黑豆营养十分丰富，也有人称其为“豆中之王”，小小黑豆中蛋白质含量高达36%至40%，相当于肉类的2倍，鸡蛋的3倍，牛奶的12倍，因此又被誉为“植物蛋白肉”。你知道黑豆有什么功效与作用吗？下面就带大家来了解一下。
黑豆的功效和作用
1、补肾益气
中医认为，心、肝、脾、肺、肾五脏分别有着不同的五色天然食物以用来滋补，水走肾而黑色属水，黑豆也是这类黑色食物的代表。适当食用黑豆，有着解毒利尿、扶元固本的功效，对于肾虚所导致的尿频、腰酸背痛、尿不尽可以起到显著的改善效果。
2、抗老防衰
除了补肾益气以外，您肯定想不到，黑豆还具有抗老防衰、美容养颜的功效，这源于黑豆中所富含的花青素和维生素E等抗氧化物质，这类抗氧化物可以有效防止体内细胞氧化，进而达到抗老防衰和美容养颜的效果，是一道女性朋友绝对不容错过的美容佳品。
3、预防便秘
黑豆的膳食纤维含量较高，有良好的通便作用，可以促进排毒，起到预防便秘的功效。
4、提高身体免疫力
黑豆含有丰富的蛋白质，吃黑豆可以补充蛋白质，提高身体免疫力，增强抵抗力。
黑豆怎么吃？
黑豆好吃的做法很多，譬如用来炖黑豆牛骨汤，磨豆浆，黑豆泡醋等等。今天就和大家分享两道菜，简单易学。
黑豆猪尾汤
原料黑豆(大半碗)，猪尾：一条，姜：3片
做法
1猪尾洗净，剔净细毛，剁成小段，汆水捞起;
2黑豆洗净，用干锅炒至皮裂，过清水沥干待用;
3将瓦煲里面的水煮开后放入所有的食材。等到大火将锅里煮沸之后，再转小火煲上一个半小时，最后再放盐之类的调味料。就可以食用了。
功效养血补肾，壮健筋骨。
水晶黑豆糕
原料黑豆，赤小豆，玉米，木薯粉，粘米粉，红糖水，香油
做法
1取一把黑豆和一点赤小豆清洗干净后，放入碗中加入清水浸泡4个小时，将黑豆泡大炮软后，做出来的口感非常好。
2将泡好的黑豆赤小豆连同提前弄好的玉米粒放入锅里，开大火蒸20分钟。
3接着把一块红糖倒入热水里，搅拌至融化。然后将蒸好的黑豆赤小豆玉米倒入盆中，加入一小碗木薯淀粉，半碗粘米粉，2小勺香油，半碗红糖水。
4用筷子将糊状和黑豆搅拌均匀，记住要边加水边搅拌，再用手揉成条状放入案板里。
5将揉好的面团用刀切成小小块，盘底抹点油，然后一块块摆到盘里。
6大火将水烧开，将黑豆糕放入锅蒸。
730分钟后，水晶黑豆糕变得晶莹剔透，完全熟透即可出锅。
小贴士
1、这道黑豆糕主要用的是木薯粉，口感软糯Q弹弹，另外加了粘米粉，是降低了些嚼劲，这样老人和小孩也可以吃。记住木薯淀粉和粘米粉的比例是2:1。
2、黑豆比较硬而且比较难熟，所以建议大家先浸泡和蒸熟后再用来和面，确保黑豆吃起来又香又软。
3、还有2个需要注意的细节：切面团之前案板上要撒一点木薯粉，盛黑豆糕生胚的盘底要抹油，后面好起锅。
上面分享的关于黑豆的两种做法，简单美味还滋补，大家赶紧试试吧
黑豆怎么做成甜点
人称“植物蛋白之王”，补铁是黄豆30倍！3块钱蒸1大锅，劲道Q弹，超级好吃，我家儿子真的是天天嚷着要吃呢！
今天跟大家分享的这道美食，是夏季第一补，虽然只要4块钱1斤，但是营养胜过肉！
大家都知道，黑豆是冬季的大补之物。黑豆素有"豆中之王” 的美称， 黑色入肾，自古就是养肾的佳品。不仅如此，黑豆味甘，还入 脾、胃经，经常吃黑豆可以健脾利湿。俗话说：补药一堆，不如黑豆一把，冬天常吃黑豆，不仅能预防便秘、降低胆固醇，多喝黑豆粥，还能够促进体内雌激素的分泌，具有很好的美容养颜功效，有利于延缓衰老的到来。还能防止大脑老化，对于预防血栓，预防老年痴呆具有非常好的作用。
黑豆的做法很多，炖汤、打豆浆多很不错，初夏时节，大家的食欲都比较好，一日三餐之余常常想吃点小零嘴磨磨牙，今天就给大家带来一道营养小零食，当然，做早餐和宵夜也是非常不错的，我家孩子特别喜欢，每次做早餐的时候，我都特意多做点，孩子放学回家，时不时往嘴里塞上一块，这样的小零食，比买的可放心多啦。做法不难，妈妈们一定要试试哦。
黑豆糕
用料 主料 黑豆100克 粘米粉300克 糯米粉200克
辅料 开水320克 白糖40克
过程：
食材都准备好。粘米粉也可以自己用大米打成粉末。
黑豆比较硬，一定要泡水8个小时以上，我一般是泡一个晚上。
将黑豆倒入电饭锅中，加入适量水，煮熟。水量的多少都无所谓，稍微多一点会煮得更软，如果煮熟后还有很多的汤汁，过滤掉就可以了。
粉类都倒入大盆中，混合起来。其实量也不必完全按照方子来，只要糯米粉少一点，粘米粉稍微多一点就可以了。
将煮熟的黑豆也倒进去。
再慢慢加开水搅拌一下，稍微放凉 再用手揉成面团 就可以了 面团要硬一点。
慢慢讲面团揉成长条后，再用刀切成一片一片，不要太厚。
全部做好 后，放入刷了油 的盆中。
将面胚放入蒸锅，冷水上锅，水开后继续蒸15分钟就差不多了，蒸好最好过5分钟再拿出来，这个是蒸熟后样子，晶莹剔透特别好吃，香甜软糯，一块接一块，儿子每次都吃得停不下来呢。
黑豆一定要泡水一个晚上，也可以不煮，直接揉面蒸，不过如果不煮的话，蒸的时间就要长一点，。粘米粉要比糯米粉多，大概是三分之一 ，我个人喜欢多放点黑豆，吃起来香 。
黑豆是“蛋白之王”，补铁是黄豆30倍！3块钱做1锅，香甜又开胃
名称:养颜黑豆芒果糯米球
材料:
芒果1/2个、煮熟的黑豆20g、糯米粉30g、A[砂糖1/2杯、水1杯]、柠檬汁少许。
做法;
将A放入小锅煮至糖化、冷却制成糖汁。芒果去核、去皮后切成1cm左右的小丁儿。在糯米粉中倒入2～3勺水，和匀后捏成小球并煮熟。将备好的芒果、糯米球、黑豆装入容器中，浇上添加了柠檬汁的糖汁。
营养成分:
黑豆可以防止身体因活性氧的增加而导致的肌肤老化、可以使血液粘度下降，并具有提高新陈代谢功能的作用。芒果中富含β胡萝卜素、具有美容作用。
主料：黄米200克，黑豆150克
配料：泡打粉、蜂蜜、食油
第一步：将黄米和黑豆用食品粉碎机分别磨成粉。
第二步：在黄米粉内加入适量泡打粉，用温水调成稠糊状备用。
第三步：在黑豆粉中加入蜂蜜和温水，也调成稠糊状，类似红豆沙状，
第四步：取一个大盘，在盘中均匀地抹上一层食油，铺上一层黄米糊、第二层均匀地铺上黑豆糊、第三层再铺上一层黄米糊后，稍饧十分钟。
第五步：放入锅内，大火蒸30分钟，闭火后，再焖五分钟。出锅待不烫手时，切块装盘。
形容一下：一圈淡**的外皮里，裹着黑亮的豆泥，乍一看，有点像日本的麻糬。品尝之后，绝对比麻糬好吃。黄米特有香味和黏糯，让您毫无腻滑的感觉；加入蜂蜜的黑豆泥，除了甜而不呴，蜂蜜的糖分还比蔗糖低得多。既没有糯米甜食那种黏甜腻腻的感觉；又没有粗粮扎拉拉难以下咽的不爽，两个字——好吃！我家正在减肥进行时的小侄子，他的食后感是：“要想快乐减肥，天天都吃黄米黑豆糕。”言之有理：黄米黑豆糕用料少、低热量、高营养、好口感、易消化的五大优点，可不是随便说说的，那是有科学依据的；但“好吃”的评语，可是经过我家美食评审团，“评审”之后一致给与的，而且还享有“专利”哟。对了，黄米黑豆糕不仅适合“三高”人群，还适合老人和孩子食用。愿吃粗粮的人们可以试一下，肯定有所收获
建议去相关甜点网站找找，可以把材料替换的
黑豆是“植物蛋白之王”，补铁是黄豆30倍！3块钱蒸1大锅，劲道Q弹超好吃
进入秋季，大家都在寻找进补的食材。很多朋友在挑选食物的时候会根据食物的外表来判断它的营养价值，认为越是漂亮的食物营养越好，殊不知，一些“黑乎乎”的食物营养价值却不菲，像黑豆、黑木耳这些食物，都是秋冬季节进补不可多得的营养食材。
黑豆是植物中营养最丰富的保健佳品，营养丰富，高蛋白低热量，清热解毒、补血养肾。一直以来，大家对黄豆的需求量都比较大，豆腐、豆浆等，大多都是黄豆制品，那么黑豆和黄豆，到底吃哪个好呢？
黑豆与黄豆的营养成分相似，但是黑豆的蛋白质、钙、锌、维生素含量都比黄豆高，它还含有黄豆所不含的叶绿素和黑色素，在清火利水抗氧化的功能上，黑豆的效果更好。蛋白质含量高达40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍，牛奶的12倍，而且吸收率达到了95%以上，而且黑豆不含胆固醇，经常坚持吃黑豆，能软化血管滋润皮肤，延缓衰老，养颜美容。特别是对高血压和心脏病患者有益。黑豆富含各种矿物质和维生素，其中铁的含量是黄豆的30倍！是黑芝麻的5倍！特别适合缺铁的人群！补血效果超级棒！
黑豆皮中特有的花青素具有抗氧化的作用，软化血管、稳定血压，护肝保肝、美容减肥、改善视力、增强记忆力的作用。同时黑豆中的异黄酮也调节人体激素水平，更年期女性可以多吃。黑豆的升糖指数只有18，对糖尿病人而言，也是非常 健康 的食物。
黑豆的做法很多，炖汤、打豆浆多很不错，一到冬天，大家的食欲都比较好，一日三餐之余常常想吃点小零嘴磨磨牙，今天就给大家带来一道营养小零食，当然，做早餐和宵夜也是非常不错的，我家孩子特别喜欢，时不时往嘴里塞上一块，这样的小零食，比买的可放心多啦。做法不难，妈妈们一定要试试哦。
水晶黑豆糕糕
用料 主料 黑豆180克 木薯粉500克 糯米粉150克
辅料 红糖50克 水430克
过程：
这道黑豆糕，主要用的是木薯粉，口感QQ弹弹特别美味，稍微加了点糯米粉，降低了些许Q劲，嚼起来更轻松更适合老人和孩子吃。
黑豆清洗干净后，用清水浸泡一个晚上，黑豆比较硬，最少也要竞跑8个小时以上，我泡了一天一晚，口感非常好。
红糖倒入水里，搅拌至融化。
将两种粉倒入碗中，加入浸泡好的黑豆拌匀。
用筷子将糊状和黑豆拌匀， 再慢慢加水，一边加水一边用筷子搅拌。然后用手揉成团，不要太软，水尽量少放，能成团即可。
将揉好的面团分成两份，放在案板上用手整理成长方形块状，稍微码高点，蒸出来会更漂亮。
将面团切成小剂子，放在刷了油的蒸板上。
大火将水烧开，再蒸10分钟就可以了。蒸熟了的黑豆糕软糯Q弹，晶莹剔透好看又好吃，小朋友最是喜欢呢。
黑豆比较硬，要提前充分浸泡，最少也要浸泡8个小时以上。
糯米粉和木薯淀粉不太好塑形，水尽可能少放，能成团即可。整形的时候尽量将面团码高一点，因为蒸熟后会稍微塌下来。
