调料：甜面酱、白糖、清水、食用油
烹制方法：
1、将核桃仁放热水中泡一下撕去皮；
2、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入核桃仁炸酥捞出沥干油；
3、坐锅点火放入清水、白糖、不停搅拌先翻大泡转成翻鱼眼泡时，放入甜面酱
翻炒均匀，待糖与酱合一体时加入核桃仁，当糖和酱全部裹在核桃仁上即可。
特点：酥脆、甜香。
炸核桃仁猪腰
用料
猪腰子2对（约重500克），核桃仁100克，鸡蛋1个，水淀粉15克，葱段、姜片各5克，酱油20克，植物油500克，精盐、味精、料酒、花椒少许。
做法
①核桃仁洗净，在油中炸至呈深**捞起，撒上少许花椒、盐末。
②将腰子洗净，撕掉外皮，用刀一切两半，去掉腰臊，切花，用凉水掏净，晾干。
③碗内加葱、姜、酱油15克，味精、料酒、盐，将腰子浸5分钟取出，用净布抹干，再放入用鸡蛋、水淀粉、酱油搅成的糊中浆匀。
④锅置于火上，油八成热时，将腰子撒在锅内，炸至腰子卷起，捞出。待油再达八成熟时，再炸一下，腰子卷成麦穗形，捞出倒在盘中，周围放上已炸脆的核桃仁即成。
功用
补肾壮阳，补肺定喘，适用于腰膝冷痛、遗精、小便频密、四肢酸软的肾阳虚，以及咳喘、畏寒的肺肾阳虚患者。对老年性大便燥结病症也有一定疗效。
核桃仁粥[来 源]《海上集验方》
[原 料] 核桃仁50克，大米60克。
[制 作] 将大米和核桃仁洗净，同放锅内煮成粥即可。
[用 法] 供早晚餐或作点心食用。
[疗 效] 补肾，健脑。适用于失眠、健忘、肾虚腰痛、泌尿道结石、小便余沥不净、小便有浊。亦可作为癌症病人的辅助治疗；健康人食用能增强记忆力；长期食用能祛病延年。
核桃仁炒韭菜来源《方脉正宗》
原料核桃仁50克,韭菜,香油,食盐,各适量
制作
1将核桃仁用香油炸黄。
2 将韭菜洗净，切成段后，放入核桃仁内翻炒，调入食盐即可。
用法佐餐随量食用。
功效补肾助阳。适用于阳痿。
核桃仁巧克力饼
核桃是香脆可口，营养丰富的食品，巧克力则是充满浪漫风情的甜点
用料：
核桃仁30颗
半甜巧克力碎150克
牛油125克 可可粉1汤匙
幼糖80克 赤砂糖100克
蛋1个 面粉150克
小苏打
干核桃仁的吃法大全
主料核桃仁适量蜂蜜适量
步骤
香酥核桃仁的做法步骤11核桃仁，还是夏天去避暑山庄买的呢，快速地冲一把，洗去上面的浮土。
香酥核桃仁的做法步骤22蜂蜜，够糊满核桃仁表面的就行了。
生核桃的吃法 生核桃怎么吃最好
该核桃仁可以生吃圆圆的核桃仁很好吃，也可以把核桃仁用空气炸锅把它烘烤一下，烤熟了在烘烤过程中放点佐料，比方说放点糖或者放点盐。调整一下口味。还可以放在锅里面加入佐料翻炒。或是放在菜里面。
核桃怎么晒干才能放心吃
一、生核桃怎么炒着吃
第一步：剥壳。生核桃清洗后，在微波炉中加热一分半钟，放凉后生核桃更容易拨出。
第二步：炒糖。锅中加一勺清水，八颗冰糖外加一勺蜂蜜，用小火慢慢用勺子搅拌，直到糖完全化成为糖浆，冒出些小气泡。
第三步：蘸糖。生核桃放入糖浆中用小火翻炒，让生桃仁均匀的挂上糖浆即可。
第四步：风干。防炒直到糖浆慢慢干透，加几勺植物油，再翻炒下直到生核桃酥脆。
第五步：出锅。等到生核桃上都变得油亮亮后即可出锅，出锅后撒些芝麻增加香味
1、自然晾晒法。洗好的坚果可在竹箔或高梁秸箔上阴干半天，待大部分水分蒸发后再摊放在芦席或竹箔上晾晒，且不可在阳光下曝晒，以免核壳破裂，核仁变质。坚果摊放厚度不应超过2层果，以免种仁背光面变为**。注意避免雨淋和晚上受潮。一般晒5～7天即可。
2、火炕烘干法。秋雨连绵时，可用火炕烘干。坚果的摊放厚度以不超过15cm为宜，过厚不便翻动，烘烤也不均匀，易出现上湿下焦;过薄易烧焦或裂果烘烤温度：烤房温度以25～30℃为度，但要打开天窗，排出水蒸气。
3、烘干机进行烘干。用烘干机进行烘干比较便捷，鲜核桃和干核桃比，吃干的容易上火，因为鲜核桃中含有大量水分，所谓的水分在医学上在保健上叫它津液，具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。
