用料
鸡蛋（我用的鸭蛋） 一只
广式香肠 一根
土豆 半个
杏鲍菇 半个
青椒 两个
姜 两片
小炒腊肠土豆片的做法
土豆和杏鲍菇从横切面，这样就是圆圆一片，然后划个十字刀，就成了三角形啦！（会切不？不会就切薄片，什么形状都成！）青椒也切片哦！
香肠斜切（哎呀！切一片片就行啦！）不嫌麻烦的话就煮饭的时候放在饭上蒸熟，这样炒出来好看。
现在就打鸡蛋啦，打散就好了，够简单吧！
现在点火，锅里加食用油。（什么？加多少？自己凭感觉吧！我也没量过啊！）等油五至六成热的时候到入鸡蛋，快速搅动，凝固后放入小碗里。
锅里加少许油，放入姜片，稍微煎一会三十秒就好。然后把土豆片和杏鲍菇一股脑的倒进去，炒一分钟，放入青椒、继续一分钟，现在就可以放炒好的鸡蛋和蒸好的香肠啦！别客气，香肠蒸出来的油也放！加少许盐和鸡精翻炒均匀就可以吃锅啦
小贴士
如果嫌懒不想蒸香肠的话，就炒完鸡蛋直接炒香肠啊！连油都不用放啦！
腊肠的炒法
腊肠炒土豆片
食材：
土豆、腊肠、青椒、蒜
做法：
1土豆去皮切薄片清洗一下，焯水捞出备用
2锅中油热倒入蒜炒香，加入腊肠发表，加入一勺生抽、一勺蚝油，少许盐糖，翻炒均匀
3加入青椒炒熟盛出
尖椒土豆片炒腊肠的正宗做法，尖椒土豆片炒腊肠怎样做
朋友过年的时候，送了我一些四川的特长，麻辣味道的腊香肠，腊香肠是的四川的特产，腊香肠的特点是辣、麻、香，是用精瘦肉、加少许肥肉做成的，非常好吃，味道很美。腊肠最常见的方法就是蒸着吃，简单方便，腊肠还可以和一些蔬菜搭配炒着来吃，比较常见的蔬菜有青椒、蒜苔、芹菜等，今天分享的做法，是把腊肠和尖椒一起炒着吃，想把这道菜肴做得好吃，也是有小窍门的，炒出的腊肠吃着不硬不柴，麻辣鲜香，特别下饭，你也做给家人吃吧，下面分享下做法：
川味腊肠炒辣椒所需材料：川味腊肠2根、尖椒4个、油适量、葱1段、姜1片、大蒜1瓣、做法步骤：
1准备好所需材料，尖椒去蒂，洗净。如果不能吃太辣的，可以选不辣的尖椒，如果喜欢吃辣的就选辣的尖椒，一般菜市场都有卖。
2蒸锅加入水烧开，把腊肠放到盘内，放入蒸锅内，隔水蒸10分钟，腊肠比较干和硬，所以在炒之前，一定要先蒸一下，这样可以是腊肠增加水份，会变软。
3把蒸好的腊肠晾凉，再把腊肠斜刀切成片。
4尖椒去籽，切成片。
5锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入尖椒片煸炒，将辣椒片炒至起皱皮，稍变软，这样辣椒会变软，容易入味。
6下入腊肠片，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘香辣开胃，好吃下饭的腊肠炒尖椒就做好了。
小贴士：腊肠比较干和硬，所以在炒之前，一定要先蒸一下，这样可以是腊肠增加水份，会变软。炒腊香肠时不需加盐，腊肠本身带有盐的。
腊肠和土豆怎么做好吃
主料
土豆
300克
青椒
120克
腊肠
100克
辅料
油
适量
生抽
适量
鸡粉
适量
葱段
适量
姜丝
适量
蒜碎
适量
醋
适量
步骤
1所有原料：土豆、腊肠、青椒、葱、蒜、姜。
2土豆去皮，切丝；青椒洗净去蒂去籽、去筋切丝；腊肠斜切片；葱切段；姜切丝；蒜切碎。
3热锅温油下姜丝、葱段爆香。
4然后下腊肠，炒出香味。
5倒入土豆丝和青椒丝翻炒均匀。
6加生抽、鸡粉、醋适量炒均匀，最后加蒜碎炒匀出锅。
7腊肠炒青椒土豆丝上桌啦！
小贴士
整个过程无需加盐
土豆腊肠怎么做好吃
材料
腊肠1根，土豆片，洋葱，蒜苗少许，食用油，盐，鸡精，姜，老干妈，花椒，生抽，朝天椒
做法
1、腊肠改刀，提前蒸熟或炒熟都行；土豆切片，要稍厚些；洋葱、蒜苗切少许备用。
2、锅中放油，油稍热后放入花椒和朝天椒，炒香后捞出就不要了。
3、随后放入生姜、少许老干妈煸炒片刻，再放入准备好的土豆片。
4、炒到7-8成熟时倒入洋葱和蒜苗，再加些生抽、少许盐，口味重的可适当再多放些，最后放入少许味精即可出锅。
