推荐这种做法
准备食材：鸡叉骨二斤，葱，姜，料酒，生抽，胡椒粉，花椒粉，孜然粉，辣椒粉，鸡蛋2颗，白糖，盐，小酥肉专用粉（玉米淀粉）
做法：
1鸡叉骨洗干净从中间剪半，去掉脂肪；
2加入葱段，姜片，两个鸡蛋，一勺料酒，两勺生抽，半勺盐，半勺白糖，一勺孜然粉，一勺花椒粉，一勺胡椒粉，腌制半小时以上，然后加入适量小酥肉专用粉抓匀（没有可以用玉米淀粉代替）；
3锅中倒油，油温升至插入一根筷子周围能快速起泡泡时，将鸡叉一个个放到锅中，炸至金黄捞出；
4撒上辣椒粉和孜然粉，开吃！
炸鸡腿，鸡锁骨做法？
主料
花生辣椒酥 ：350
鸡脆骨 ：600
辅料
玉米油 ：1勺
姜 ：5
料酒 ：05匙
盐 ：2匙
黑胡椒粉 ：05匙
面粉 ：1勺
啤酒 ：1杯
香菜 ：10
一品鲜酱油 ：1匙
蚝油 ：1匙
糖 ：1匙
味精 ：03匙
鸡蛋 ：1个
淀粉 ：2勺
葱 ：15
蒜 ：15
具体步骤
第一步
1在超市买的冻鲜鸡脆骨准备好好折腾一下做出美味来
第二步
2鸡脆骨洗净沥干水份放入一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒、黑胡椒粉调味料拌匀腌制1小时入味（时间越久越好）
第三步
3腌制入味的鸡脆骨已经闻到香浓的味道了
第四步
4腌制好的鸡脆骨放入一个鸡蛋、淀粉、面粉、啤酒
第五步
5调好的鸡脆骨糊浆拌匀
第六步
6锅中倒入适量油烧热至6～7成热逐个放入鸡脆骨炸制金**即可
第七步
7炸好的鸡脆骨我和宝贝就忍不住吃了好几块太香了
第八步
8锅中倒入适量底油放入葱、姜、蒜爆香同时加入糖炒出糖色
第九步
9放入炸好的鸡脆骨大火快速翻炒
第十步
10放入香辣酥感觉好极了
第十一步
11香辣酥和鸡脆骨混合炒至的时间不要过长会影响口感不酥脆就不好吃喽
第十二步
12最后按照自己的口味放入适量的盐和味精再撒上葱花和香菜翻炒均匀即可
第十三步
13美味滴香酥鸡脆骨装入盘中
第十四步
14真是满满的大丰收的喜悦心情好幸福哦
第十五步
15这道美味入口的感觉好爽香香滴、脆脆滴
第十六步
16正好家里来客人了大大的夸赞了一番幸福指数爆表了
第十七步
17做美食最大的开心就是得到家人的认可
广州鸡锁骨的做法和配方 鸡锁骨的做法是什么
主料：
鸡腿、鸡锁骨适量
辅料：
油适量、盐适量、葱蒜适量、孜然粉适量、椒盐粉适量
辣椒粉适量、糖浆汁适量、蚝油适量、鸡蛋1个、面包糠适量
鸡腿洗净，控净水分
2各种配料
3用刀在上边划几道口子
4取小盆，加入葱蒜、油盐、蚝油、孜然粉、椒盐粉
5加入糖浆汁
6调成腌料汁
7置入鸡腿腌制30分钟以上
8空气炸锅200度预热5分钟，置入腌制好的鸡腿
9烤10分钟取出
10刷一层蛋液，喜欢辣味蘸上辣椒面或面包糠继续烤制15分钟即可
11出炉
怎样炸鸡叉骨又酥又脆？
1、把解冻处理好的鸡锁骨放进一个大的容器里，大铁盆或者是食堂用的盛饭的大深铁盆子，都可以。3斤的鸡锁骨放入350克的奥尔良腌料，然后搅拌均匀，搅拌个2分钟就可以；
2、接下来放入投顾增香剂，和浓缩鲜香粉。先找一个小杯子里面放点水，放到称上归零，浓缩鲜香粉放入3克左右，透骨增香剂放入一点就可以，我们十斤放1克。3斤放不到1克，
3、接下来放入肉末香精，这个可加可不加，这个起的作用主要是让炸鸡的鸡肉味更大一些。把水里的粉搅拌均匀。倒入鸡叉骨里，然后搅拌均匀。
4、起锅热油，加入糖和酱油小火炒化。加入鸡锁骨和葱和大料炒上糖色。
5、加入适量红酒和水。
6、小火炖至收汁，加盐炒干出锅即食。
怎样炸鸡叉骨又酥又脆
将鸡叉骨洗净，葱切段，姜切片。放入盆中，加入葱，姜，料酒，盐，白糖，生抽，奥尔良，搅拌均匀腌制3小时。撒上淀粉搅拌均匀，油锅里小火慢炸，炸至金黄即可出锅。
1、将鸡叉骨洗净，葱切段，姜切片。
2、鸡叉骨放入盆中，加入葱、姜、料酒、盐、白糖、生抽、奥尔良。搅拌均匀腌制3小时。
3、撒上淀粉搅拌均匀，小火慢炸，炸至金黄即可出锅。
鸡锁骨俗称鸡叉骨，在鸡脖子和鸡胸相接的位置。经过改刀、腌制、油炸过后的鸡锁骨最为美味，色泽金黄，外酥里嫩，非常可口，适合大众人群，油炸鸡锁骨是中国南方地区一种普遍的小吃。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
