国内鳕鱼的概念其实很乱，各种不相干的鱼都被叫鳕鱼。真正的鳕鱼其实很便宜，被追捧的"银鳕鱼"和“冰岛鳕鱼”这两种高价鱼类其实根本不是鳕鱼的一种，而所谓“假鳕鱼”其实也就是用油鱼冒充那种并不是鳕鱼的银鳕鱼。
那么如何区分这几种鱼呢？最重要的是价格。虽然有可能便宜的鱼卖很贵来骗人，但是好的鱼一定不会亏本卖。这几种鱼的基础价格是这样排序的：
银鳕鱼 > 冰岛鳕鱼>> 真鳕鱼≈油鱼>阿拉斯加鳕鱼
除了银鳕鱼和冰岛鳕鱼的价格高高在上以外，其他的鳕鱼其实没有太大差别。那为什么油鱼会成为“假鳕鱼”事件的核心呢？一方面是油鱼的卖相比较贴近两种贵的鳕鱼，还有就是它的捕捞量足够大，可以撑得起巨大的市场需求。
冰岛鳕鱼和银鳕鱼的市场价格一般是在一斤100-200元，价格低于这个太多就要小心一些，而更高就有点亏了。毕竟不管贵还是便宜，鱼的来源都是那些船，甚至有可能价格差几倍的不同店面的鱼，都是一网打上来的亲兄弟。
这两种高级鳕鱼成本价格大概都是80-110左右。而剩下的鱼，成本价格大概就是20-30元一斤了，因此市场价格也差了将近5倍。
然后再是看外形，了解不同鱼外形的特点。现在几乎所有的鳕鱼都被商家叫做什么阿拉斯加XX鳕鱼、加拿大XX鳕鱼、大西洋XX鳕鱼，但是哪怕你是在电商上面买，也要努力通过宣传图一探究竟。
最明显的是冰岛鳕鱼（扁鳕鱼），这是一种比目鱼，鱼是扁平，当然鱼肉块也是下面这样扁平的，要是有圆滚滚的，那就是骗你了。
而银（黑、蓝）鳕鱼的体积一般都很大，鳞片很密，肉质也非常白很干净，切出来的鱼片是接近于圆的椭圆，这些是他的特点。
而便宜的几种鳕鱼的也有各自的特点。
真正的鳕鱼最重要的是一个外观特点是“有胡子”，还有鱼身中间有一条明显的线。相应的阿拉斯加鳕鱼（狭鳕）就没有这些了，当然通常我们看到这两种鱼的时候都是这样的冷冻鱼排或者干脆就是肉泥。
但分清外表可以应对那些骗人的电商，比如有些电商所谓的深海小鳕鱼，又没胡子又没装饰线，也没有银鳕鱼那么富态，就是狭鳕罢了。用300多元一斤的天价卖，太有情怀了。
大家最关心的油鱼的确和银鳕鱼切段之后比较像，但切面比较扁，肉色没那么白，因为油脂含量很高，鱼肉之间有比较清楚的红线。
最后用一张图总结一下重要的几种鳕鱼的情况：
希望这些方法可以帮大家买到自己想要的鳕鱼，不过有一点需要注意，鳕鱼、无论是真鳕鱼、银鳕鱼还是冰岛鳕鱼，都是食物链中比较高级的捕食者。这意味着海鱼中比较普遍的含汞问题，在这些鱼里面更加严重（油鱼反而好一些，可能是不爱运动所以油才多）。就算你再有钱再爱鳕鱼，一个月吃5-6次就差不多了，请不要当饭吃。
黑鳕鱼和银鳕鱼哪个好
中国人民其实都理解错误，现在成为银鳕鱼的都不是真真正正的银鳕鱼都是鳕鱼的一种，鲜动生活卖的是鳕鱼不是油鱼。黑鳕鱼才是北极阿拉斯加进口的银鳕鱼，通过青岛鱼泰近进口中国，然后再各大代理商售卖。由于长时间的误解，代理商也无所适从买办法改变人们的想法和认知。只好自己也把市面买的鱼叫银鳕鱼。他的营养是和黑鳕鱼(真正的银鳕鱼）差不多，价格也稍微便宜一点。基本合格的银鳕鱼价格都是150~200之间。鲜动生活的产品暂时还靠得住，运营部在深圳一个物流运内。算是可以的……（ps：行业工作者）
鳕鱼和油鱼的区别 油鱼冒充鳕鱼
DHA是大脑、神经、视觉细胞中重要的脂肪酸成分，能促进婴幼儿的脑部和视力的机能发育。同时，还可以降低婴幼儿患过敏症的风险。
给婴幼儿补充DHA的来源有很多种，像母乳、配方奶粉、各种营养补充剂例如鱼油、藻油……除此之外，还有一些富含DHA的食物，例如鳕鱼、海带和紫菜等。
这其中，鳕鱼是很多家长会选择做宝宝辅食的热门食材之一，总觉得宝宝吃了以后可以变得更聪明。
因为这种需求，鳕鱼大卖，市面上的鳕鱼种类繁多：银鳕鱼、真鳕鱼、深海鳕鱼……各种名称，各种产地，价格也千差万别。
今天，小红花测评要告诉大家的一个真相是，你给宝宝吃的鳕鱼，可能并不适合宝宝吃！你花高价买的鳕鱼可能只是交了“智商税”！
为什么？请往下看。
目录
1银鳕鱼不是鳕鱼
2DHA含量对比：银鳕鱼高于鳕鱼
3EPA含量对比：不建议将银鳕鱼作为婴幼儿辅食
4总结：鳕鱼比银鳕鱼更适合作为宝宝辅食
5消费建议：给宝宝吃鱼时该注意什么？
银鳕鱼不是鳕鱼
鳕鱼的价格，有几十块一斤的，也有几百块一斤的。其中有种叫银鳕鱼的“鳕鱼”售价就非常高昂。
这有啥区别吗？
01
真正的普通鳕鱼其实并不贵
其实，银鳕鱼并非鳕鱼的一种。
目前市面上真正的的鳕鱼主要有以下4种：
这4种鳕鱼中，大家平时见到最多的就是大西洋鳕或黄线狭鳕，基本上它们会以鱼柳或者切片装的形式进行售卖。
▲大西洋鳕
▲黄线狭鳕
鳕鱼的刺少，富含优质蛋白，且价格比较低廉，其实是一种不错的宝宝日常辅食食材。
然而，谁能想到，让鳕鱼扬名立万的，并不是上面这些真正的鳕鱼，而是另外两种价格昂贵，但根本不是鳕鱼的鱼——银鳕鱼(学名：裸盖鱼)和法国银鳕鱼(学名：小鳞犬牙南极鱼)。
02
银鳕鱼为什么这么贵？
“银鳕鱼”在国内已经成为鳕鱼的代名词，因为商家宣传其富含更多的DHA，更能补脑。
但它和鳕鱼之间一点关系都没有，只是因为鱼肉纹理酷似鳕鱼，且洁白无瑕，所以最先由日本市场命名为“银鳕鱼”：
这两种银鳕鱼都属于产量很低的食材。
银鳕鱼（裸盖鱼）产于阿拉斯加，由于鱼皮偏黑，也称“阿拉斯加黑鳕”，在美国和加拿大都是限额捕捞的。
而法国银鳕鱼（后称犬牙鱼），因为它是用绳钓的方式捕获，所以鱼肉没有淤血，洁白无瑕，卖相极佳，常在法餐里被用作高级烹饪食材，因此而得名。
所以，银鳕鱼售价昂贵的主要原因主要还是因为稀有。这也导致一些黑心商家为了牟利，用价廉的油鱼或普通鳕鱼来冒充银鳕鱼欺骗消费者的现象。
真假银鳕鱼该如何区分？
油鱼中由于含有较多难以消化的脂肪，所以容易导致宝宝无法消化，出现腹泻、滑肠等不良现象，但由于其价格低廉，加上形似银鳕鱼，所以很容易被不良商贩拿来“以次充好”。
▲明星妈妈马伊琍就曾遇到过把油鱼当做鳕鱼的问题
区分银鳕鱼和油鱼可以从香味上辨认：银鳕鱼烹饪后味道清淡，油鱼烹饪后香气四溢，特别是煎炸过后，除了要少给宝宝吃以外，作为大人们的美食，适量吃一些还是很不错的。
至于区分鳕鱼和银鳕鱼的方法，也可以通过口感区分。
“银鳕鱼”相比口感比较“柴”的鳕鱼，鱼肉细嫩，入口即化，口感更佳。
“法国银鳕鱼”同样细嫩，但更显油腻。
DHA含量对比：银鳕鱼远高于鳕鱼
看完上面一大摞鳕鱼、银鳕鱼的科普，我们来回到大家最关注的关键问题上来：昂贵的银鳕鱼比便宜的鳕鱼含有更多的DHA？更能补脑么？
检测见真知，小红花测评从电商平台旗舰店采购了下面3款标注为“鳕鱼/银鳕鱼”的产品，对它们的DHA和EPA含量进行了测定：
从售价来看，标注为银鳕鱼的价格是鳕鱼的2~3倍，实际检测结果显示，2款“银鳕鱼”的DHA含量确实远高于“大西洋鳕鱼”，其中裸盖鱼的DHA含量最高，是犬牙鱼的2倍，鳕鱼的9倍。（如下图）
按照中国营养学会建议，婴幼儿每天适宜摄入100mgDHA 。
按照这三款样品的DHA含量，那么只要在宝宝辅食中加入27g左右的裸盖鱼或70g左右犬牙鱼就够了，如果是鳕鱼，起码要300g。
不过，吃鱼当然不止是为了补充DHA啦。
好，看完DHA的数据，再来看看EPA的数据。
EPA含量对比
不建议将银鳕鱼作为婴幼儿辅食
鱼油中除了含有丰富的DHA以外，还含有一定量的EPA。
而EPA的主要作用是调节血脂、预防血栓形成，这些功效对于婴幼儿来说并不是必须的。
目前并没有任何权威机构认为2岁以内的婴幼儿需补充EPA，而且EPA作为食品强化剂也没有被允许添加在婴幼儿配方食品中。
此外， 《GB 10765-2010食品安全国家标准婴儿配方食品》中也限制了EPA的含量不得超过DHA。
这也是为什么小红花测评会推荐DHA高于EPA的鱼油的理由。（《鱼油测评：儿童鱼油测评：佳思敏、Swisse偷工减料，只有一款被推荐！》）
那么两款银鳕鱼和一款鳕鱼样品的EPA含量又是如何呢？
不测不知道，两款银鳕鱼的EPA都超过了DHA的含量，其中犬牙鱼的EPA更是达到了DHA的18倍，裸盖鱼也有15倍。
这么高的EPA含量，其实是不适合推荐给婴幼儿食用的。
反而DHA含量低的大西洋鳕鱼的EPA是低于DHA的，相对更适合宝宝。
总结
鳕鱼比银鳕鱼更适合作为宝宝辅食
经过DHA和EPA含量的检测，小红花测评已经可以确定，银鳕鱼是不适合作为婴幼儿辅食的。
其实，银鳕鱼还存在一个安全隐患：银鳕鱼属于食物链较顶部的生物，其重金属含量（主要是汞）会高于其他食草鱼类，而且通过烹调也无法降低鱼肉中汞的含量。
根据美国食药监局（FDA）的数据显示，银鳕鱼的汞平均含量在0361mg/kg，是大西洋鳕鱼（0111mg/kg）的3倍。
中国国标《GB2762-2017 食物中污染物限量》中，要求水产动物及其制品（肉食性鱼类及其制品除外）汞含量要小于05 mg/kg，肉食性鱼类及其制品要小于10mg/kg。
虽然说银鳕鱼的汞含量低于国标要求，但是由于宝宝们受到汞的影响要大于成人，所以建议家长们还是谨慎选择。
在FDA的建议中，鳕鱼是可以“推荐”给宝宝做辅食的，而银鳕鱼只是作为“可尝试”。
由此看来，虽说鳕鱼中的DHA含量并不高，但从EPA含量、重金属安全性、价格的角度考虑，其实是更适合推荐作为宝宝辅食的。
而“银鳕鱼”虽然DHA很高，但价格高、安全性低，还要担心买到假货，并不适合给宝宝食用。
这波“智商税”交得真不值！
鳕鱼的价格是多少？
首先，两者最直观的差距体现在价格上。鳕鱼有很多种类，如“太平洋鳕鱼”“大西洋鳕鱼”“狭鳕”等，每种鳕鱼的外观和口感都有所不同，价格上也有差异。但是无论何种鳕鱼，其售价都比超市里的所谓“银鳕鱼”和“鳕鱼块”要贵得多，而且鳕鱼大部分出口，而好的鳕鱼，价格可达到每斤数百元。
其次，在外形和质感上也能分出两者的区别。
完整的“油鱼”与鳕鱼在外形上相差很大，一般不可能混淆，但是若将两者均切成块冷冻后出售，就很难分辨了。一个比较实际的分辨方法，是把鱼块解冻后用手摸。一般来说，“油鱼”的肉质较硬，肉色较暗淡，而鳕鱼肉质较软，肉色较清。
再次，两者的口感也有着明显差别。“油鱼”用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻；煮熟后肉质很粗，口感较差。而鳕鱼入口即化，肉质非常细腻，有独特的清香和鲜味。
如果对油脂的耐受程度较低，或处于某种特殊的状态(如生病、怀孕时)，则应尽量避免购买。
如果是买来给身体相对较弱的孩子或老人吃，应当特别慎重，如孩子或老人食后发生不良反应，则应立即停止食用并就医。
在烹饪时，应尽量去除鱼身中所含的油脂。
tips:在选择上注意两点：1､看品牌，选择大品牌，质量好，效果佳；2看平台，资质是否齐全、是否有追溯机制，是否与消费者站在一起，售后有保障。
超市里买冷冻的5块多钱一斤到8，9块钱一斤不等，不会超过10元钱的，我经常买的。但如果是银鳕鱼就要贵很多，银鳕鱼是世界上最高级的白肉鱼类,被称为海中白金一般85元到100多元一斤，最贵的地方可达到200元一斤，看样子朋友给你带的是银鳕鱼，是最好的鳕鱼。鳕鱼是葡萄牙最有名的一种特产，被称为“餐桌上的营养师”，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低，几乎等于鲨鱼肉。而且鳕鱼的肝脏含油量高，还含有A，D和E等多种维他命。朋友你好好享受你的美味吧！
