你说的是角瓜吧，
做法一，角瓜炒鸡蛋
材料
主料：角瓜、鸡蛋
辅料：酱油、十三香、盐
做法
1、角瓜洗净切片备用。
2、鸡蛋炒至七成熟时盛出。
3、锅中倒少许油，放入角瓜片炒至个人喜欢的成熟度，加入酱油翻炒。
4、倒入炒好的鸡蛋略炒一下，加入适量的十三香和盐炒匀，即可出锅。
小诀窍
我个人不喜欢吃蒜因此没放，加些蒜味道会更好。也可以把角瓜换成黄瓜之类的食材。
做法二，虾米皮炒角瓜
材料
角瓜，虾米皮，葱花，花椒面，鸡精
做法
1把角瓜切片（因为这个角瓜很嫩，就没有去里边的籽）。
2葱花、虾米皮备用，在锅中烧适量的油，然后把葱花、花椒面 爆香。
3接着把虾米皮放进锅中炒一下。
4最后放入角瓜片。再加点鸡精翻炒至熟即可。（最后加点水会缩短翻炒时间，另外因为虾米皮本身就咸，所以这道菜不用再放盐了）
做法三，角瓜鸡蛋饺子
材料
4个鸡蛋，一碗面粉，适量油，适量盐，适量花椒粉，适量虾皮
做法
1、 鸡蛋加少许盐搅匀
2、 热油锅，倒入鸡蛋液不停的用筷子搅动，炒散，晾凉
3、 角瓜用擦板擦成丝
4、 用干净纱布挤干水分，挤出来的汁不用扔掉可以用来和面
5、 面粉用角瓜汁和成面团饧10分钟
6、 虾皮洗净，葱切末
7、 将角瓜丝、鸡蛋、虾皮、葱拌匀，再放入花椒粉、盐、油拌匀
8、 饧好的面团揉搓成长条，揪成小剂子
9、 按扁，擀成饺子皮
10、 取一面皮放入适量的馅
11、 再对折，捏成饺子
12、 锅中水烧开，放入饺子，用铲子顺着锅边搅动
13、 锅再次开后加少许凉水，再烧开，这样重复两次，饺子漂浮水面就可以捞出装盘了。
做法四，角瓜文蛤
材料
文蛤300公克，澎湖角瓜1条，葱1根，姜10公克，高汤1/2杯，盐1/2大匙
做法
1文蛤以盐水浸泡吐沙约1∼2小时；角瓜去皮洗净，切斜段；葱洗净切段；姜洗净切片备用。
2热油锅，将葱段、姜片爆香，放入角瓜及高汤拌炒一下，盖上锅盖以小火煮3分钟后，放入作法1的文蛤及盐拌炒均匀，再盖上锅盖煮2分钟至文蛤全开即可。
做法五，角瓜饼
材料
角瓜，面粉，鸡蛋，盐，花椒面
做法
1、个头大的角瓜洗净切粗条；
2、加一点面粉、鸡蛋、盐、花椒面，搅拌均匀。
3、锅里放少一点点的油，开始煎，很快就熟了。简单极了！
金丝绞瓜饺子做法
这个瓜肉分分钟让你成“粉丝”，扬州引进新品种金丝绞瓜
今年区试站引种了200棵金丝绞瓜，全部种植在花盆里，“是盆栽式的种植方式，家里阳台比较大的，可尝试种一棵两棵的，而且种在花盆里的金丝绞瓜，其藤蔓不是很长。”
吃法特殊：吃之前要使劲儿拍一拍
陆海峰介绍，金丝绞瓜一般重2到3斤，嫩瓜和老瓜都可以吃，这与南瓜比较相似。金丝绞瓜同样主要是吃它的瓜肉，“但瓜肉比较特殊，其名字之所以叫金丝绞瓜，也与瓜肉特质有关。”
“金丝绞瓜的瓜肉，用筷子搅拌后，就变成了‘粉丝’。”陆海峰说，这“粉丝”是金**的，因此叫金丝绞瓜。
说金丝绞瓜的吃法特殊，是因为在吃之前要使劲儿把瓜拍一拍。具体的做法是，首先将瓜使劲儿拍一拍，然后煮熟，再切开去掉瓜籽和薄皮，并用筷子搅拌瓜肉，瓜肉很快就成为**瓜丝，用凉水洗去瓜丝上的汁后就能吃了，“瓜丝可凉拌，也可炒来吃，脆嫩爽口。”
绞瓜虾仁鸡蛋饼怎么做
、食材：绞瓜适量、面粉适量、盐适量、葱花适量、虾皮适量、鸡蛋适量、食用油适量、香油适量。
2、绞瓜切丝，加盐拌匀。
3、搁置15分钟后，挤干水分备用。
4、葱花、虾皮切碎，倒入鸡蛋中，拌匀。
5、锅中放油，倒入鸡蛋液搅碎。
6、将鸡蛋碎与绞瓜混合，加入香油、盐，包入饺子皮中。
7、水煮至浮起或蒸制15分钟即可。
用料
绞瓜适量
鸡蛋一枚
鲜虾5只
绞瓜虾仁鸡蛋饼的做法
做法:
1先把绞瓜用工具擦成丝，放入盐调味，面粉搅拌均匀，嗑入一个鸡蛋搅拌好
2把模具底下摸一边油，倒入鸡蛋糊
绞瓜虾仁鸡蛋饼的做法 步骤2
3烤箱200度上下火10分钟就好，拿出来切块装盘，宝贝们很喜欢
