1、芥菜头数个、豆瓣酱少许、花椒数枚、辣椒1个、精盐适量。
2、方法：芥菜洗净，将上面长的须子、有棱角的有污垢的地方用刀削掉。将洗好的芥菜先切片，再切成细丝。
3、将芥菜丝撒上精盐、花椒、辣椒搅拌均匀，入味。锅内烧适量水，加入足量精盐，加入少许豆瓣酱，熬煮，开锅后倒入盆内放置至凉 。
4、将用盐麻过的芥菜丝用筷子夹到盛有汤料的盆内，把芥菜丝都放进去以后，用筷子摁平，使芥菜丝都浸泡在汤内，盖好盆盖，密封，腌制三天即可开盖食用。
怎么腌芥菜丝好吃
芥菜相信很多人都喜欢吃，口感脆爽，吃起来还有点呛鼻子，我是很喜欢吃芥菜丝，今年还特意腌制了一点，非常的脆爽好吃，制作也简单，就是用新鲜的芥菜，加上调料腌制而成，每一家的腌制方法都不一样。
在我们老家，都是自己种菜的，自己种的菜吃着更放心，我妈妈每年都会种很多萝卜、白菜、胡萝卜、芥菜疙瘩等，菜成熟的时候，白菜来做酸菜，萝卜和芥菜用来腌制咸菜，开胃下饭，脆爽好吃，我们都是从小吃到大的，今年还特意叫妈妈多腌制一点芥菜，都被我吃了一半了，下面就来分享一下怎样腌芥菜丝好吃。
一、腌芥菜丝方法一1、准备食材：芥菜5斤、白糖50克、盐100克、花生米适量、姜、小米辣
2、我们家叫做芥菜疙瘩，要选择新鲜的芥菜疙瘩，越新鲜腌制出来口感就会越脆，把芥菜疙瘩洗干净，把皮去掉，切成丝放盆里，加入一点盐，搅拌均匀，腌制两个小时。
3、把花生洗干净，用水浸泡半个小时，姜、小米辣洗干净，小米辣不要去蒂，也可以用干辣椒，洗干净后晾干水分，把花生煮熟，捞出来晾干水分。
4、姜和小米辣切丝备用，芥菜腌制好之后，会有很多水分，用手把水分挤干净，摊开把水分晾一下，准备一个干净的容器，要无水无油。
5、芥菜丝放盆里，加入花生、姜丝、小米辣，再加入盐、白糖，搅拌均匀，装进准备好的容器里压紧实，密封好腌制半个月就可以吃了，吃的时候放上香油、醋、生抽等拌均匀，脆爽好吃。
二、腌制芥菜丝方法二1、准备食材：芥菜5斤、八角15克、花椒30克、姜、干辣椒、盐100克、白糖50克、白醋180克、白酒150克
2、把芥菜洗干净，晾干水分，一定要晾干水分，不然腌制的时候容易坏，把芥菜切成丝备用，姜、干辣椒洗干净，晾干水分，姜和干辣椒切丝。
3、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把八角、花椒、姜丝、干辣椒丝放进去，翻炒出香味，再把芥菜丝放进去。
4、再加入盐、白糖、白醋、白酒，搅拌均匀，趁热装进准备好的无水无油的容器里，连汤汁一起倒进去，密封好，腌制一晚上就可以吃了，口感清脆，非常好吃。
腌芥菜丝怎么腌
1、原料：芥菜疙瘩、盐、老抽、生抽、米醋、白糖、五香粉。
2、芥菜疙瘩洗净。
3、削掉外皮。
4、切丝加盐，拌均匀腌6小时以上。
5、腌好后用力把汁挤出来，这样就可以把芥菜丝里面芥菜辣涩味去除很大一部分，而盐也大部分都被留到了挤出来的汁里，腌好的菜不会很咸。
6、老抽，生抽和糖放入锅里，小火煮开，这样可以把糖融化，也把酱油的酱香味激发出来。
7、晾凉放入米醋，也可以放点五香粉。
8、放入芥菜丝拌均匀。
9、如果不喜欢酱油味太浓或者喜欢浅颜色的，可以把老抽的量减少到5克，其它配方不变。
10、放入密封罐或者瓶子里。腌一天就可以吃了。瓶子密封，装的时候压实，可以放很久不会坏。
芥菜丝怎么腌制好吃
如何腌芥菜丝美味小技巧
1、芥菜丝添加白醋和白砂糖腌渍最美味，在延安市的情况下需要提前准备新鲜介菜5000克，白醋250克，植物油250块，盐400克，白砂糖400克，鸡精和蒜头及其熟芝麻，也有辣椒粉儿各适当提前准备一些。
2、把准备好的新鲜介菜清洗之后，放到冷水中侵泡24钟头，再把它晾晒水份，随后切成细丝，蒜头削皮之后切割成大蒜。把辣椒粉和白芝麻放到一起调均匀，随后在炒菜锅中加点油加温之后，再把滚油立即浇在辣椒粉和白芝麻中调均匀。
3、把切完的大蒜和装饰建材是放到一起调均匀，再添加调准的油辣子，用干净的木筷调均匀之后立即密封性的，干净的玻璃瓶子中腌渍10到15天，里边的芥菜丝就能腌好，取下服用时候觉得它麻辣爽口，非常美味。
芥菜丝的腌渍秘方小技巧
1、芥菜丝还能够腌成香辣芥菜丝，它的腌渍秘方是，食盐400克，蒜头500克，白砂糖200克，鸡精150克，老陈醋500克，朝天椒末50克，植物油150块，介菜3000克。把介菜解决成细丝，把别的调味品所有放到一起调均匀做成料汁，随后放进刷碗丝中腌渍就可以。
2、芥菜丝的腌渍时不可以选用哪样方式腌渍都是有一定的方式小技巧儿，除开要提前准备齐备的原材料和新鲜的介菜之外，也要把切割成的芥菜丝放进阳光底下晾干1到2天，晒到它五成干之后再添加调味品腌渍，那样能够 让她消化吸收大量的料汁，能让烟出的芥菜丝口味更强更有异味
怎样腌制芥菜丝
1、食材：芥菜10斤、食用盐500克。
2、调味料：辣椒粉100克、姜100克、大蒜100克、白酒50克。
3、将芥菜去根，清洗干净，控干水份。
4、将控干水份的芥菜用擦丝器擦出芥丝备用。
5、将芥丝放入盆中，加食用盐腌制半个小时。
6、腌制半个小时后，将芥丝中加入白酒。
7、将大蒜清洗干净，切成蒜蓉，鲜姜清洗干净，用刀切成丝，加入芥丝中。
8、蒋芥丝中加入适量的辣椒面。
9、带上一次性手套，用双手蒋芥丝上下搅拌均匀。
10、搅拌均匀后，装入玻璃容器中。
11、芥丝装好后，将玻璃容器，用盖子密封好。
12、放在阴凉处，腌制6天，就可以食用了。而且保存一年多不坏。
怎样腌芥菜丝好吃
腌制芥菜丝，首先准备材料：
芥菜：适量、红辣椒：适量、精盐：适量、白醋：适量、八角：几颗、花椒粒：适量。
1、洗净的芥菜，切丝。
2、把芥菜切成丝，放在一边备用。
3、洗净的小米椒。
4、去蒂，切丝。也可以放整个，只是切了食用时更方便哦。
5、白醋两袋，入锅，开火。加入精盐，八角，花椒粒儿。
6、醋烧开后倒入辣椒。
7、倒入切好的芥菜丝，继续加热并翻拌均匀，直到芥菜稍微变软出水，关火。
8、装坛。最后连调料水也倒进坛子，这样芥菜更容易入味。
8、晾凉。
9、盖上盖子就完成了，随吃随取。
1、芥菜洗净，将上面长的须子、有棱角的有污垢的地方用刀削掉。
2、将洗好的芥菜先切片，再切成细丝。
3、将芥菜丝撒上精盐、花椒、辣椒搅拌均匀，入味。
4、锅内烧适量水，加入足量精盐，加入少许豆瓣酱，熬煮，开锅后倒入盆内放置至凉。
5、将用盐麻过的芥菜丝用筷子夹到盛有汤料的盆内。
6、把芥菜丝都放进去以后，用筷子摁平，使芥菜丝都浸泡在汤内。盖好盆盖，密封，腌制三天即可开盖食用。
