菠菜面的做法如下：
主料：面粉300克、菠菜一小把、盐3克。
辅料：食盐1茶匙、豆瓣酱1小勺、胡萝卜一截、水果萝卜一块、大葱一截、生姜2片、牛肉原汤1大碗。
1、提前做好的卤牛肉切片备用。
2、菠菜洗净后焯水。
3、菠菜加少许清水放入料理机中打成泥，将菠菜泥过滤取汁。菠菜汁分次加入到面粉中和面。
4、和成一个光滑的面团。
5、用压面机压成面条。
6、准备好辅料：水果萝卜，胡萝卜，生姜和大葱。
7、锅中放一勺花生油，先放生姜和大葱爆锅，炒出香味后放一勺豆瓣酱。
8、炒出红油后放一碗牛肉原汤。
9、开锅后放入切片的萝卜，小火煨熟。调入少许盐和生抽，出锅前放香菜。
10、电磁炉将水烧开，下入菠菜面煮熟。
11、将菠菜面过一遍纯净水，捞出后控干水分。将菠菜面盛入碗底，上面淋入做好的萝卜汤，码放好卤牛肉。
12、菠菜面的成品图如下图所示。
菠菜面的做法是什么？
菠菜面，加入菠菜汁和面做成的面条。经石磨加工的面粉，不含任何食品添加剂。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。下面我们一起来跟着美味学院小吃的师傅学习一下这道美食吧！
用料
盐 鸡蛋1个 菠菜 面粉 蒜 葱 辣椒面 混合粉（面粉和玉米粉）
菠菜面的做法
1将菠菜叶切碎，只要绿色的叶子，不要菜茎。
2取80克的菠菜叶碎，加入250克清水，用料理机打碎，打2-3分钟。
3将搅打完毕的混合物过滤，然后称量90克菜汁备用。如果搅打足够细腻，直接用菠菜泥更佳。
4将面粉，盐，鸡蛋，菠菜汁，同放入一个深盆里，用筷子拌成絮状，然后揉成不光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟（如果时间紧迫，则无需松弛）。
5压面：先从最厚的7档开压，不断的折叠，压面，每个档位大概压4-5次，7档6档5档4档3档，依次压完，面团被压成光滑的面片。
6准备出面条时，先给面片的正反面撒上混合粉，目的是防止面条沾粘。使用细面档位，剪出细面。
7同理，使用粗面档位，剪出粗面。做好的面条如果不是马上煮食，则可以用保鲜袋装起，放冰箱冷冻层冷冻保存，保存期1个月。
8将葱和蒜切末备用，水开后放一小勺盐，下面，第二开时就可以捞出来。捞出沥干，撒上葱花、蒜末、盐，用热油浇在辣椒上，调匀就可以吃了。
小贴士
1该配方的面团偏干，千万不要再加水，在多次的压面中，面团会变得柔滑，耐心多压几次即可。
2剪面前记得给面片正反面抹粉，防止粘在一起。
3平时可以多做一点，冷冻保存，吃的时候取出待水沸腾后放入煮熟即食！
自制菠菜面的做法步骤图，自制菠菜面怎么做好吃
主料：面条100g、菠菜100g、鸡蛋1个。
辅料：、香油适量、盐适量、虾皮适量、生抽适量。
菠菜鸡蛋面的做法
1、菠菜洗净。
2、菠菜要焯一下，去掉草酸。
3、过凉水切段备用。
4、多星锅水烧开，下面条。
5、打入一个鸡蛋，开2分钟后，加盐、菠菜、香油即可出锅。
6、碗底放虾皮、生抽，把面菠菜盛出，浇上热汤即可。
用料
鸡蛋一个
面粉适量(根据家中人口决定)
菠菜适量(一般根据面粉来决定)
盐一小勺
配菜炒韭菜，炒鸡蛋，炒西红柿都可以。
步骤 1
大图
将菠菜洗干净焯水，然后放入料理机中打成菠菜泥。
步骤 2
大图
不好意思，这步忘了拍。盆里放适量面粉，打入准备好的鸡蛋一只，再加一小勺盐，最后将菠菜泥放入面粉中，然后用手揉面，面尽量和硬一点，否则就不够劲道了，所以面粉量和菠菜泥的量一定要控制好，实在拿捏不住就往菠菜泥里加面粉也行，这样起码好控制面的硬度。
步骤 3
大图
和好的面醒一会(半个小时左右)，然后取适量面团揉光再擀开，撒上玉米粉或者淀粉，防止粘连。
步骤 4
大图
然后对折，对着后的上面那层也撒上淀粉
步骤 5
大图
再对折，再撒
步骤 6
大图
切成自己喜欢的宽度
步骤 7
大图
把面条向上展开
步骤 8
大图
食指勾住面条的对折处，将面条全部拾起
步骤 9
大图
放入盘中，然后烧水，准备煮熟。不急着吃的话可以和盘子一起放入冰箱冷冻，吃的时候再直接下锅。
步骤 10
大图
面条煮熟控水捞碗里，上面放少许葱姜蒜末(很提味，不喜欢的可以不放)，辣椒面，鸡精，盐，少量五香粉，将烧热的油泼在上面，然后再加醋，正宗陕西油泼面，味道棒棒哒！
