白菜饺子肉馅的做法
1猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉
2肉末中加入10毫升盐
5直至肉末起胶，放入冰箱冷藏
6大白菜切碎，加入10毫升盐拌匀，静置15分钟
13饺子做好，如果不是当时吃的，就封上保鲜袋放冰箱冷冻
14平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型
15沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水（1汤匙生粉加10汤匙清水），没过饺子一半。（或者是面粉水也可以）
16盖上盖子中小火煮至生粉水将干，打开盖子，撒上芝麻，转中大火煎至水分干透，底部香脆即可；
白菜水饺怎么调馅最好吃
白菜肉饺子馅怎样调好吃？
想调好馅应该注意以下几点技巧
1把白菜用温水洗干净，切成碎末，不用特别碎，尽量切成小块就行，然后用布包起来，挤压，把水分吸干。2切肉，最好用绞肉机把肉绞碎，然后用油热一下锅，等到油沸了的时候，把肉放进去炸，记住要放很多油，不然就会出现粘锅的情况，看到肉被炸的金黄，就可以捞出来了。
3把炸好的肉放在盆里，将大葱，姜都切成小块，越小越好，也放在盆里，还有切好的白菜，一起放进去，搅拌均匀。等到他们都混合的差不多了，再加那些调料。然后继续搅拌，尽量搅拌均匀。等到他们混合的差不多了，再按照饺子皮的大小，把他们揉成小肉球就可以了。
下面就教大家怎么制作：
食材：肉馅、白菜、姜、葱、花椒、盐、白糖、生抽、胡椒粉、大蒜、鸡蛋、蚝油等做法：准备以上所需食材，大白菜清洗干净，切小条，再切成细末，放入另一个盆中，加入少量盐拌均匀腌制出水，中途也拌一拌出水效果更佳，放在密点的陋盆抓干水分，再倒回盆里，加入适量油拌均匀腌制备用，这样可以防止再出水。姜切姜末，葱切葱花，花椒拍烂。将花椒放入锅里炒一会，然后装碗里，加入姜末，清水浸泡十五分钟，再过滤掉花椒，姜末，留下水，将花椒水分次加入到肉末中，每次充分搅拌均匀，直至所有的水吸收到肉里，加入适量花生油拌均匀锁住水分，再加入适量盐，适量的白糖，蚝油，少许生抽，少许胡椒粉，大蒜，葱花，搅拌均匀，最后加入一个鸡蛋的蛋清搅拌上劲，待开始包制时，再把白菜末与肉馅拌在一起就可以了。
白菜猪肉饺子馅怎么调好吃？
做法如下：
主料：后腿肉200克、大白菜150克、面粉200克、水100克。
辅料：盐少许、蚝油1大勺、生抽1勺、料酒1勺、水2勺、淀粉少许、香油1勺、浓汤宝半个、蒜3瓣、葱花少许。
步骤：
1、200克面粉加100克水加少许盐用手揉成光滑的面团，盖湿布静置半小时。
2、醒面的时间准备白菜猪肉馅，材料如图。
3、大白菜洗净后切碎。
4、白菜上撒1-2克盐拌匀静置十几分钟杀出水，然后用纱布挤出大部分水分。
5、葱蒜切末备用。
6、腿肉或者五花肉去皮切小块用料理机打碎成肉糜。
7、肉里加蒜末生抽、蚝油、浓汤宝、料酒、少许盐、淀粉、水用筷子拌匀往一方向搅拌至上劲水分被吸收。
8、淋上香油拌匀。
9、加白菜拌匀，包之前加入葱花。
10、面团取出搓成长条，切成小剂子。
11、每个小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，加适量肉馅。
12、面皮合上中间捏紧，然后双色拇指压紧。
13、水开后下饺子，水里加盐和油可以防粘，煮至饺子浮起即熟，捞出蘸酱油或者香醋食用。
白菜肉饺子馅怎么调好吃，我们都知道白菜容易出水，首先要把白菜拧水，把白菜切碎，加入适量的食盐，腌制10分钟，再用纱shabu布包住拧水，拌肉馅的时候放点花粉水和香油，味道更好，我们还可以在调馅的时候加入一个鸡蛋，这样馅料会更紧实。
饺子是中国传统美食，用面皮包馅，包成半月或者元宝形状，包好的饺子可以拿来制作成蒸饺、煎饺或水饺，饺子起源于东汉时期，相传是医圣张仲景发明的。
特别是在我们河南，饺子可是过年必不可少的，我们那还流传着“好吃不过饺子”、“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”等俗语，饺子的口味也是众多，虾仁馅、芹菜猪肉馅、韭菜鸡蛋馅等，我们家最常吃的就是猪肉韭菜和猪肉白菜馅的，好多人都会说自己做的饺子不好吃，其实就是馅没调好，下面我们就来聊聊白菜猪肉馅的做法。
一、白菜猪肉馅的小技巧
1、白菜，很多人都喜欢吃，因为它口味清甜，口感脆爽，还含有丰富维生素，营养丰富，用它来包饺子是不错的选择，但是我们都知道，白菜水分多，包饺子容易出水，导致饺子不好包，破皮。我们可以提前把切好的白菜腌制10分钟，在用纱布包着把水拧干就可以了。
2、调馅的时候一定要先将猪肉馅腌制入味，最好放点花椒粉拌肉馅，搅拌的时候不能乱搅，要朝一个方向搅，多搅拌一会，搅拌至粘稠时再加入白菜进行搅拌。
3、我们在调馅的时候可以加一个鸡蛋，这样馅料会更紧实；可以放一点香油，味道会更好。
二、白菜猪肉馅制作步骤
1、食材：猪肉、白菜、葱、姜、鸡蛋
调料：花椒粉、食盐、耗油、生抽、五香粉、香油、料酒、鸡精
2、把洗干净的猪肉剁碎，自己剁的口感更好，也可以用绞肉机搅碎，剁碎的猪肉放入盆中，加入食盐、花椒粉、耗油、生抽、五香粉、料酒、鸡精、香油，用筷子顺着一个方向搅拌，使肉馅腌制入味。
3、白菜洗干净沥水，放在案板上切碎，装入盆里，放一点盐，腌10分钟。
4、葱剥去外皮，洗干净沥水，剁成葱末；姜去皮洗干净沥水，剁成姜末，把剁好的葱、姜末放入腌制的肉馅里，用筷子继续顺着一个方向搅拌均匀。
5、腌制好的白菜，找一块干净的纱布，倒在纱布上，用纱布包住，用力拧水，拧到没有水分就可以了。
6、把拧好的白菜放在肉馅里，用筷子继续顺着一个方向搅拌，这时候再加入一个鸡蛋，这样饺子馅不容易散开，饺子馅会更紧实。
7、搅拌均匀，就可以了，一盆美味的白菜猪肉饺子馅就调好了。
总结：通过了以上的分析，我们知道了白菜猪肉饺子馅怎么调好吃，调馅的时候先把猪肉馅腌制入味，再放白菜，白菜切碎腌制10分钟，用纱布包住，拧干水，调馅的时候加入一个鸡蛋，饺子馅会更紧实，要顺着一个方向搅拌饺子馅，这样调出来的白菜猪肉饺子馅鲜味十足，非常好吃。
