原材料鱼下巴250克
调味料盐、味精各3克，料酒、酱油、蒜头、姜、 辣椒、红油各15克
制作方法
1 鱼下巴洗净，放盐、味精、料酒、酱油腌15分 钟；蒜头、姜洗净，去皮，剁碎；辣椒洗净。
2 锅置火上，放油烧至六成热，加蒜头、姜、辣椒 爆香，放入鱼下巴炸香。
3•加水、红油焖3分钟至汁收干时，放盐调味即可。
做法，水煮鱼下巴怎么做好吃，水煮鱼下巴的家常做法
主料：草鱼下巴200克
辅料：植物油10毫升，葱姜8克，盐3克，味极鲜5毫升，蒸鱼豉油10毫升
步骤：
1鱼下巴去鳞清洗干净。
2盘底铺上葱姜丝。
3鱼下巴里外用盐抹匀。
4鱼肚子里也放上葱姜丝。
5鱼身上面也放些葱姜丝。
6用味极鲜酱油和蒸鱼豉油，调个碗汁。
7将鱼下巴和蒸鱼豉油一块儿开水下锅，大火蒸制八分钟，然后关火，虚蒸八分钟即可出锅。出锅后把料汁浇在鱼下巴上。
8用花椒大料熬个花椒油。趁着油热浇在鱼下巴上即可。
食材
主料
鱼下巴
250g
黄豆芽
250g
辅料
油
适量
盐
适量
水煮鱼调料
1包
香菜
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
香肠
适量
油菜
适量
豆腐皮
适量
步骤
1鱼下巴解冻
2从中间切开，准备水煮鱼料包
3用腌料包腌制
4准备葱姜蒜
5豆腐皮切丝，香肠切片，油菜
6香菜切小段
7黄豆芽洗干净待用
8锅中添水，加热放入油菜略煮，依次下入豆腐皮，豆芽等
9飞水后放入盆中备用
10锅中添油，油温下入水煮鱼辣料包炒出红油
11炒出红油放入葱姜蒜，鱼下巴，添水，洒适量盐
12中火煮
13准备呛油料包
14鱼下巴煮好，放入码好菜的盆中，倒入呛油料包，另起一锅热油，油热浇在料上
15热油浇在麻辣料上，摆上香菜~热腾腾的水煮鱼下巴就出锅了
