美美旺食品厂教你做水果面包
水果面包 材料：
A、葡萄干、综合水果干、糖渍橙皮丁各50g、朗姆酒150g。
B、高筋面粉250g、细砂糖40g、盐1/2小勺、速发酵母粉3g、奶粉10g、肉桂粉1小勺、朗姆酒1大勺、水125g。
C、黄油65g、杏仁片50g
D、装饰：蛋液、融化黄油、糖粉。
水果面包 事先准备
葡萄干、综合果干先用朗姆酒浸泡5小时以上。
水果面包 步骤：
1、材料B全部混合搅拌成团，稍具光滑，加入黄油搅拌成具延展性面团，再加入葡萄干、水果干、糖渍橙皮、杏仁片混合均匀，进行基础发酵（这次我用的是冷藏法，冰箱冷藏发酵一夜，12小时）。
2、面团分割成两份，滚圆，松弛15分钟。
3、面团擀开成椭圆形。
4、上下错开一点对折起来。
5、擀面棍粘高粉在面团中间压一道深印。
6、面团排入烤盘进行最后发酵。
7、发酵好的面团刷上蛋液，入已预热至175度的烤箱，烤焙25-30分钟。
8、面包出炉后趁热刷上一层黄油。
9、待凉后再筛上糖粉即可。
水果沙拉面包的家常做法大全怎么做好吃视
材料
中种高筋面粉420克，中种水280克，中种速发酵母6克，主面团高筋面粉180克，主面团水120克，主面团蜂蜜30克，主面团发酵奶油30克，主面团盐6克，内馅综合水果干150克
做法
1、先将全部中种面团材料搅拌成团，室温发酵约15小时至2倍大。(如果没时间，就前一晚先做好，放入抹了油的塑胶袋冷藏至少12小时使用)
2、将中种面团及所有材料(盐、奶油除外)放入面包机中(液体的部份先保留20-30cc，在搅拌过程中慢慢添加)，我搅2轮(1轮20分钟)，盐约5分钟后下，第二轮加入奶油。完成后再加入水果干搅拌(也可以等整型时再包入)。
3、将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中做第一次发酵约60分钟至2倍大。
4、将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来，分割成3个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息15分钟。
5、休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘，杆成椭圆形，然后翻面，再由短向卷起，一边卷一边压一下，收口处及2端捏紧成为一个橄榄形。收口朝下间隔整齐放入烤盘中，喷些水放烤箱中再发酵至2倍大。
6、进烤箱前在面团撒些高筋面粉，均匀划出格纹线。
7、放入已经预热到上下火220/200度c的烤箱中，烘烤约20分钟到表面呈现金**为止。(如果是家用烤箱，200度c烤约20分)
8、待凉后即可切片享用罗!
奶油水果面包的家常做法大全怎么做好吃视
步骤1：将所有材料（黄油除外）放进面包桶内。（鸡蛋留下10克用作最后刷面）。
步骤2：然后启动和面程序，揉至扩展阶段，加入软化的黄油，再揉一个程序出手套膜。
步骤3：然后盖上保鲜膜，发酵至比原来两倍大。
步骤4：取出面团压扁排气。
步骤5：再分成10个份滚圆。
步骤6：取一份面团擀成椭圆形。
步骤7：然后由上至下卷起。
步骤8：卷好后，收口向下，烤盘铺上油纸，再把卷好面包坯放上。
步骤9：然后放温暖处发酵至比原来两倍大，再刷上鸡蛋液。
步骤10：烤箱预热160度，放中层烤20分钟，表面上色即可。
步骤11：准备雪梨、弥猴桃、圣女果、沙拉酱。
步骤12：将水果洗净去皮切丁。
步骤13：加入沙拉酱。
步骤14：然后把它拌匀。
步骤15：取一个面包，在中间切上一刀。
步骤16：底部不要切断。
步骤17：然后放上拌好的水果沙拉。
步骤18：最后在面包表面挤上沙拉酱即可。
水果烤面包的做法，水果烤面包怎么做好吃，水果
高筋面粉 250克
干酵母 3克
细砂糖 25克
盐 3克
奶粉 10克
蛋 15克
水 135克
黄油 25克
用料2 (黄油酱)
黄油 100克，软化的
蜂蜜 1大勺
草莓 适量
橙子 适量
蓝莓 适量
糖粉 适量
奶油水果面包的做法
将面包材料中除黄油以外的材料放在一起揉至表面光滑，再加入黄油揉至扩展状态
盖保鲜膜将面团放温暖处发酵2-25倍大小
发酵结束，将面团均匀分割成大小相同的13个，滚圆后松弛15分钟
松弛后的面团再次揉圆，放于马芬杯中
放温暖湿润处进行最后发酵
发酵结束后表面刷薄薄一层全蛋液，放入预热好180度的烤箱中烤12分钟左右
软化的黄油和蜂蜜一起放入碗中，用打蛋器打至顺滑膨松
草莓，蓝莓洗净控干表面水份，橙子去皮切小块
烤好的面包脱模放凉
在面包1/3处用小刀切开
在切面处抹一层做好的黄油酱
将装饰水果放上水果筛少许糖粉即可
水果丹麦面包的美味做法
家庭面包的做法
1
所有食材
主料：高筋面粉450克、汤种160克、细砂糖40克、盐5克、活性干酵母3克、清水100克、黄油50克（注；此配方未放鸡蛋）
配料：马苏里拉奶酪30克、香葱20克、肉肠6根360克、花叶生菜50克、洋葱粒15克、芥末酱适量、番茄酱适量、鸡蛋一枚。
2
面粉、汤种、砂糖、盐混合，用温水泡开10克砂糖放入酵母，用酵母水和牛奶合面，揉成面团儿取出。
3
在案板上把面团儿揉至出筋，然后加入黄油继续进行揉搓，滋润、光滑、柔韧为止，用时大约10分钟。最后用叠折法揉成面团儿。
4
把面团儿放入钢盆内。
5
钢盆儿蒙上保鲜膜。
6
把钢盆置入40度事先预热好的蒸锅内。
7
盖上锅盖开始基础发酵。用时大约两小时。
8
两小时后，面团儿发起大约两倍到两倍半大。
9
用手指沾水插入以不反弹为标准，基础发酵完成。
10
把发好的面团儿放在案板上按压排气，用折叠法最后滚成长条。
11
揪成剂子，滚圆待用。
12
用面团儿开始做面包坯。第一炉，我是搓的条儿。
13
折叠后里面放的肉肠。当时有急事，家里养的狗在威胁路过我家门前的邻居，忙忙叨叨做的不太美观，呵呵！粗糙了些哈。
14
加工第二个品种，先把面团儿擀成片儿。
15
然后卷起来。
16
卷好后用薄刀片儿在面包坯上斜着划几道口。
17
18
制作的同时，第一炉已在40度的炉温里进行饧发。
19
饧发好的坯料取出，在坯料上涂蛋液，然后撒一些黑胡椒碎。（这是咸味儿的香肠面包）
20
炉温预热后调到180度烤15分钟便好。
21
然后进行第二炉的坯料饧发。
22
23
第二炉坯料饧发好取出涂蛋液。
24
在坯料的刀口处撒上香葱，在香葱上再撒上奶酪丝，炉温180度烤12分钟，然后把烤盘移往烤箱的上一层，再用急火烤3分钟取出完成。
25
奶酪香葱面包出炉喽。
26
烤了两个热狗面包，准备制作正宗的美式热狗，这是做热狗使用的全部食材，其中有，花叶生、洋葱碎、热狗肠、番茄酱、芥末酱。
27
把面包用刀切口，但不要切断了，里面放花叶生菜一片，生菜上撒上洋葱碎，再放上事先在炉里烤了5分钟的肉肠，肉肠上面挤上番茄酱，番茄酱上再挤上芥末酱，即可食用。美味可口的“hot dog”做好啦！
里面还可以挤一些辣椒酱，美国的芥末酱和辣椒酱只是微辣的，很好吃，酸酸的辣辣的甜甜的别有风味儿，我在旧金山居住时吃了好几年，呵呵！在人家那里是最便宜的快餐食品，在咱们这里奇贵！
丹麦水果面包怎么制作啊？
用料
高筋面粉 300克
无盐黄油 15克+150克
砂糖 50克
干酵母 9克
水 183克
盐 5克
低筋面粉 大量匙一匙
鸡蛋 1个
牛奶 250毫升
香草粉 少许
水果丹麦面包的做法
低筋面粉、砂糖倒入盆中，充分搅拌，加入鸡蛋，搅拌至液体发白，慢慢倒入牛奶，加香草精
中火中煮，用橡皮刮刀不停搅拌。沸腾之后关火，装入裱花袋冷却备用。（我没用裱花袋，就直接用勺子舀的放在上面）
面皮的做法：1、在金属盆里放入砂糖、盐、酵母、黄油15克，用手搅拌、揉搓、使之成为面团，表面不太平整也没关系。保鲜袋盖住常温下松弛5分钟
5分钟后，取出面团，擀面杖擀成椭圆形，保鲜袋盖住静置20分钟。时间到后面团取出擀成长方形，面皮的2/3铺满黄油，用汤勺背抹平
没有沾上黄油的面皮先折起，折成三折。再次静置20分钟，如此反复三次
小刀均匀切成10份，每个面皮的四角切个小口
放在铺有烘焙纸的烤盘上，挤上牛奶蛋糊，开始第二次发酵。180度的烤箱内烤焙10分钟。表层涂上爱吃的果酱
丹麦水果面包怎么制作？
丹麦水果面包
我再来分享一下同类产品水果丹麦，做可颂的时候大家还记不记得开酥结束后，我切下来一块面冷冻上了，这块面就是用来做水果丹麦的，那就是说水果丹麦在成型工序之前是跟可颂一样的，所以这两种面包属于同类，完全可以互换，只是在后面成型就是我们俗称的塑形、醒发时间、装饰上有区别以外，其他都没有区别。所以水果丹麦也是一款很好的私房售卖产品，因为可以大量提前预制好，有订单时再解冻塑形、醒发、烘烤、冷却、装饰就妥妥的啦！在家自己吃提前预制好面胚冷冻保存，想吃的时候就像私房售卖接订单一样的操作流程就可以了，随时随地可以吃到大师级的起酥类美食。
接下来我们说一说水果丹麦的制作过程！
水果丹麦
原料：跟可颂一样、两种可以互换
制作过程：关于称重、搅拌、松弛、冷冻、包油、冷冻、压面完全参照可颂的工艺。
我们从成型开始详细介绍，冷冻的面团先放在冷藏回温，回温好以后取30厘米长，总宽度22厘米的尺寸，把面团两边切割掉，滚刀设定7厘米，在面团的两个长边上做切割痕迹，面团最终长度保留7的倍数，因为当时面团预留的30-32厘米长，所以切割后应该是28厘米长了，然后借助尺子把面团测量平均分割成，两块尺寸一样的28厘米长7厘米宽的面团，再把两块面团重叠在一起，用刀切割成11厘米长7厘米宽的8块面胚，然后用刀在面团11厘米一侧切一指宽，但不要切断顶部要留大约1厘米，然后将这一指宽的面团向上翻转，贴紧顶端轻轻粘贴，再顺延粘贴至另一个11厘米长的边上。切割成型的面团掌握一点，要批次一致性，不要同一批次大小不一。
这一步操作要注意，如果面板上少量撒过防粘的手粉，做造型粘贴时要注意挨着面板的一面仍然要在下面，否则怕粘贴不牢，当然能不用手粉尽量不用，要是用过手粉担心粘的不牢，可以微量喷一些雾状水在面团表面，做完造型的面胚就可以送醒发箱醒发了，醒发温度还是跟可颂一样设定温度28-30度，湿度80%，但是醒发时间会比可颂短一些，因为水果丹麦只有一层，可颂是卷起来的很多层，大约醒发时间是70分钟，最终还是要看一下状态，判断方法也跟可颂是一样的，只是水果丹麦四边分层会更加明显。当面团刚刚醒发好后表面可能会因为湿度大有点粘手，可以稍微在室温下放一放再用手触碰。
醒发好后用软毛刷在表面轻轻刷一层蛋液，这时还可以适量在表面撒一些坚果做装饰，既然是水果丹麦，应该有水果的味道，所以在这要分别介绍两种比较常用的酱，这两种酱可以用来和面包一起烘烤，也可以用来最后成品做装饰酱料，要是烘烤用的话，把酱熬好以后，装进裱花袋挤入硅胶模具中，提前把酱冷冻好，面胚表面刷好蛋液后，酱料脱模放在面胚表面，再用手按进面胚中，让酱料陷入面胚中就可以进炉烘烤了。
烘烤温度依然还是风炉180度，烘烤时间8-10分钟，出炉时要观察是否上色一致，如果上色不一致，火小的要再烤1-2分钟，要保证批次一致性，出炉后镇一下烤盘排气，迅速转移至晾网上冷却。
冷却的时间我们准备一些水果、熟的坚果碎、果胶、糖水、防潮糖粉等准备做装饰，装饰掌握简单大方，让人一眼看上去就有吃的的欲望才是目的，装饰的再复杂没有吃的欲望就是失败，出炉后做装饰时要戴上手套，毕竟装饰好以后就要直接吃了，所以要注意饮食安全，操作环节要规范。装饰按照自己喜欢的水果和样子做吧，因为每个人都会有自己喜欢的一款水果丹麦。装饰好的水果记得表面刷一层果胶，这样看上去亮亮的好看，关键是可以避免水果氧化。
100%水果酱
原料：草莓果茸150克 树莓果茸100克
白砂糖80克 玉米淀粉20克
制作方法：两种果茸从冷藏冰箱取出，倒入锅中混合均匀后，加入过筛的玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒（玉米淀粉一定要在果茸凉的时候加入，热的时候加入玉米淀粉会形成搅拌不开的颗粒），再加入白糖这时开小火加热，熬酱的时候要不停的搅拌，避免粘在锅底熬至粘稠状，温度大约50-55度即可，实际上淀粉熟化的温度是65度，但是因为这个酱料冷冻后还要放在面胚上一起烤，所以不用熬到65度是可以的，酱料装入裱花袋挤进硅胶模具冷冻就可以了。
卡仕达酱&吉式酱&克林姆陷
原料：牛奶500克 白砂糖150克 黄油20克
低筋面粉70克 全蛋190克
制作方法：牛奶和一半量的糖倒入锅中用中火加热，用蛋抽搅拌，煮牛奶的时候把剩下一半的糖和面粉倒在一个盆中，用蛋抽混合均匀，再加入鸡蛋用蛋抽搅拌至无颗粒状态，牛奶煮至微沸离火，把1/3牛奶缓慢倒入鸡蛋糊中，要一边倒一边搅拌，不要一下子倒进去，这样会把鸡蛋烫成蛋花，拌匀后再倒回到锅中和剩余牛奶一起拌匀，这时可以把火力调大，不停的搅拌直至粘稠，再把火转至最小加入黄油，继续搅拌不要粘锅底，煮成光滑的状态，提起蛋抽有流动感，但是可以停下来就可以了，这时可以加入适量的黑朗姆酒做一下调味，这样口感会更丰富一些。离火后倒在一个铺好保鲜膜的烤盘上，在酱的表面贴面铺一层保鲜膜，防止酱表面结皮，也可以晾凉后一部分装裱花袋，挤入硅胶模具中冷冻，做丹麦烘烤时取出来放在面胚上一起烘烤，做法同100%水果酱一样。
卡仕达酱还可以用作最后装饰，挤一些在烘烤好的水果丹麦上，然后再进行其他水果、坚果的装饰，卡仕达酱还可以用来做泡芙、抹在吐司上等等，所以卡仕达酱的用途很广，可以一次做多一点。放在冰箱冷藏保存一般3-5天没有问题。如果你喜欢吃香草味道的卡仕达酱，可以在煮牛奶时加入香草荚中的香草籽。
小贴士：无论是醒发箱还是烤箱都是要提前预热好的，不要等面塑形好了再去预热，这样面团有一段时间会在温度湿度都达不到的条件下醒发，延缓了醒发时间和效果，另外面团在湿度不够的条件下存放时间长了，表面会结一层皮，影响最终醒发效果。
这里还有一个老师分享的小妙招，就是做起酥类产品会切割下来很多边角料，这些边角料不要浪费，用刀随意切割成碎块，取250克然后抓一把果干，或者耐高温巧克力豆，包裹在碎面团里面，找一个250克的吐司模具放进去，用手压一压，然后醒发烘烤，就会得到一个特别美味的吐司。
丹麦面包的原料：
1/4杯温水；2又1/2茶勺活性干酵母；1/2杯牛奶，室温；1个大鸡蛋，室温；1/4杯白糖；1茶勺盐；2又1/2杯中筋面粉（all-purpose flour）；225克冷蔵的无盐黄油
丹麦面包的制作方法：
1、用温水把酵母化开，加入牛奶、鸡蛋和白糖、盐，用打蛋器拌均匀备用
2、把冷黄油切成5MM见方的小丁，拌入面粉中，用手捏搓成颗粒状黄油面团。切记不要捏得太细碎，黄油面团颗粒直径1CM左右，不要小于1CM。
3、把1倒入黄油面团中用橡皮刮刀搅拌。千万不要拌得太长时间或太用力，粗粗地拌均匀就好，拌好的面团仍然应该是有颗粒的。
4、将面团用保鲜膜包好，放在冰箱里冷蔵一夜（最多可在冰箱中放四天）。
5、在案板上撒上薄面（最好在大理石台面上操作，以保证黄油面团不会在操作过程中回温太快），用手把面团压成一个方形。然后把它擀成一个16英寸（1英寸=25CM）长的方形面片，再折成三层（就象折信纸那样），然后把面片横过来，宽的一边朝自己，开口的一头朝左，用擀面棍把面片再擀成长方形，长24英寸宽10英寸。再把它折成三层，然后把开口的一头朝左，再擀开成20英寸见方的面片，再折三层。这样前后一共折了三次，有了九层：）用保鲜膜把折叠好的面片包好放入冰箱冷蔵两小时（最多可放两天）。在做这个折叠的步骤的时候如果面片过于软了，不好操作，可以再放回冰箱中冷蔵一会儿再拿出来操作。现在这个丹麦面包的面团就做好了，你可以按照面包房里见到过的样子来做面包了：）具体折叠出层的操作方法可以参见葡式蛋塔的做法。
6、在案板上撒薄面。把5从冰箱中取出，擀成面片，刷一层蛋液，再撒上葡萄干，然后把面片卷起来，再象切饺子的剂子那样切成一段段的，把切口朝上，用手把这个小面卷按扁，在面卷外面刷上蛋液，再撒上一些粗砂糖，放在烤箱内醒半个小时（这时烤箱没有点火哦！只是用它来把生面包“闷”一会儿罢了）。
7、烘烤：把生面包从烤箱中取出，将烤箱预热至200C，放入面包烘烤10-20分钟，表面变成金**就可以了！刚烤完的最好吃！！
