鸡肉是我们生活中比较常见的食材，同时它也是我们餐桌上不可或缺的主要荤菜之一，做法是多种多样，这其中有我们常见的红烧、清蒸、炖汤等等，做出来都是非常的美味。特别是其中有一道红烧鸡爪，那真的是打败大多数人的味蕾，让人闻着都口水直流。尤其是在入口嚼的时候，那鸡爪的的脆骨是越嚼越香，越嚼越有味。
那么这时候肯定有人好奇了，既然红烧鸡爪这么美味，那到底应该怎么做呢？其实红烧鸡爪的做法很简单，整个过程中最重要的就是要把腥味给去除干净，否则鸡爪一上桌不仅没有闻到香味，而且腥味还特别重，那么就真的属于很失败了。
下面话不多说，接下来就给大家分享红烧鸡爪的整体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：鸡爪三斤
辅料：葱姜蒜少许、八角两个、桂皮五克、干辣椒适量、啤酒一瓶、料酒十克、生抽五克、老抽三两滴、冰糖一小把、蚝油十克、盐少许
红烧鸡爪之步骤
步骤一、鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲，备用。——(注意，鸡爪指甲要剪去)。
步骤二、大葱切厚片，生姜切大片，大蒜拍松去皮，八角桂皮干辣椒足量清水抓洗2遍洗净，备用。——（注意，干料需要洗净再用）
步骤三、起锅，加入足量清水，将鸡爪全部冷水入锅，烹入一汤匙料酒，大火焯水，水开了撇除浮沫，捞出鸡爪沥干备用，焯水不倒，用细滤网过滤2遍，备用。——（注意，这里焯水不要倒掉，焯水过滤2遍即可）
步骤四、再次起锅，淋入少许的油，小火下入冰糖慢炒炒化开，继续翻炒炒制均匀冒大泡再冒小泡时，倒入一锅勺约150毫升焯水拌匀，糖色即成，备用。——（注意，糖色很关键，要单独炒好再用）。
步骤五、起电饭锅，往锅底先刷一层油，将切好的大葱姜片大蒜，八角桂皮干辣椒均匀铺入锅底，然后下入焯水后的鸡爪，生抽2汤匙，老抽1汤匙，全部糖色，蚝油1汤匙，1罐啤酒，适量焯水让水位微微达到鸡爪表面9分位置，关盖，选择煮饭功能键。——（注意，这里加入的水位不要太高，不用持平9分高即可）
步骤六、煮好以后，将锅内汤汁倒入炒锅内，挑出锅内八角桂皮干辣椒，然后将剩下的鸡爪也倒入炒锅内，调入适量食盐，少许鸡精调味，大火收汁，汤汁收浓后即可关火出锅装盘
这样一道色泽诱人、香浓软糯、美味营养又下饭下酒的红烧鸡爪就做好了，看着是不是很有食欲呢？
红烧鸡爪之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于红烧鸡爪的做法，已经有了更深的认知。其实红烧鸡爪的整体步骤可以分为三步，第一步焯水，这一步重点就是去除血水和腥味，有的人会在这一步提前把鸡爪浸泡一夜，其实这都是可以的；第二步调口，红烧菜的前期口味不要太重，后期汤汁慢慢变少，它的口味就会越来越重了；第三步收汁，这一步可以说是相当的重要，一定要把汤汁收到浓稠，这样做出来的红烧鸡爪才有味。
鸡爪怎么做好吃
家常鸡爪好吃的做法如下：
首先把姜切块，锅内烧开水倒入料酒、姜块和一些鸡爪，待鸡爪煮熟后捞出。
再烧一锅开水，放入盐、盐_鸡粉、少量油和料酒，搅拌均匀后放入鸡爪中火烹煮，鸡爪入味后即可关火，捞出盛入盘中食用。
鸡爪好吃的做法如下：
巨好吃的凉拌鸡爪味道太赞了，边看剧边吃鸡爪，简直太美好了！
准备材料：
鸡爪一斤、柠檬、香菜、葱、姜、蒜、小米辣、白芝麻。
制作步骤：
1、鸡爪洗净冷水下锅，加葱姜料酒煮，水开煮八分钟捞出过冷水；
2、将水沥干加入三勺生抽、两勺陈醋、两勺蚝油拌匀腌制半小时以上；
3、锅中放油，倒入桂皮、八角、香叶、蒜片、葱段、姜片、洋葱、香菜，炸至微焦，捞出食材，趁油热倒入装有白芝麻和辣椒面的碗中；
4、鸡爪中加入蒜末、小米辣、泡椒、香菜、葱、柠檬片、芝麻辣椒油拌匀，放冰箱冷藏一夜味道更好哦！
