蒸腊鸡腿
准备材料：鸡腿400克，黄酒适量，盐少许，还要准备一个蒸锅。
做法：
1、将鸡腿洗净后放入热水中焯水一次，然后捞起来。
2、捞起来的鸡腿切成块状装盘。
3、在盘中加入食盐、黄酒，抓均匀。
4、准备蒸锅，加入适量的水，将鸡腿块上锅，隔水蒸30分钟。
求炒酸豆角的做法
可做成酸豆角肉肠炒饭。
主料：肉肠80克、胡萝卜30克、酸豆角50克、米饭1碗、香菜2颗、青椒1个。
辅料：酱油1汤匙、盐少许。
1、肉肠解冻切成自己喜欢的大小。
2、酸豆角、胡萝卜、青椒切小丁。
3、香菜切碎末。
4、锅里烧热油，下肉肠翻炒。
5、炒至肉肠微焦后放入酸豆角和胡萝卜翻炒。
6、再加入青椒，翻炒至断生。
7、加入米饭，炒散。
8、调入酱油，翻炒均匀。
9、最后调入少许盐，加入香菜碎，翻炒均匀即可。
10、酸豆角肉肠炒饭成品图。
酸豆角如何做，鲜嫩爽脆，口味酸爽，炒饭炒菜都很合适呢？
炒酸豆角的做法如下：
1、主料：酸豆角300克。辅料：油少许、糖少许。
2、酸豆角自己腌_的干净卫生，洗一下下沥水份。
3、热锅放酸豆角下去把水分炒干。
4、炒干水份后放少许油，糖翻炒均_放少许蒜蓉即可上碟。
酸豆角鸡蛋炒饭的做法，酸豆角鸡蛋炒饭怎么做
酸豆角如何做，鲜嫩爽脆，口味酸爽，炒饭炒菜都很合适呢？
一样制做酸豆角，各地的作法也是十分不一样的，大部分人选择的是生腌的方法，除此之外，还有一种作法做出来的效果会更加的美味可口，办法就是将酱汁和豆角炒出香味，炒透后，再将它们存放在密封的容器里，储存一周后，即可食用，不但做法简单，而且越存越香，蛋炒饭，烧菜都很合适！食物调料：豆角、盐、味精、小米辣、姜片、圆葱、食用油、白砂糖、（蒜头）、白米醋、纯粮酒。
第一步最先，去农贸批发市场上选择1把新鲜豆角，把它清理干净，而且沥干水后，再将它们改切割成细小的颗粒物后，装入盘里预留，情况以上图所示，（切的情况下，我建议大家顶刀割）。
第二步此外，提前准备适量的小米辣和剥皮的姜片，喜欢吃蒜得人，再附加添加几颗蒜头，将它们切成块后，然后把他们倒进破壁机中混合成碎屑，弄好后，装入碗里预留。
第三步随后，在煎锅中放进适量的食用油（其他原料油其次），油烧热后，先放进少量生姜片，圆葱，开小火爆锅将它们炒至表面金黄酥脆后，把多余料渣捞起来，再放入提早备齐的辣椒末和生姜沫，煸炒出香味后，再倒入事前剁碎的豆角。
第四步再次开小火，直至将豆角炒至断生才行（尽量将它们炒至烂熟），再放入适量的盐（略微多放点，不然，不容易出味），和少量味精和白砂糖，关火后，再倒入少许的白米醋和高度酒（至关重要，这些不但有利于酸豆角的长期储存，并且腌渍出去豆角的香味会变得更香）。
第五步豆角炒之后，待它环境温度减少下来后，再将它们装入洗净玻璃瓶子中，盖紧封盖后，再把他保存在荫凉干燥的地方，储放一周后，就可以打开服用，这样做出来的酸豆角，味儿爽爆，口味细嫩脆爽，不论是炖鱼，或是煮肉都极其美味的。制做酸豆角时，我建议大家挑选最新鲜的豆角，这样做出来的实际效果才能最大程度地维持细嫩脆爽的口感。
酸豆角腊肠炒饭的做法步骤图，怎么做好吃
酸豆角蛋炒饭的做法步骤
1
准备好材料，如图所示
2
酸豆角炒干水分，不用放油哟
3
锅内入油，下鸡蛋翻炒
4
下酸豆角，剁辣椒（自制剁辣椒，不辣）
5
下米饭，继续翻炒
6
加入适量盐，生抽
7
开吃咯
酸豆角怎么制作好吃？
广味腊肠切片，葱花、酸豆角就位。（我用的稻香村的酸豆角，带一点小肉丁）
本次炒饭鸡蛋不是主角，只用一个，打散加入一点盐，搅拌均匀后倒入准备好的米饭中，可以用手轻抓，让鸡蛋与米饭充分混合的同时防止米饭结块。
炒的过程非常简单。锅内热油，先下一点点葱花爆香，再下广味腊肠和酸豆角小火翻炒几下，倒入混合好蛋液的米饭和剩余葱花继续翻炒。由于广味腊肠与酸豆角本身有味道，最后只需根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀即可出锅。
享用美味吧☺️
想要在家做酸豆角炒饭，应该什么时候放入酸豆角？
自制酸豆角应该怎么开始的呢，首先我们要认识一下什么是酸豆角，酸豆角就是采用豆角来腌制而成，酸豆角是一道非常出名的家常菜，酸豆角的营养价值很高，因为酸豆角里面含有优质的蛋白质和很多碳水化合物，酸豆角还含有多种维生素和微量元素，能起到很好的养生保健作用。
酸豆角可以直接食用，也可以用来与其它食材搭配做出很多美味的菜肴，我们可以用酸豆角做成酸豆角炒鸡胗以及酸豆角炒肉末等这样的菜来，酸豆角的作用和功效在于可以维持我们身体里面消化液的分泌并增进食欲。
酸豆角，就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
方法1
1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干
腌豆角的罐子
腌豆角的罐子
(如果有大坛子，整条豆角腌也可以)
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。
方法2
原料
豇豆、盐、凉开水或者是矿泉水。
做法
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。
2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净，晾干表面的水分。
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了。
4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。
5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。
上文我们介绍了什么是酸豆角，酸豆角是一道家常菜，酸豆角的制作非常简单，我们是有能力自制的，酸豆角的营养价值很高，能提供给我们人体优质蛋白和碳水化合物等，上文也给了我们酸豆角的具体做法，希望对大家有帮助。
酸豆角也叫酸豇豆，可以买也可以自己腌制。自己腌制也方便，烧一锅热水，加盐调出咸度，彻底放凉以后，装进不沾油水的泡菜坛里，将洗好的大把豇豆沥净水分了，浸入盐水中，加几瓣蒜、几只红辣椒、一小把花椒，全部按入盐水中，不让冒头，封坛两个星期左右即可。
锅里放入平时炒饭的油量，下入蒜爆香后，依次下入酸豆角，火腿肠，炒香倒入米饭，放少许生抽，大火翻炒一会，让米饭粒粒分明，酸豆角本身就是咸的，这一步可以根据自己口味添加盐，或者不加盐肉末要用肥瘦相间的猪肉，细细地切碎，带有一定的颗粒状。然后将肉末和酸豆角炒到一起就可以了，喜欢辣的朋友可以放干辣椒或者辣椒粉，也可以加入花椒粒增香。
锅中倒油，放入切好的蒜，炒出香味，放入肉馅，翻炒到变色，倒入老抽，耗油，生抽，味极鲜翻炒片刻，放入盘中备用，锅留底油，放入豆角，翻炒到变色，倒入炒好的肉沫，翻炒均匀即可出锅装盘。切好两种豇豆焯水 鲜豇豆先焯一会在放酸豇豆焯 要开水下锅不然鲜豇豆容易黑 焯好后倒出备用炒法比较简单，肉末最好用，肥瘦相间的五花肉。 肉么不要炒的太狠，刚刚吐油就好。这道菜不能放味精，只放盐13香。
酸豆角炒饭最好选择鼓鼓的油豆角，多扒出一些豆豆炒饭才好吃，没有这种油豆角普通豆角一样好吃，那就不需要扒出豆豆了。酸豆角炒饭的好吃是个真理，下饭神器不用说，配点肉沫那更是拍桌子的好。如果家里有火腿，就配点火腿丁，更好。火腿肠宜佳，如果啥肉也没有，那就打一个鸡蛋，也不赖。
