1、主料：猪皮500克、葱适量、姜适量、八角1个、香油适量、辣椒油适量、白糖少许、醋适量、食盐适量、香菜适量。
2、猪皮洗净，合着葱姜大料放入汤锅里。
3、开锅后去血沫，中小火煮到用筷子扎破猪皮，捞起放凉。
4、去掉猪皮上的一些肥油，然后切小条。
5、依次放入香油，辣椒油，白糖，醋，盐，香菜拌匀即可。
家常猪皮做法
食材用料：
猪皮[图]猪皮两百克
生姜[图]生姜适量相克食物
大蒜[图]大蒜适量相克食物
葱[图]葱适量相克食物
红辣椒一个
香醋[图]香醋一点点相克食物
生抽适量
香麻油适量
香辣椒油适量
盐少量
胡椒粉[图]胡椒粉适量
味精[图]味精少量相克食物
熟白芝麻少量
菜谱做法：
凉拌猪皮的做法图解11猪皮先洗净卤熟入味，再洗干净外面的卤料汁。
凉拌猪皮的做法图解22沥干水切成丝
凉拌猪皮的做法图解33再冷白开水洗一下
凉拌猪皮的做法图解44沥干水装盘
凉拌猪皮的做法图解55生姜，大蒜，葱，红辣椒洗净切碎。
凉拌猪皮的做法图解66把切碎的生姜，大蒜，葱，红辣椒放入碗里加入香醋，盐，胡椒粉，味精，熟白芝麻。拌匀腌制五分钟。
凉拌猪皮的做法图解77再加入香麻油，生抽，香辣椒油拌匀。
凉拌猪皮的做法图解88倒入猪皮的上面
凉拌猪皮的做法图解99上桌即食
猪皮有哪些做法？
猪皮炖的做法如下：
1、先猪皮洗净干净，然后放入水里煮软即可。
2、取出猪皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉，猪毛用镊子清除干净。
3、然后把刮干净的猪皮切成细丝，放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，小火慢煮1小时左右。
4、煮至汤汁浓稠关火，加盐拌匀。
5、倒入保鲜盒加盖，放冰箱冷藏一夜即可成型
6、取出成型的皮冻，切片后加入醋、葱丝、姜丝等，调料根据自己的口味调制。
猪皮，别名猪肤，是猪科动物猪的皮，富含蛋白质、碳水化合物、胶原蛋白。猪皮为常食之物，但作为药物，亦有记载。东汉张仲景《伤寒论》中的猪肤汤，就是以猪皮为主药。猪肤汤，治少阴病下利、咽痛、胸满、心烦：猪肤1斤，以水一斗，煮取五升，去滓，加白蜜一升，白粉五合。，熬香和合得，温分六服。
猪皮怎么做好吃
猪皮胶冻
猪皮1000克去毛，洗净，切成小块放入锅中，加水适量，小火煨炖至皮熟烂，汁液粘时，加黄酒、酱油和盐、葱、姜等调料，再加热调匀即可。冷却后凝固为胶冻状，可随意佐餐或当零食吃。
猪皮红枣羹
猪皮500克去毛，洗净，切成小块，与洗净的干红枣100克，放人锅中，加水适量，以小火慢炖，也可加冰糖适量。分顿随意食之，或佐餐食用。
本方除有一般的滋补作用之外，还可治疗血小板减少引起的各种出血病症。
油炸猪皮汤
干猪皮1000克，先用碱将上面的油污洗净，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。用温油炸至金**酥脆时即可贮存备用。
食用时，以鸡汤或精质猪肉汤，煨炖炸好的肉皮，再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等，佐餐食用。
青椒肉皮
用料：猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许。
做法
1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗，然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗。
2、在冷水锅里放几片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。
3、肉皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用。
4、油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒，随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄，放入青辣、香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，装盘即可。
花生猪皮冻
猪皮润肌肤，助发育，止血，抗老防癌，其营养也很丰富。所含蛋白质是猪瘦肉的15倍，碳水化合物是猪肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，其所含有极丰富的胶原蛋白质，有益延缓人体衰老和抗癌作用。
花生的营养价值的粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类一些动物性食品媲美。它含有大量蛋白质和脂肪。花生中含有—种儿茶素，有抗衰老的功效。
花生中所含人体必需氨基酸，人体利用率可达98%，其中赖氨酸可以防早衰。此皮冻常食可滋润肌肤，增白颜皱。适用于肌肤干燥，粗糙起皱及黑色素沉着。
主料：猪皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，芦荟10克，酱油、盐、味精各少许。
做法：将枸杞子、芦荟放入锅中，加清水适量，煎煮成汤汁，去掉枸杞、芦荟渣，留汤汁;将猪皮去毛，放入药汁锅中同煮1小时，捞出猪皮剁成泥状，再放入锅中，加清水适量，再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂，离火待冷却后即成猪皮冻。
猪皮怎么才能做的好吃？怎么才能做的脆？
猪皮好吃的做法如下：
工具/材料：猪皮500克、刀、清水、油、锅、椒盐。
1、把猪皮改刀，猪皮下锅煮二十分钟，捞出。
2、拿刀把猪皮上的油脂挂掉，猪皮切成长条。
3、装到能通风的容器上，晾晒三到四天。
4、起锅烧油，下入晒好的猪皮，炸至膨胀捞出。
5、撒点椒盐即可食用。
准备食材：猪皮500g， 油300g，猪皮要处理干净猪皮上的肥油。
先把猪皮清洗干净，冷水下锅煮10分钟。如果觉得猪皮有异味可以在水中加料酒、姜、葱、辣椒、煮一下，可以去除异味，捞出后再泡凉水洗干净即可。
煮好的猪皮洗干净后，把猪皮切成小块，可以根据个人喜好切成长条或者切成像麻将大小的长方形均可。
将小块猪皮放在油纸上，选阴凉的地方晾干，将充分晾干的猪皮收集起来待用，肉皮干透成半透明状，就可以了。（注意：一定腰晾干，避免影响口感。）
干的猪皮就可以炸了，锅中下油，热油6成热就可以下猪皮了。（注意：干的猪皮不要用水再清洗了，炸猪皮的油温注意不要太高，特别容易炸糊。）
在油锅里炸15秒，炸得金黄起泡，便成了响皮，捞起即可。
炸好的猪皮加上配菜和酱汁做成凉拌菜也很美味。
扩展资料：
响皮的由来：是一种巴渝小吃。相传古时候，纤夫贫穷，一年都难得吃上几回肉，于是有人就发明了响皮——将猪皮剐尽油脂后煮熟，待晾干后下热油炸，炸得金黄起泡，便成了响皮。食用时，先把响皮放到汤里泡软，再切块凉拌，风味独特。
猪皮的功效：猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
参考资料：
