纯鸡肉汤的做法
用料
主料：鸡1只
辅料：黄芪3克、姜3克、葱花5克、葱段3克、桂圆2克、红枣3个、枸杞2克、党参2克、
当归2克
清炖鸡汤的做法
1
放入鸡、姜片、葱段，焯水去腥去血沫
2
准备水1升，放入鸡肉、姜、桂圆等辅料
3
中小火炖2个小时
4
撒上葱花
5
食用即可
清炖鸡汤成品图
鸡肉怎么做才鲜嫩可口？
主料：鸡腿2个；青蒜2颗；洋葱100克；胡萝卜50克；青椒50克；小米辣2个。
辅料：姜片3片；蒜2瓣；盐10克；糖20克；料酒10克；白酒5克；蚝油10克；老抽3克；淀粉5克；油70克。
1、首先准备好食材，把鸡腿去骨，如下图所示。
2、然后切块，加少许盐、料酒、白酒、淀粉抓匀，腌制10分钟，如下图所示。
3、接下来把配菜切段备用，如下图所示。
4、然后锅里放油烧热，放入姜片炒香，如下图所示。
5、放入鸡肉煸炒5分钟，放盐、糖、蚝油和老抽调味，如下图所示。
6、放入适量水，大火烧开，中火炖熟。不要把汤汁收干，要留些汤汁，如下图所示。
7、然后另外用一个平底锅，放油烧热，如下图所示。
8、接下来放入配菜煸炒，如下图所示。
9、煸炒至配菜断生，如下图所示。
10、放入做熟的鸡肉和汤汁，中火烧2分钟就可以了，如下图所示。
11、最后撒些青蒜叶子、蒜末和小米辣就可以吃了，如下图所示。
鸡肉做法
要说做鸡肉鲜嫩可口，那就不得不说，川菜中的一道名菜宫保鸡丁，宫保鸡丁在保存了鸡肉鲜嫩的同时，又把川菜的麻辣香味融合其中，堪称鸡肉烹调中的一绝，今天我就来和大家分享宫保鸡丁这道菜的做法。
主配料：鸡胸脯肉500克，花生米250克，淀粉50克、鸡蛋1个。
辅料：大葱20克剁碎、生姜20克剁碎、大蒜20克剁碎、花椒5克、干红辣椒10克、辣椒油10克、豆瓣酱20克、白糖50克、食用醋5克、生抽酱油5克、鸡精3克。
制作步骤：
一：把鸡肉洗净切丁。
二：鸡肉切好之后，放碗里，加入：淀粉50克、鸡蛋1个、白糖50克、食用醋5克、生抽酱油5克、鸡精3克，搅拌均匀腌制三十分钟。
三：锅中下入食用油，把花生米放入锅中进行油炸，我这个花生米，先是用开水泡了一个小时，然后去皮了的。大家如果嫌麻烦，也不用去皮，直接把花生米洗干净后，沥干水分，下锅炸就是了。
四：花生米炸至微微发黄，即可捞出。
五：接着把腌制好的鸡丁，下入锅中进行油炸。
六：炸鸡丁的时候要用筷子将其划散，不然就粘成一坨了。
七：鸡丁炸至微微发黄，基本上就熟透了，将其捞出备用。
八：锅中留少量食用油，然后下入：大葱20克剁碎、生姜20克剁碎、大蒜20克剁碎、花椒5克、干红辣椒10克、豆瓣酱20克，炒出香味。
九：接着下入先前炸好的鸡丁，一起快速翻炒。
十：翻炒至鸡丁和豆瓣酱等调料入味。
十一：然后下入先前炸好的花生米，放入辣椒油，翻炒大概一分钟，关火出锅装盘。
十二：一道色香味俱全的，宫保鸡丁就做好了，赶快拿起筷子开吃吧。
注意事项：油炸鸡丁和花生米的时候，记得要戴护目镜和手套，防止被溅出的热油烫伤。
红烧鸡肉的做法：
1、洗好切块的鸡肉备用。
2、开火下油，油热下鸡肉翻炒，再加入一匙料酒炒。
3、鸡肉炒到变色就可以下红烧酱。
4、下一包红烧酱加三碗水，大火烧开，中火烧到十五分钟。
5、红烧酱包有干桂花，把干桂花加入，留点干桂花待鸡肉装盘后装饰点缀(我忘记留了)，大火收汁。
6、收汁后装盘就可以了，撒点预留的干桂花更好看更吸引人。
