导语：孩子最喜欢吃的香酥脆皮糕，又甜又糯，比麻圆好看，比油条好吃
用糯米粉做糕点，别再用老方法了，学会这些技巧，皮脆馅甜不变形
大家好，感谢来到悦悦家的 美食 汇，要想变美，全靠一张嘴！每次回老家返城的时候，都会是装得满满当的，沉甸甸的，老妈知道悦悦爱吃糯米糕点，这一点特别像她哈，于是特意磨好了10斤的糯米粉，一定要让带过来。临走前还做了一大筐小家伙最爱吃的香酥脆皮糕，小家伙兴奋得跳来跳去，搂着外婆不撒手，这下他们有口福了，以前读书时是老妈目送悦一人离开，现在成家了，是老妈目送悦悦一家离开，有老妈的大后方真温暖！
悦悦连着尝了好几个脆皮糕，还是记忆中的味道，表皮酥脆，里面又甜又糯，感觉怎么吃都吃不够，老妈做的这种糯米脆皮糕很有特点，没有开裂，没有塌陷，个个都是空心的，比麻圆好看，比油条好吃，今天悦悦给大家分享一下这记忆深处最美好的脆皮糕的做法。
准备材料：糯米粉300克，酵母3克，白糖3克，豆沙适量
详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
第一步：我们做这种脆皮糕需要用到的是纯糯米粉，不需要加其他的面粉或是粘米粉，而且还用到了酵母，用温水行把酵母化开，然后边倒边搅拌，揉成稍微软一点的面团，面团需要多揉一会儿，让面更加细腻，这样子做出来的成品才不会容易开裂，揉成的光滑面团后，盖上保鲜膜密封型发至一倍，时间大约需要30分钟，这是糯米糕点好吃的技巧之1：用温水和面。
第二步：接下来我们把从超市买回来的豆沙馅加少许清水给它调开来备用，
第三步：糯米面发好之后，在案板上多刷一些油，防止粘连，把面取出来揉出排气，这一步需要多揉一会儿，300克的糯米粉，我们给它切成12个小面剂，把面剂按扁捏薄包入豆沙馅，边转动边封口，排出里面的空气，团圆之后给它按扁来，这是糯米糕点好吃的技巧之2：发面的面要尽量多揉。
第四步：所有的饼皮做好之后，然后再给它刷上一层食用油，防止变干开裂，也可以防止它粘住保鲜膜，接下来就是盖上保鲜膜，二次醒发15分钟，醒发至饼皮的表面充满气孔就可以了，这样醒发到位的饼放入油锅的时候，它是会浮起来的，这样炸才不会开裂，这是糯米糕点好吃的技巧之3：给饼皮刷一层油。
第五步：炒锅里多倒入一点食用油，油温四成热时，下入饼坯，全程都只开小火，由于这个饼放进油锅的时候是飘起来的，它内部的热气能够散发出来，所以炸的时候它才不会开裂，底部炸黄之后就给它翻一个面，继续炸，炸到两面金黄之后就可以夹出来了，这是糯米糕点好吃的技巧之4：小火慢炸。
喜欢吃糕点的小伙伴，在用糯米粉做糕点的时候，别再用老方法了，学学上面的4个技巧，做出来的糕点皮脆馅甜不变形，好看又好吃，
爱 美食 的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得 美食 就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的， 健康 的好东西， 健康 的人最美丽！对此，您有什么看法呢？
悦悦有话要说：（注意事项）
1 这个是糯米粉做的，所以放进锅里时要留有间隙，注意不要粘在一起了，
2 需要注意的是低油温下锅，小火慢炸，这样做出来的炸糕才会不塌陷不开裂，外皮酥脆，
3 如果不喜欢吃油炸，可以把最后一步换成用平底锅煎。
愿上帝赐福给你！
南瓜糯米糕点的做法大全
以糯米粉糖包为例，方法如下所示：
主料：糯米粉300克。
辅料：熟芝麻适量、白糖适量、面粉少许、泡打粉1克、小苏打1克、酵母3克。
1、首先放入酵母，白糖25克，小苏打和泡打粉30度的温水220克，如下图所示。
2、然后和好发至1个小时，如下图所示。
3、这是发好的面团，如下图所示。
4、然后准备白糖馅，如下图所示。
5、接着分成八个剂子，如下图所示。
6、然后依次按扁放入馅料，如下图所示。
7、接下来捏紧手上沾上少许清水搓圆，如下图所示。
8、然后按扁，如下图所示。
9、接下来放入6成油锅中，小火炸制，如下图所示。
10、上色翻面，两面金黄即可捞出，如下图所示。
11、最后起锅就可以吃了，如下图所示。
熟糯米可以做什么点心
食材明细
主料
糯米4量杯
南瓜半个
水适量
辅料木糖醇适量
甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
南瓜糯米糕的做法步骤
1
将糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜。我用的糯米比较多，也可以用一半的量。
2
把糯米捞出沥净，放入甑子里的筛网上，再放入内胆，加适量水，稍盖过糯米。
3
把内胆和甑子一起放入臻米脱糖电饭煲内，启动蒸饭功能，蒸22分钟。
4
将蒸好的糯米饭取出。这个过程很简单，就和普通蒸米饭一样的。
5
糯米饭中加适量木糖醇调匀，放在一边稍晾凉。
6
再把南瓜洗净，去除南瓜籽，切成大块，放入臻米脱糖电饭煲内。选择蒸菜功能，蒸25分钟。如果做的量少，可以把南瓜和糯米饭一起放入其中蒸熟，更节省时间。
7
在模具（或深盘）里铺上保鲜膜，铺一层糯米饭在底部，压实。
8
把蒸熟的南瓜肉用勺子碾成南瓜泥，将南瓜泥和糯米饭交替铺在里面压平整。
9
直到铺满整个模具，用保鲜膜包好。
10
放入冰箱冷藏片刻，取出切块就可以吃啦。
小窍门
1 做好的南瓜糯米糕可以直接吃，也可以蘸一点儿木糖醇增加甜度。如果在每块南瓜糯米糕中间插上木棍，入冰箱稍微冷冻一下，当成雪糕来吃，也很美味。
2 关于脱糖的原理：米的主要成分是淀粉，淀粉分为直链和支链两类。直链淀粉含量约20%，消化速度慢，吃了之后升血糖也慢；支链淀粉含量约70%，消化快，升血糖也快。所以控制好支链淀粉的摄入，就能有力控糖。这款“臻米脱糖电饭煲”是把米煮到半熟，将一部分“支链淀粉”溶到米汤中，再把米汤沥出，进一步隔水蒸熟米饭。这样做出来的米饭，升糖指数比普通米饭低35%左右。
糯米粉可以制作哪些点心，具体做法是什么？
熟糯米粉可以做什么点心
一、糯米点心
材料：糯米，牛奶，糯米粉，糖，巧克力，炼乳
做法：
1、糯米用加了适量糖的牛奶浸泡24小时后，蒸成软烂的糯米饭。
2、糯米粉加巧克力炼乳和成面团，不放水，完全用炼乳和。
3、菜板上铺一层保鲜膜，把糯米饭均匀的平铺开。
4、把糯米粉和的团搓成长条，放在糯米饭上。
5、象包饭团一样，或者象卷蛋糕卷一样，把里外的糯米卷起来。
6、隔着保鲜膜把整个长条的糯米卷捏紧点。
7、上锅蒸熟。切成小段，摆盘。
二、椰蓉糯米小点心
材料：糯米粉水、椰丝少许、红豆、白糖、植物油
1、红豆先用压力锅煮烂，再用食物搅拌机搅成红豆沙，炒锅放少许植物油，放入红豆沙，白糖，炒干即成豆沙馅。
2、糯米粉用水合成均匀的面团后分成若干份，擀圆，包入红豆沙料，搓成圆球。
3、入锅蒸8分钟，出锅后趁热在表面滚上椰丝即成。
三、冰皮月饼
原料：熟糯米粉、白糖、奶油、红豆沙。
1、熟糯米粉倒入碗中，加入适量的水，放入白糖、猪油揉成面团，也可以加入一些薄荷、草莓汁，令面团的颜色美美哒。
2、将揉好的面团搓成一个个小圆粒，按压面团后包入红豆沙，然后放入月饼模中。
3、月饼做好后就入冰箱中冷藏了。
四、鸡仔饼
原料：板油、熟糯米粉、白糖、酒。
1、准备一块板油，留下脂肪切粒，猪油粒焯水，捞起。
2、猪油粒加入糖和酒腌制。(20天左右)
3、炒糯米粉，将糯米粉炒至颜色稍微发黄即可。
4、炒芝麻、花生，捞出，加入到熟糯米粉中。
5、熟糯米粉中放入腌制好的猪油粒，加一些水，搅拌。
6、将熟糯米粉搓圆后放入烤盘，调好温度，20分钟即可开吃。
红豆年糕
这样做好的年糕，颜色偏深一些，看起来像山楂糕。咬一口到嘴里，甜糯绵蜜，越嚼越香。可以说是集合了糯米粉、蜜红豆、红糖的所有优点。
具体制作方法
第一步：准备食材。糯米粉220克、牛奶250毫升、蜜红豆200克、红糖80克。
第二步：把牛奶稍稍加热，不用煮沸，加热就可以了。
第三步：把红糖放入牛奶中，搅拌均匀。
第四步：为了防止红糖有硬颗粒，影响年糕的口感，所以，要将搅好的红糖水过次筛。
第五步：红糖水过筛后晾凉，把糯米粉放入其中，如图。
第六步：把糯米粉与红糖水搅拌均匀，搅至没有干面粉也没有硬颗粒，如图。
第七步：把蜜红豆放入盆中，如图。
第八步：这时就不要大力搅拌，要用铲子稍稍把蜜红豆与面糊拌匀就行。若大力搅拌容易将蜜红豆搅碎。如图，搅拌好的样子。
第九步：取一个长方形的模具，也可以是玻璃保鲜盒。往里放一层油纸，如图。（放层油纸是为了防粘，如果没有，也可以抹一层油。）
第十步：把刚刚拌好的糯米面糊倒入模具里，如图。
第十一步：放入蒸箱或蒸锅中，大火蒸45分钟左右。
第十二步：取出，撕下油纸，切块或切片即可。
第十三步：上桌开动吧。
多说几句
1、 配料中，红糖的量可以随自己的口味来放。如果放得少，颜色也自然会淡一些。
2、 热牛奶能更好的融化红糖，所以，要先把牛奶加热一下。
3、 蒸制的时间，要根据量的多少来增减哦。判断年糕有没有成熟，可以往蒸好的年糕里插一根牙签，如果牙签表面没有生的面糊，那就表明熟了。否则，要再蒸一会儿哦。
4、 年糕蒸好切的时候，会比较粘刀。要往刀上薄薄的抹一层食用油然后再切，这样就不会粘了。
