主料
胖头鱼鱼头
700克
北豆腐
300克
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
酱油
适量
糖
适量
料酒
适量
八角
2粒
醋
适量
步骤
1鱼头洗净从中间劈开。
2豆腐切成块备用。
3锅中放入油，下入豆腐块。
4炸至金黄捞出。
5再下入鱼头煎制。
6把鱼头推向一边，炒香葱姜蒜和八角。
7烹入料酒，加入酱油 醋 糖
8加入开水，烧开。
9加入炸好的豆腐，转中火焖至20分钟，加入盐和鸡精调味即可。
红烧鱼头豆腐的做法，红烧鱼头豆腐怎么做好吃
鱼头汤是人们非常喜欢喝的，还可以在鱼头汤里面加入豆腐，鱼头和豆腐都含有丰富的营养，这两者搭配在一起吃也有利于营养的吸收，下面就介绍红烧鱼头豆腐汤的做法。
一、红烧鱼头豆腐汤的做法
1葱姜蒜爆香
2鱼头煎至两面焦黄，大约三分钟(最好一刀剖开，两面煎)
3料酒一大勺，生抽，老抽各两大勺，翻炒后加水没过鱼头，加香叶两片，八角两个，糖一大勺，盐少许，孜然少许，辣椒酌量，大火煮开
4转小火炖20分钟，加豆腐，再炖20分钟
5出锅前烹醋一大勺提味～鸡精一小勺～
红烧鱼头豆腐汤的小贴士
以上内容为介绍了红烧鱼头豆腐的做法，相信大家都可以学会制作鱼块的方法，大家可以在平常的生活做饭中尝试一翻，相信大家一定会被美味的鱼所吸引，赶快去试试吧！
二、红烧鱼头豆腐汤的做法
1)鱼头去鱼鳃，撕去头皮，对开清洗干净。然后在鱼头里面上剁上几刀，便于入味和成熟。
2)豆腐切成块，辣椒切成块，胡萝卜切换成块，香菇浸泡切片。
3)锅上火烧热，用油滑锅。把鱼头和葱姜、辣椒放入，用中火两面煎制。煎出香味后淋上料酒，加入老抽、生抽和白糖，先让鱼头上色入味，然后加入足量的沸水，大火烧开后，加入豆腐、香菇和胡萝卜。这个时侯转小火，盖上盖，来慢慢的焖制入味。
4)在烧鱼头的时候，尽量少开盖子，不要中途加水，保持一样的火候。等到汤汁稠浓，鱼头酥烂，豆腐入味，就可以大火来收一下汁。最后撒上葱段，就可以出锅了。
三、鱼头豆腐汤的做法
1鱼头洗净，擦干。
2锅中放少许油，将鱼头煎至两面微黄，然后加入开水，料酒，姜片，煮至鱼汤发白。
3快出锅时加入豆腐，略煮。
4关火后撒香菜末，胡椒粉，适量盐出锅。
家常红烧鱼头炖豆腐的做法
红烧鱼头豆腐
食材明细
胖头鱼半只一斤半左右
老豆腐一大块
黄酒大勺
鸡精小勺
黄椒适量
葱3根
姜6片
蒜3瓣
鱼香口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度
红烧鱼头豆腐的做法步骤
1
鱼头，老豆腐。
2
鱼头洗净剁块。
3
坐锅热油，下姜片，爆香，下鱼头煎熟，加盐一勺，让鱼头入味。
4
翻面煎至两面焦黄。
5
豆腐切小块，放入锅中同煎一会，同时加盐，豆腐容易入味。
6
倒两大勺生抽，一勺料酒，加水没过食材，大火煮开，转小火慢煮。
7
待汤汁快收干时，加鸡精，最后撒上葱花即可。
红烧鱼头炖豆腐的做法
鱼头先用料酒，细盐涂抹腌制10分钟；豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片：
1、锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎；中途用筷子翻动，让四面都煎成金**；
2、热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎；煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开；
3、加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火；
4、最后加入青葱段及水淀粉勾芡，装盘后表面摆上红椒即可。
怎样红烧鱼头豆腐好吃
红烧鱼头炖豆腐的做法
1鱼头洗净从中间劈开。
2豆腐切成块备用。
3锅中放入油，下入豆腐块。
4炸至金黄捞出。
5再下入鱼头煎制。
6把鱼头推向一边，炒香葱姜蒜和八角。
7烹入料酒，加入酱油 醋 糖
8加入开水，烧开。
9加入炸好的豆腐，转中火焖至20分钟，加入盐和鸡精调味即可
1锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。
2中途用筷子翻动，让四面都煎成金**。
3热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。
4煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。
5加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。
6最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。
