鸡腿的做法大全

鸡腿的做法大全

　鸡腿的做法大全，鸡腿的味道是很好的，而且喜欢吃肉的小伙伴，肯定是不会放锅鸡腿这么好吃的美食，鸡腿做法有很多，蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，下面看看鸡腿的做法大全及相关资料。

　 一、香酥鸡腿的做法

　菜谱简介 香酥鸡腿的特色： 色泽金黄，外香里酥。

　材料

　主料：鸡腿600克

　调料：姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克

　做法

　1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。

　2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。

　3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金**，捞出装盘，撒上花椒盐即成。

　小诀窍

　本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿;因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

　 二、炸鸡腿的做法

　材料

　鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙

　做法

　1将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时

　2将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊

　3将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉

　4锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可

　 三、脆皮鸡腿的'做法

　材料

　肉鸡1只，葱1根，蒜2瓣，麦芽膏3小匙，白醋3小匙，水150㏄，椒盐粉2小匙，盐2小匙，酱油2小匙，白胡椒粉1/2小匙，米酒2小匙

　做法

　1将肉鸡洗净后，加入调味料、葱、蒜一起腌渍2小时后，取出肉鸡。

　2将麦芽膏、白醋、水一起调制均匀后，多次浇淋于作法1的鸡肉上，并且将鸡肉挂起来，风干6小时使鸡皮干燥。

　3将作法2的鸡肉放入170℃的油锅中，以小火炸约1015分钟后，等到外皮呈现出金**酥脆状后取出沥干油分，沾上椒盐粉即可食用。

　 四、腐乳鸡腿块的做法

　材料

　鸡全腿，油，姜，蒜，葱，红腐乳和腐乳汁，老抽，料酒，白糖，青椒

　做法

　1、鸡全腿洗净剁块，放开水锅里焯水后捞出。

　2、姜切丝、葱切丝，蒜切片。

　3、锅中放少许油，下鸡块煎至表面变黄。下姜蒜葱煸香。

　4、红腐乳和腐乳汁混合并压碎，放入鸡腿块中炒匀，再放老抽，料酒，白糖翻炒。

　5、倒入开水，大火烧开后转小火，加入青椒，大火收汁即可

　 香酥鸡腿

　材料：

　鸡腿600克;姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克。

　做法：

　1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。

　2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。

　3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金**，捞出装盘，撒上花椒盐即成。

　 盐焗蜜汁烤鸡腿

　用料：

　鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水

　做法：

　1、鸡腿洗净擦干表面，用牙签扎些小洞(或者干脆用刀划上几道)，以使鸡肉腌得更加透彻入味

　2、蒜粒剁碎成蒜蓉，洋葱切丝备用

　3、鸡腿放入一个稍大的盆中，加入剁碎的`蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐，直接下爪子抓捏拌匀，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜

　4、蜂蜜用少少冷开水调匀调开

　5、腌制好的鸡腿放烤网上，下面接一个烤盘(以防烤时滴得烤箱里到处都是)

　6、刷上一层蜂蜜水，送入预热200度的烤箱，中层，烤焙约30分钟

　7、中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水

　 醉鸡腿

　材料：

　土鸡腿1支，铝箔纸1张，A、盐1/6茶匙，绍兴酒300cc，B、水200cc，当归3公克，枸杞5公克，盐1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1/4茶匙。

　做法：

　1、将土鸡腿用刀把肉画开，然后将骨头与肉分离。

　2、将骨头与肉分离开，用刀于骨头间的交合处，切去骨头。

　3、将去骨后的肉均匀洒上1/6茶匙的盐，再用铝箔纸卷成圆筒状。

　4、把开口卷紧，固定肉块形状。

　5、再入锅中以滚水煮25分钟至熟，将煮熟的肉块捞起后用水泡凉。

　6、起一锅水，将当归切成小片，再将所有调味料B一起放入，煮开约1分钟后放凉待汤汁凉后倒入绍兴酒一起拌匀。

　7、再将作法5撕去铝箔纸后浸泡汤汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。

　 脆皮烤鸡腿

　用料

　红番茄1个；鸡腿4个；食盐7g；土豆1个；洋葱半个；大蒜10g；老抽10g；生抽15g；料酒5g；黑胡椒适量；蜂蜜适量

　做法

　下面让我们开始吧!

　将鸡腿泡进冷水里，去血水。

　将泡好的鸡腿用厨房纸巾把水分擦干。

　一定要把水分擦干，不然会影响鸡腿的脆度。

　用叉子在鸡腿上插几下（利于入味），用食盐将鸡腿涂均匀。静置几分钟。

　将大蒜切成蒜碎。准备一个保鲜袋，放入鸡腿，放入调料中的老抽，生抽，料酒。摇晃均匀后，把袋子放进冰箱冷藏，腌渍过夜。(可以少加一些生姜碎，不喜欢姜味可以忽略此步骤)

　准备烤盘，铺上锡箔纸。

　将土豆，红番茄，洋葱切块，铺在烤盘上。取出鸡腿，放在烤盘上，撒上黑胡椒。

　蔬菜不能与鸡腿一同腌制，那样会使蔬菜出很多水，就不会好吃了。烤制之前再放蔬菜就可以，蔬菜会吸收鸡腿的汤汁。

　放入烤箱下层，开上下火200，45分钟左右（烤箱需要提前预热）。取出，翻面烤10分钟。再取出，翻面，在鸡腿表面刷一层蜂蜜，再烤5分钟，就可以吃啦！！！

　(刷蜂蜜是使鸡腿出现脆皮的关键，如果烤箱具有循环热风的功能，最好用循环热风烤制，更能使鸡腿出现脆皮)

　 可乐鸡腿

　用料

　鸡腿随意；可乐少许；老抽适当；盐适当；葱一根；姜少许

　做法

　鸡腿洗净

　放入开水中煮

　捞出沥干

　葱姜切丝

　爆炒姜葱

　放入鸡腿

　倒入可乐和老抽

　倒入少量盐

　焖软后收汤汁

　这样一盘好吃的可乐鸡腿就出锅了

　 简单的香煎鸡腿盖浇饭

　用料

　鸡腿1只；米饭1碗；青菜两根；鸡蛋1个；炸鸡腿料适量；酱油，白糖，盐适量；鸡精，葱姜，生粉少许；清水1勺；芝麻几粒可不放

　做法

　鸡腿洗净，去掉骨头，对半切开平铺在菜板上，用刀背用力均匀敲几下鸡腿肉或者用叉子扎一些小洞洞，这样方便腌制入味

　把所有调料拌匀腌制鸡腿肉20分钟，腌制时间越长越入味

　锅中倒入少许油加热，放入腌制好的鸡腿肉，小火煎制带皮的一面

　煎至鸡皮变成金**时，翻面把另一面也小火煎至金**。倒入腌制鸡腿的料汁一起煎，用铲子扎一下鸡腿肉检查熟透了就可以出锅了

　另起一小锅烧开水，滴入几滴植物油和少许盐，放入洗净的青菜烫熟捞出，顺便再煮鸡蛋

　米饭盛到盘子里，将煎好的鸡腿肉切成块，放在米饭上面，摆上青菜和鸡蛋，淋上煎鸡腿的汤汁，撒几粒芝麻装饰即可。

　美味的香煎鸡腿盖浇饭做好了！

鸡肉怎么做

吃过最好吃的蜜汁鸡腿心百吃不厌蜜汁鸡腿🍗

鸡腿的做法有太多种，今天分享-款蜜汁鸡腿，保准你吃一次就会爱上，好吃到舔手指。百吃不厌！做法还超级简单!

用料  

鸡腿    7只    

————————————    

生抽2勺、老抽半勺、蜂蜜2勺、料酒1勺、胡椒粉、盐、蒜末、姜末、葱末适量    

🔥吃过最好吃的蜜汁鸡腿心百吃不厌蜜汁鸡腿🍗的做法  

鸡腿洗净，两面划两刀方便入味。接着放入蒜末、姜末、葱末、生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺

胡椒粉适量、盐适量，蜂蜜两勺。用手抓拌均匀，静置三十分钟!

起锅烧油，放入适量的油；放入鸡腿，煎至两面微微金黄，将腌制鸡腿时候的料汁倒入锅中，加入1碗水，搅匀，开中小火烧开，然后转小火慢炖，大概二十分钟到三十分钟，大火收汁撒上芝麻

(不粘锅的锅可以少放点，平常的锅可以多放点以免粘锅，)

蜜汁鸡腿完全成了

无油版巨嫩无比的椒盐蒸鸡腿

用料  

鸡翅根，鸡翅    适量    

花椒，盐    各一勺    

料酒，生抽    两大勺    

无油版巨嫩无比的椒盐蒸鸡腿🍗的做法  

把鸡肉用凉水泡半个小时，泡出血水，再放两勺料酒两勺生抽，腌制半个小时。（

锅烧热，放一勺盐一勺花椒（我放了太多的盐，因为第二天用）

把腌制好的鸡腿均匀的撒上炒好的椒盐上锅蒸半个小时。（看图一）

用筷子🥢扎一下，透了就代表熟了

南瓜鸡（算是徐州菜吧）怎么做如何做好吃

鸡肉的做法大全家常菜如下：

准备材料：乌鸡一只、油一勺、盐3克、天麻10克、黑木耳10克。

1、乌鸡处理，清洗干净。

2、天麻用冷水泡软。

3、黑木耳泡发。控干水备用。

4、乌鸡剁成小块。

5、放入电砂锅里，加入没过食材的水。

6、将天麻切片，放进去。

7、放入姜片。

8、盖上盖子，设置鸡鸭键，就不用管他了，锅自动开始工作。

9、最后半个小时的时候，将黑木耳倒进去。

10、用筷子稍微搅拌，盖上锅盖继续炖。

11、时间结束后放盐调味。

12、拌匀即可出锅。

13、最后装碗即可食用了。

鸡腿的做法

柠檬口蘑南瓜鸡

用料

鸡胸肉2块    贝贝南瓜1个    

口蘑250g    柠檬1个    

盐2勺    黑胡椒3勺    

百里香3勺    面粉适量    

黄油70克    

柠檬口蘑南瓜鸡的做法

步骤1

鸡胸肉切丁，给少许盐和黑胡椒还有油调底味腌制

步骤2

贝贝南瓜去皮切小块备用

步骤3

口蘑切块备用

步骤4

拿出一颗柠檬洗干净，用刨子最细的那面刨出柠檬皮末，千万别把白色的瓤刨进去了，我们需要的是柠檬的香味而不是苦味

步骤5

黄油切块放微波炉加热成液态

步骤6

把柠檬皮末倒进去，柠檬对半切挤出柠檬汁，千万不要把柠檬籽弄进去了，会苦

步骤7

给2-3小勺盐手磨黑胡椒末到你需要的量

步骤8

加入百里香，所有材料用筷子搅匀

步骤9

倒进有南瓜和口蘑的大盆里

步骤10

加入一点面粉，免得汁水太稀挂不上食材

步骤11

全部调匀

步骤12

烤箱预热，烤盘底部平铺腌过的鸡胸肉

步骤13

上面铺满刚刚调好的蔬菜

步骤14

放入烤箱上下火180度烤半个小时就可以了。这个是个大概数值，具体根据大家的烤箱大小和烤盘来衡量

嫩鸡腿怎么烧

1为了使鸡腿更好的入味，在烹饪鸡腿之前，需要在鸡腿肉比较厚的部位进行改刀，当然在改刀的时候需要倾斜45度来切，最好直接切到骨头是最好的。一般正面三刀，反面三刀，然后将鸡腿上的水吸干净。

2然后在鸡腿的四周撒上盐以及花椒粉，在所有的位置涂抹均匀以后，放在一旁腌制一段时间即可。

3在腌制好的鸡腿上均匀的撒上酱油以及适量的白酒，注意白酒不需要温度很高的，这样再继续腌制一段时间。

4腌制好的鸡腿上再放上一些姜片，包上保鲜膜，放在冰箱内腌制一天时间。

5锅内加入适量的清水，水烧开了以后，将鸡腿放在锅内蒸30分钟左右，然后关火就可以取出了，如果口味比较重的，可以再加入一些蘸料就可以食用了。