净鱼肉300克，鸡蛋1个，青、红椒角少许。调料油1000克(约耗75克)，绍酒、酱油各1大匙，香油、白糖各1／2大匙，醋1小勺，精盐，味精各1／3小勺，葱、蒜片，姜末各少许。
做法
1、鱼肉切成“坡刀片”，加精盐、味精、绍酒腌渍调味，挂“全蛋糊”，下入七成熟油中炸至表皮稍硬时，捞出磕散，待油温升高时，再放入油内炸透，见呈金**时，倒入漏勺。
2、用小碗加入精盐，味精，酱油，白糖，适量鲜汤，对成“清汁”待用。
3、炒锅烧热，加少许底油，葱，姜、蒜炝锅，放鱼片，熟醋，绍酒，倒入“清汁”，翻炒匀，淋香油即可。
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洋葱炒鱼的做法步骤：
材料
洋葱1个，青红椒各1个，鱼片200克，木耳少许，油、糖、盐、料酒、酱油、鸡精适量。
做法
1、洋葱、青红椒洗净切片，木耳泡发，鱼片用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
2、起锅热油划散鱼片变色盛出。
3、再起锅热油煸炒洋葱、木耳和青红椒片刻。
4、放糖、酱油、盐和鸡精调味。
5、放鱼片炒匀即可。
鱼的营养价值非常高，它是低热量低脂肪高蛋白食物。它富含人体必需的维生素A、维生素E、钙、镁、磷、锰、硒、锌、铁、钾等多种微量元素。
洋葱的营养价值：
1 洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。
2 洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症？
3 洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的食材。
糖醋炒鱼的做法，糖醋炒鱼怎么做好吃，糖醋炒鱼
食材
主料
鱼
500克
红椒
2个
青蒜
2根
大蒜
4瓣
辅料
油
适量
盐
适量
生姜末
适量
料酒
适量
生抽
适量
味精
适量
白糖
适量
步骤
1鱼去鳞去内脏，冲洗干净
2红椒去蒂去籽，斜切成丝
3青蒜切成段
4大蒜去皮，切成片
5坐锅，开火，倒油
6加入生姜末（防止鱼粘锅）
7加入盐（防止鱼粘锅）
8油热后，放入鱼，煎。移动锅，使油能够煎着所有的鱼
9两面都煎好后，淋入料酒
10加入生抽
11加入水，没过鱼
12加入白糖，盖上锅盖煮（不要用锅铲翻动）
13煮五分钟左右，加入味精
14加入大蒜片
15加入红椒丝
16红椒丝煮半分钟左右，再加入青蒜段
17用锅铲帮忙稍稍翻动一下，出锅装盘
炒鱼先放佐料还是鱼
糖醋炒鱼
主要材料：草鱼肉
辅助料理：番茄酱、面粉、盐、水淀粉、醋、生抽、胡椒粉、白芝麻、食用油、白砂糖、料酒
制作工序：腌制、炸、炒
味道：酸甜
厨具：锅碗瓢盆勺
级别：家常菜、荤菜、简单难度
NO1
草鱼去头去尾，用刀贴着中间的大鱼骨片下一边的鱼肉，再切成长条块，放一碗中，放盐，胡椒粉，料酒，一勺淀粉两勺面粉抓均匀腌制半个小时
NO2
架锅放油，油热后，放入鱼块慢慢炸到金黄
NO3
炸好的鱼块捞出放盘子中备用
NO4
醋、盐、生抽、糖、3勺水淀粉倒入碗中搅拌均匀成料汁备用
NO5
架锅放少许油，油热后放入番茄酱翻炒
NO6
再倒入调料汁翻炒一会关火，均匀的倒在炸好的鱼块身上
NO7
最后撒点白芝麻点缀即可
炒鱼先放佐料再放鱼
家常炒鱼块的做法如下：
一、材料
二、做法
1草鱼洗净去骨去皮。
2切成小块。
3用清水稍浸去血水。
4捞出沥干水份,用一个蛋清搅拌。
5碗豆和黑木耳用水煮一下,捞出。
6葱,姜,辣椒洗净切碎。
7锅里放500克油,油热,放下鱼块稍炸,捞出
8另用锅,油热,放姜,辣椒爆香。
9放入鱼块,黑木耳,豌豆快炒。
10加入盐,糖,料酒,胡椒粉炒匀,放入葱,麻油,鸡精即可。
