黄瓜丝上，以刀子切成块状。
3
3于豆腐上放上蒜末。
4
4加上荫油膏及香油。
5
5再放上肉松。
6
6最后撒上葱花即完成。
海苔凉拌豆腐
材料
嫩豆腐1块小黄瓜1/2条味付对切海苔2片青葱1根酱油膏适量盐少许
做法
1
小黄瓜切细丝，泡在冰盐水中；青葱切成葱花；海苔剪成细条状；豆腐切成方块。
2
豆腐先淋上适量的酱油膏。
3
把浸在冰盐水中的小黄瓜丝捞起沥干水分，铺在豆腐上。然后再把海苔铺上，最后撒上葱花。
秋葵凉拌豆腐
材料
材料：嫩豆腐一盒秋葵3根淋酱：绿芥末1小匙蚝油1大匙
做法
1
秋葵洗净放盘子上，洒上些许盐轻搓揉去绒毛后再洗净。
2
秋葵蒂头不要切平去除，用斜切的方式去除老皮，保留蒂头。
3
煮滚水一锅，把秋葵川烫捞起待凉切小星星状装盘备用。
4
嫩豆腐整块川烫滤干水份，摆盘先平刀上下切两片，再上下切块。
5
淋酱料调匀，轻轻淋在豆腐和秋葵上。
豆腐丝怎么凉拌才好吃
凉拌双腐：
材料：
内酯豆腐、黑豆腐、腌香椿、胡萝卜咸菜、麻汁
料汁：
醋、糖、酱油、蒜泥
做法：
1、黑豆腐去除包装，放入锅里，加入漫过豆腐量的清水，加热煮沸捞出，切成小块儿
2、关火，把内酯豆腐连同包装放进去烫1-2分钟取出，去除包装
怎么调凉豆腐
豆腐丝凉拌好吃的方法，可以搭配青椒一起吃，第一步需要先将豆腐丝焯下水，捞出后放在凉水中冲洗两遍备用，第二步把青椒切成丝，和豆腐丝放入碗中第三步，在碗中加入盐、生抽、醋、鸡精、香油搅拌均匀即可，喜欢吃辣的人，加入辣椒油会更好吃。
凉拌菜做法 豆腐凉拌怎么做
吃过，虽然吃炖豆腐，麻辣豆腐的次数要多。但偶尔也拌着吃。目前，我就呆在一个豆腐美誉之乡，聊城临清，你还别说，什么样的豆腐都吃过，走了很多的地方，其余没什么可赞誉的，发现这儿的小吃，特别是豆腐真的是赞口不绝，和其他地方的豆腐不是一个味，别处的豆腐都没得比。从软到硬都有，托板豆腐更是美不胜收，曾多次进中央电视台。
所以说这儿凉拌豆腐做出来也是非常的好吃，主要取决于原材料豆腐的功劳。如何做出美味的凉拌豆腐拌料也很重要。
我是这样做的:
材料:豆腐 蒜苗 青红小辣椒 盐 味精 花椒油 鲜抽 耗油 香油(芝麻油)
1选好豆腐，将豆腐切成小方块或薄长片，进锅煮一下，捞出，放到盘子里。(也可以不煮直接拌，这儿的豆腐很多都是直接吃的)
2蒜苗切末、青红椒切碎段，将其放碗里，加入食盐、耗油
3坐锅添入少量植物油，放入干花椒，练出花椒油，将炸糊的花椒检出去，油拨入蒜苗辣椒碗里，搅拌，然后放入鲜抽，滴入几滴香油，将其搅拌均匀
4、将配制好的拌料浇到豆腐里，也可以再撒一些白芝麻。晃悠盘子几下，就可以了
好吃的豆腐，配着好的拌料，美不胜收的凉拌豆腐就出炉了。
如何做豆腐丝凉菜
豆腐划刀后倒在碗里
2咸鸭蛋剥壳后用勺子捣碎
3把咸鸭蛋倒入豆腐里
4加入两勺左右的辣油
5加入一勺麻油
6撒上葱花就可以了
烹饪技巧
1、现在江南的嫩豆腐几乎都是盒装的，不像散装的可能会不卫生点，盒装的直接凉拌，估计大家都是这么吃的，因为豆腐生产过程中已经是熟的，所以直接凉拌没有问题；
2、咸鸭蛋很咸，所以不用额外加盐，一盒豆腐一个咸鸭蛋比较合适，如果你平时口味比较重，建议加几滴鲜酱油即可；
3、辣油的量可以根据自己吃辣的程度来放，麻油是必不可少的增香的调料；
4、豆腐和葱不能在一起吃？如果让它们产生化学反应，你大概要吃个一吨。食物相悖论是个彻底的谎言，这个早就别医生证明是假的，比如有人说柠檬不能和虾一起吃，都是假的传言，所以放心吃吧。
豆腐凉菜是怎样制作的？
主料：干豆腐300g
。
辅料：油6ml，盐3g，葱1根，大料适量，花椒粒适量，味精3g，白芝麻适量，辣椒面适量。
步骤
1干豆腐折好形状。事先折叠好，这样切好后就可以抖落一下，直接拌了。
2干豆腐切成细丝。
3葱切丝。
4将所有调料放入碗中叫上烧热的豆油，制成秘制红油。
5放入适量食盐和味精，倒入干豆腐丝上。
6将所有食材拌匀即可。
豆腐凉菜：材料：卷心菜叶3片，豆腐1块，胡萝卜2个，盐、酱油若干。
操作：1将菜叶、胡萝卜焯一下切碎。
2将豆腐捣碎之后除去水分，与切好的蔬菜拌好。
3加盐和酱油调味。
鸡肉凉菜：材料：鸡肉200克，胡萝卜3个，萝卜若干，酱油若干。
操作：1将熟鸡肉撕成细丝，胡萝卜和萝卜煮熟后切成小块。
2把原料拌在一起，加入酱油调味。
