1、乳酸菌发酵靠的是无氧呼吸，需要酶催化，其酶为蛋白质酶，而其产物是乳酸。
2、乳酸菌无氧呼吸的反应式为：C6H12O6+酶->2C3H6O3+能量。
3、乳酸菌大体上可分为两大类。一类是动物源乳酸菌，一类是植物源乳酸菌。因为动物源取自动物，因菌种常处于相对不稳定状态，其生物功效也较不稳定，且在大量食用时，很容易导致人体动物蛋白过敏，即排斥反应。
4、而植物源乳酸菌，因为取自植物易被人体认可，不论摄取多大的量，人体不会产生异体蛋白排斥反应，且植物源乳酸菌比动物源者更具有活力，能比动物源多8倍的数量到达人体小肠内定植，从而发挥其强大而稳定的生物功效。
水族微生态制剂菌种简介之乳酸菌
水产多用光合细菌，作为原虫的饵料，给鱼提供营养。繁殖方法就是菌种加培养基加水然后光照。乳酸菌在水里可以存活，但是条件不适合，不能存活很长时间，养殖场繁殖乳酸菌应该使用小型全自动乳酸菌发酵罐，哈尔滨中科生物免费提供发酵罐，可以去网站看看。
水产养殖怎么使用EM菌液？
乳酸菌是一种可以分解糖类产生乳酸，厌氧或兼性厌氧，能在pH3 0-4 5条件下生长的无芽孢的革兰氏阳性菌。乳酸菌在饲料添加剂中具有重要的地位。乳酸菌耐酸，在pH3 0-45时仍可生长，适应于胃肠的酸性环境，可在鱼体胃肠系统定植，通过降解碳水化合物生成乳酸和其它有机酸，使动物肠道内的pH值下降，从而抑制其它微生物的生长和繁殖，并对动物的免疫和抗病能力产生定影响。 乳酸菌合成的B族维生素和短链脂肪酸能中和动物体内的有毒物质的毒性，如抑制胺的合成等。乳酸菌是益生菌中应用最早和最广泛的微生物，是食品发酵工程中应用的主要微生物。其主要种类有乳酸杆菌、链球菌、嗜柠檬酸串球菌等。乳酸菌可以分泌出具有广谱抗菌作用的细菌素，可以有效抑制沙蚕弧菌、
哈维氏氛南、济藻强南、副清血弧菌、谭浮弧国等影种致病性:瓜菌病在抗生素药物逐南失大效用的今天，儿酸菌制南已经成为了水产微生包产品中的新务。
乳酸菌的主要功效
①作为养殖育首水体的生态修复剂，分解富背养化的养植水体中的有机物，净化水质， 抑制有害南的生长繁殖，降低水体氨、亚确酸等有害物质”。
②提高饵料效率和营养价值。乳酸菌能产生多种酶类，提高水产动物幼体的消化酶活性，从而提高田料利用事。乳酸菌还能提供维生素。有机酸、蛋白质等营养物质和未知生长因子。在定条件下其代谢物乳酸形成乳酸钙，促进水产动物尤其是甲壳类幼体的变态和蜕壳生长。
③产生抗菌物质如乳酸、醋酸、甲酸等酸性物质，降低肠道内的p田值，防止病原菌的定植，维持肠道正常生理功能。产生过氧化氢，抑制葡萄球菌等致病菌的生长繁殖。产生胞外糖苷酶等酶类，阻止毒素对肠道上皮细胞的黏附和侵入。产生一种特殊细菌素-乳酸菌素， 有效抑制大肠杆菌、沙门氏菌等肠道病原菌的生长。
④刺激免疫系统，提高吞噬细胞活性和抗体水平，增强机体免疫力。乳酸菌是良好的免疫激活剂和非特异性免疫增强剂，能有效地提高巨噬细胞的活性，通过调节宿主体内微生物结构，刺激鱼虾等体内的T-细胞系统，提高其抗逆能力，使水产动物幼体表现出最佳的生长和发育状态，提高其抗应激能力。
乳酸菌在水产育苗和养成上的应用
通过外部添加乳酸菌可在鱼类肠道内形成小型生物群，在已形成微生物群落的鱼饲料中添加高剂量的乳酸菌可引起微生物群落组成的变化，提高育苗和成鱼的抗病能力，减少死亡率。乳酸菌制剂在鱼虾贝藻的育苗和养成中已经显示出了很高的抗病和促生长效果，从而在众多微生态产品中脱颖而出，成为取代抗生素类药物的新秀。
水产中em菌配制及使用方法
农盛乐水产EM菌液在水产上的使用方法
（一）喷洒饲料
1、直接投喂
按饲料量的02%将农盛乐水产EM菌液直接喷洒在饲料上，边喷边搅拌均匀，拌均匀后即可直接投喂。
2、水产菌液二次发酵后投喂
按饲料量的02%加入农盛乐水产EM菌液和等量红糖，然后用水将菌液和红糖稀释10～20倍，装入塑料桶或缸，密封发酵2～3天（环境温度在30～35℃），然后再喷洒饲料，投喂。实践证明，菌液二次发酵后拌料比直接拌料投喂的效果好。
3、注意事项
○1二次发酵的菌液应在3天内用完。
○2用菌拌好的饲料应立即投喂，若一次喂不完，要把剩余部分饲料密封保存。夏季有效期为一周，冬季为一个月。
（二）池塘泼洒
1、作用
增加水体中的溶氧量，增强光合效应；改善水质，消除有害病菌，提升免疫力，患病率下降、降低损失；提升产品品质，提升生长效率，提升育成率，提升生长效率；减少药物使用量，生产有机食品；对鱼类的浮头、泛塘等有良好的防治效果；
2、使用方法
○1鱼种放养前3天，每亩水面用农盛乐水产EM菌液5～8公斤，稀释50倍全池泼洒。
○2放养后，每亩用农盛乐水产EM菌液1公斤，连泼洒10天，以后视水质情况每月泼洒2～3次。
（三）疾病防治
当鱼体出现细菌肠炎、打印病、烂鳃病等，可用100～150倍高浓度农盛乐EM菌液浸泡病鱼，或者用10～50倍高浓度农盛乐水产EM菌液直接涂搾于患病处，一般3～5天可以痊愈。
（四）水产品保鲜
对水产品保鲜水槽，每隔1～2天喷洒一次500倍的农盛乐水产EM菌液稀释液，可以延长水产品保鲜期，保持水产品体表光洁喜人。
百度下农盛乐即可找到技术员，会给您详细的操作方案的，我朋友就是用的这个，在养虾上面很明显。
农盛乐水产EM菌液在养鱼养虾养乌龟养鳖等水产养殖上的作用功效：
农盛乐水产EM菌液渗入水体后，能抑制病原微生物和有害物质，调整养殖生态环境，提高水中溶氧量，促进养殖生态系中的正常菌群和有益藻类活化生长，保持养殖水体的生态平衡；拌入饵料投喂，直接增强鱼类的吸收功能和防病抗逆能力，促进健壮生长。农盛乐水产EM菌液中的光合菌还能利用水中的硫化氢、有机酸、氨及氨基酸兼有反硝化作用消除水中的亚硝酸铵，从而净化养殖池中的排泄物和残饵，改善水质，减少鱼病。主要作用为：
1、减少病原微生物和不良藻类；明显增强养殖对象的免疫力和抗病性，提高成活率。用户反映， 农盛乐水产EM菌液可使蟹苗成活率提高近一倍，中华石斑鱼成活率由30％提高到70％以上，更是多种虾病的克星。
2 、浮游动物、有益藻类增多，特别是红虫明显增多。
3 、稳定和改善水质，水体清爽，不臭不腐，无硫化氢、氨气等异味，能见度在25～50厘米的时间长且稳定，换水时间延长2倍。
4 、鱼虾粪、下脚料等不会变成淤泥而呈散沙状。
5 、促进生长，增重率明显提高。同等环境下，用农盛乐水产菌液可提前10～15天上市，平均亩产提高20～35%以上，产卵量增加25％以上，产卵时间延长。试验表明，常温新鳖池用农盛乐水产菌液后，产卵时间延长近70天，且孵化率好，饵料不臭。
EM菌采用日本菌种技术利用独特发酵工艺把经过仔细筛选出来的好气性和嫌气性有益微生物混合培养，形成功能强大的EM制剂。
一般来说，按需要比例将三升EM菌原液兑水稀释后喷洒水面及处理饵料投喂。
四大家鱼应用EM菌原液的方法：
1、池塘处理：池塘注水前1周，用100－300倍的EM菌原液稀释液和EM菌原液制作的防虫液代替石灰、漂白粉等均匀喷洒，消毒和净化池塘。 25公斤EM益生菌菌液/亩。
2、水质净化：在放养前3－10天，用EM菌原液稀释液泼洒水面。视水质情况，开始15天1次，以后为1个月1次，水质较差的地方，适当缩短泼洒时间，为了均匀喷施，先将EM菌原液稀释后使用（下雨时喷洒效果最佳）。 15米以下1公斤菌液/亩。
3、 鱼饲料的处理：由于鱼饲料为颗粒状，可用50-200倍的EM菌原液稀释液喷洒饵料，喷湿为度，马上投喂，以免散开。
4、有机肥和粪便的处理：要投入水体的有机肥（青草液肥）和粪便应先用EM菌原液处理，5公斤菌液/吨粪便。发酵7天后方可投入水面。
5、鱼病防治：如出现鱼浮头和泛塘现象，可用EM菌原液稀释液均匀泼洒水面，3－5小时可好转，鱼恢复正常。此后可隔1－2天再泼1－2次。
个别的真菌性鱼病、细菌性肠炎、烂鳃病、打印病等可将病鱼涝出，用EM菌原液10－50倍直接涂擦病灶，也可用EM菌原液100－150倍稀释液浸泡病鱼（直到鱼出现轻微浮头止），几天后即可痊愈。
扩展资料
EM菌的应用：
1、提高鱼虾禽畜的免疫力，明显控制有害病菌，节省药物开支。
2、除异臭，净水质，清洁空气，改善环境。
3、降低肉料比，大幅度节省饲料。
4、发酵分解饲料中的有机物，提供高效代谢营养组分。
5、显著提高肉、蛋、奶等产品质量，提升经济效益。
6、减少种植蔬果的细菌与真菌病害。
-EM菌
