番茄酸汤面
食材:
面条一把、番茄2个，鸡蛋1个，火腿肠1根 葱蒜适量。
做法:
1、番茄划十字开水烫去皮切丁，火腿切片煎至金黄在煎个荷包蛋。
2、热油葱花爆香，香茄丁炒出汁水，加入香茄酱，2勺生抽，1勺蚝油，适量清水煮开。
3、放入面条加少许盐，倒入荷包蛋和火腿，撒上葱花即可。
荷包蛋焖面
食材:面条2把，鸡蛋3个，大蒜适量，小米辣少许，葱适量。
做法:
1、热油煎蛋盛出，葱姜小米辣炒香，生抽2勺，陈醋2勺，蚝油1勺，半勺盐，白糖少许，加入清水，荷包蛋煮开下面，煮开即可。
茄子拌面
食材:
面条1把，茄子1个，葱段少许。
做法:
1、料并:生抽2勺+陈醋1勺+蚝油1勺+老抽1勺+白砂糖少许+淀粉1勺，倒入热水提拌均匀。
2、茄子切成块裹上淀粉，热油煎至两面金黄，葱蒜爆香，水开下面，煮熟后捞出搅拌均匀即可。
重庆麻辣小面
食材:
面条1把，葱姜碎适量，花生一把，榨菜，猪油，小青菜，花椒粉。
做法:
1、汤底: 葱姜碎+花生碎+榨菜碎+花椒粉+白榜适量+盐巴1勺+猪油1勺+辣椒油1勺+生抽3勺+老抽1勺。
2、水开放面条+小青菜煮熟，放入碗中即可。
9款好吃的面条，总会有一碗面你喜欢的！
在《面条之路》中有一句话：“中国，是鲜面条天堂”。客观事实也确实如此，即便你没爱吃面条，可是仍然能够喊出好多个种类来，例如陕西陕西油泼面、新疆麻食、重庆重庆小面、兰州牛肉拉面、北京杂酱面……这些，随便列举的一种，就有许多忠诚的吃客，也正巧说明了《面条之路》所讲的。
麦子种植，在5000年前就开始，4000年前边条则出现了，伴随着历史的变迁，鲜面条也从一开始的的高级食材，变成普通百姓耳熟能详的家常蒸菜。现如今鲜面条类目之众，确实难以计数，也正因如此，许多的面条都自带一定的引起争议。
例如在我国“饱受争议”的3一碗面，当地人天天吃都不油腻，却遭外省人调侃。这3一碗面在当地很有名，但很多的外省人，却无法接受，是什么原因造成的呢，下面我们就一起看看是哪3一碗面。
第一碗，武汉武汉热干面
赶到武汉，早饭一份武汉热干面再配上一份蛋酒，哪便是标准配置。但是虽然当地人完美的爱吃，并且每天吃不腻，可是外省人却时常调侃，说是吃适应不了，他的原因很简单。
武汉武汉热干面的内核取决于花生酱，可是很多人刚好吃适应不了这一花生酱，味儿也会比较的醇正，并且给人一种黏糊糊的觉得，说一句公道话，对于爱吃清淡的食物的人来说，较为腻。
自然还有一种缘故，离去本地武汉热干面，早就变味了，无论多么精湛的烹制技艺，很本地武汉热干面始终存在间距，这就造成武汉武汉热干面褒贬不一。
第二碗，东北冷面
吃惯了带着“肉臊子”的面，如果你要去吃冷面，是不是有些无法接受。凉面在北方是一种非常普遍，并且受人欢迎面。它的味道，滑爽筋道，加上她们秘制的汤底，吃在嘴里酸、清甜味十足。
外省人无法接受这一面，更重要的是由于因为里面会添加糖，特别是爱吃辣的北方人，假如一碗面放糖让你吃，可能这一口感是很难接纳的，也正是因为它口感形式化，因此在其他地方并未受不少热烈欢迎。
第三碗，四川甜水面
这一面口感一样较为古怪，它生命取决于所使用的调味品，甜酱油，就是那样一般生抽加老冰糖及其他香辛料熬煮出的。
这一面相对比较粗，当鲜面条浇上甜酱油之后，还要加上各种各样蒜末、香莱及其多种多样香辛料，总之比较常见的都是会放，全部口感，以超辣为主导，喜欢吃辣口感不一定喜欢吃甜食，喜欢吃甜口味，有辣却也很难接纳，这就使得甜水面在当地很热销，外省人却看不上。
中国这“饱受争议”的3一碗面，是当地人的心头爱，外省人却非常看不上。口味产生是一个长期的一个过程，为什么会出现这样的情况，在于的饮食多元化，这种鲜面条在当地都能够说成精典，但却并不一定合乎每一个人的口感。
四川面条的调料配方？
总一碗面是做给你的，8碗面里边，我不信没有你喜欢吃的，做法都是超级简单的，下班10分钟就可以搞定的懒人美食，真的不要太简单呢！
一、油波面
刀削面下锅煮熟，捞出过凉水
青菜焯水一分钟，葱花、白芝麻、蒜未、辣椒面淋上热油
加入调料 (见文案)，搅拌均匀即可
二、葱油拌面
挂面煮熟捞出过凉水，酱汁:4勺生抽、2勺老抽、白糖少许盐搅匀备用
油热倒入葱段炸至焦黄，倒入酱汁里搅匀
在面条上淋上葱油酱汁，搅拌均上色，撒点葱花、自芝麻
三、苏格兰肉酱面
两勺生抽一勺老抽，一勺油，一勺豆瓣酱，半勺白糖，一勺黄豆酱，一勺番茄酱，一勺淀粉，
肉未翻炒变色，加入蒜泥小米辣葱末
半碗清水，搅拌均匀
面条煮熟，倒入酱汁煮至浓稠
浇在面上，拌一拌开吃
四、番茄肉酱面
调酱汁:两勺生抽、半勺老抽，一勺油、少许盐和糖，勺番茄酱、一勺淀粉半碗清水搅匀
油热肉末炒至变色、入葱蒜爆香
放入番茄炒出汁、倒入酱汁煮至浓稠
面条煮熟捞出、拌匀即可
五、火腿鸡蛋炒面
水开面条下锅煮熟、捞出过凉水、
鸡蛋煎熟盛出、火腿煎香
倒入鸡蛋、面条翻炒、加两勺生抽
半勺老抽，一勺蚝油
一勺老干妈、放青菜炒软翻炒均匀即可
六、阳春面
半勺猪油、两勺生抽、半勺老抽、黑胡椒粉、少许盐+糖葱花
冲入半碗开水(面汤也可)
锅中水烧开关火，打入鸡蛋闷2分钟定型(不要开火)
开小火煮2分钟，面条煮熟捞出
七、酸汤面
蒜未、芝麻、辣椒粉、小来辣辣椒、面淋去热油、少许盐、一勺蚝油、2勺生抽、半勺糖、2勺醋拌匀
煎荷包蛋火腿面条煮熟
者上青菜捞起捞上酱汁放上鸡蛋火腿
八、凉拌面
小米辣、芝麻上未、粗细辣椒面，淋入热油，一勺生抽，两勺陈醋，半勺蚝油，适量糖，拌匀
面条煮熟，捞出过凉开水加香菜、花生米、黄瓜
倒入酱汁，拌匀即可
为何担担面在四川能火起来？它有什么特别的地方？
四川面条的调料配方是细面条1000克，豌豆苗100克，芝麻酱100克，酱油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，葱花，花椒面，红油200毫升，鸡汤400毫升，辣椒籽20克。担担面，诞生于市井之间，因为售卖它的小贩挑着一副担子而得名。这最草根的面条，又是四川面条中传播最广的种类之一。

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可作为主食又可作为快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。

面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。

花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。
形容面条多种吃法
担担面之所以在四川这么火，是因为担担面是四川一道百年有名的小吃，它的特别之处在于面条细腻爽口，营养丰富。在小吃中是称得上大名鼎鼎的特色美食。担担面是四川著名小吃，有百年历史
担担面作为四川地区有着上百年历史的小吃，相传是起源于清朝，一个叫做陈包包的自贡小贩独创，早年间，她用扁担挑在肩头沿街叫卖面条，那时候，由于社会经济活动并不发达，很多小贩都是挑着担子游走于各个胡同街巷，他们通常会挑着担子前后要喝，由于弹子石分为两头，一头是炉子，另一头坐着一个小锅，锅里有热的面条，陈包包所卖的面条味道浓郁，分量十足，被人们称为担担面。
后来，陈宝宝在出摊的时候，只要老百姓听到他的吆喝，便立马出来买面，时间久了，担担面的名号也就打了出来。担担面作为一种小吃，味道非常的诱人且汤汁鲜美，在小吃中也算得上是有名的一道美食。
担担面的营养丰富，深受欢迎担担面作为四川特产中的一种，其营养非常丰富，面条中有着丰富的碳水化合物，可以给人类提供充足的能量，并且在面条煮制的过程中，面条可以吸收大量的水，100克左右的担担面主治成功之后，会变成400克左右，人们在饥饿的情况下吃担担面可以增强饱腹感。
由于担担面的口味非常独特，鲜甜鲜辣，是可以起到刺激人的味蕾，以及神经思维的作用。在吃担担面的时候，人们很容易被它独特的口味所吸引，吃上一碗，感觉浑身都有劲儿了。再加上四川地区特别喜欢吃辣，担担面的调料中有着花椒和辣椒，特别符合当地人的口味，所以在四川，当地是深受欢迎的。
担担面的特色，面条细薄、臊子香四川担担面之所以会如此出名，他特色在于面条细而薄，配比的臊子肉质香酥，调料上，加上葱花芽菜和猪油混合在一起，再略带上一些汤汁，吃起来鲜爽弹牙。担担面中有辣椒和醋的综合混合，吃起来辣味不重，带一点微酸。一碗正宗的担担面，色泽红亮，里面放着冬菜麻酱，吃起来鲜而不腻，辣而不燥。
担担面的麻辣酸味与一般的面条相比较为突出，再加上它的佐料配比又非常多，比一般口味的面条来说要更具特色。传统的担担面是辣胃的，上面会铺上一层金色的肉燥，有汤和无汤均是可以的。在四川，当地已经形成了一种美食特色，很多小吃店都会制作担担面，各家各百味，唯一的区别在于担担面里面的材料，有的会有花生米，大头菜，这样的花头。
担担面制作有讲头，配比足担担面制作中最为降头的就是在于它的臊子，在炒肉燥的时候，传统的担担面需要用半肥半瘦的猪肉去炒，炒好的肉臊一般是金黄干燥的，肉燥里面没有任何的汤水，通常会加入碎米芽菜来进行提味。在担担面的调味上，是以麻辣为主打味道，里面要放置红油、花生，葱花等用来提味。在面条的选择上面，通常是选择机器压制的碱面，重点是为了吃味道而不去讲究他的面条筋道口感。
对于吃客来说，去到四川可以来上一碗正宗的担担面，建议去选一些小巷子里的店，口味上可以选择微麻微辣的，一碗担担面上铺着金**的肉燥，吃的时候充分搅拌均匀就可以很好的去品味这百年的美味了。
拌面、清汤面、杂酱面、炒面、牛肉面、酸菜面、刀削面、拉面、卤面等等。
面条在我国是一道出现频率极高的主食，因为它方便省事，烹饪时间短，却可以千变万化，口感无穷。有人喜欢面条的口感，认为粗面筋道有嚼头，细面柔软弹滑。
面条起源于中国，距今已有4000多年的历史。一直以来，民间都有“中国五大面条”的说法，即本次入选的兰州拉面、北京炸酱面、四川担担面、武汉热干面和山西刀削面。新上榜的则包括河南萧记烩面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面和延吉冷面。
武汉热干面的面条爽滑筋道，酱汁由芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调成，香浓味美。 北京中医药大学养生室教授张湖德认为，热干面优势在于用芝麻酱调味，可以补充钙和蛋白质。
但因其热量较高，菜码种类较少，营养不够均衡。 热干面需要过油，比较适合体力消耗较大的人，易上火者应少吃。吃时最好配碗蔬菜汤，有助平衡营养。
传统的北京炸酱面以黄酱为主料，肥瘦肉丁为配料。 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红告诉记者，黄酱含有较多蛋白质和维生素B12，猪肉含较多维生素B1，因此，维生素较丰富。其缺点在于黄酱太咸，猪肉脂肪含量过高，容易造成油脂摄入超标。
建议少用黄酱，配点甜面酱、沙茶酱或豆瓣酱，少盐且味美；把肥瘦肉丁换成瘦猪肉馅或牛肉馅，用不粘锅炸酱，可大大减少脂肪。炸酱面若配以数种菜码，如青豆、黄瓜丝、萝卜丝、笋丝、焯豆芽、香菇丝、豆腐丝等，营养会更好。
