1先将肉剁成500克左右的块，用凉水泡一下洗去血污。锅内添汤（汤要多于肉），放入精盐、味精、花椒，把肉块放进汤中煮至用筷子一戳便能戳透为好。
2把煮好的白肉切成薄片，码在盘内，吃时蘸酱油、蒜泥、韭菜花、虾油、腐乳、辣椒油等。
白煮猪肉做法大全家常
把选好的猪肉冷水入锅开火，始终让水温保持在90度左右，边煮边撇除浮沫，如果水被烧开了就浇冷水降温。这样煮大约30分钟时，用牙签扎一下肉块，看不到有血水流出时就捞出来泡入冷水中。蒜泥白肉，有辣的，有不辣的。剁好的蒜泥用于热油淋一下，再加入生抽、白糖丶味精，米醋加小葱花。想吃辣的，放辣椒油，不想吃辣的就不需要放辣椒了。
也可以做芥末白肉。
白水煮猪肉的做法
白肉就是从猪肉中选出来的比较肥的肉，高脂肪，高蛋白的肉。白肉含有很高的营养价值，虽然许多人都不喜欢吃，尤其是女性，害怕身材变形，认为白肉会发胖。事实上，适量的白肉是不会导致肥胖的，相反白肉可以维持人体一天的基本活动。煮白肉就是一种可以最高限度发挥白肉的营养价值的烹饪方法。那么煮白肉应该怎么煮呢？下面我们就一起来看看吧！

（一）主料：五花肉1条

调料：食盐10g，香菜2根

做法：
1五花肉去毛、洗净、切块，焯血水。然后捞出沥干水分。先将肉剁成500克左右的块，用凉水泡一下洗去血污。锅内添汤（汤要多于肉），放入精盐、味精、花椒，把肉块放进汤中煮至用筷子一戳便能戳透为好。
2把五花肉放入另一个干净的锅中，一次性倒入适量的温水以没过猪肉为宜。
3根据自已的需要放入适量的盐，盖上锅盖。
4用大火烧开后转中小火慢煮至熟。把煮好的白肉切成薄片，码在盘内，吃时蘸酱油、蒜泥、韭菜花、虾油、腐乳、辣椒油等。
5捞出沥干汤汗切片即食。
猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。韭菜花：韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质钙、磷、铁，维A原、维生素B1、维生素B2、维c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维A原可维持视紫质的正常效能，又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。
（二）猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
水煮肉做法流程和需要的材料
猪肉家常做菜必不可少其实,猪肉还有更多做法。下面是我为你带来的白水煮猪肉的做法大全 ，欢迎阅读。
水煮肉片的做法
主料：250g猪里脊肉、300g豆芽、适量香叶。
辅料：适量油、适量盐、适量干辣椒、适量豆瓣酱、适量葱、适量姜、适量花椒、适量蛋清、适量蒜。
做法：
1）准备好所有食材。
2）猪里脊肉清洗干净切成薄片、用蛋清和少许淀粉养一下。
3）豆芽下水焯透（水中放适量盐），放入一个大碗里，一旁备用。
4）锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用。
5）锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒，放入葱姜蒜末煸香。
6）倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒，大火烧开。
7）将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟，用勺子翻动几下。
8）连汤倒入装有豆芽的`大碗，上面撒少许辣椒粉。
9）另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上。
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水煮肉片的做法
材料：猪里脊肉、蒜苗、芹菜、凤尾、鸡蛋。
辅料：胡椒、 豆瓣酱、 姜、 大葱、辣椒(红、尖、干)、 花椒、 料酒、鸡精、盐、淀粉(豌豆)、植物油。
水煮肉片的做法步骤：
1、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
2、蒜苗、芹菜、凤尾洗净切片；
3、将植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金**捞出；
4、然后，将辣椒、花椒切成细末；
5、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；
6、蒜苗、芹菜、凤尾放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中；
7、随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
8、用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
水煮白肉的做法是怎样的，必须用到哪些诀窍呢？
主料：瘦精肉（猪肉，牛肉，鱼肉也可以哦）、几片青菜
配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油
做法：
1肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿
2将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜（切丝哦），豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗
3将肉片一片片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了
5在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒
6锅烧热,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，会苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上
7最后一步，锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，可以看到汤面上滋滋的响哦，顺便放上些小葱末，好香啊！水煮肉片就OK了
特点：色泽红汤白肉，麻辣葱香。
有几点拙见:
1肉片外一定要裹鸡蛋清,这样才会更滑嫩
2肉片最好用油炸熟
所谓水煮,只是川菜的一种麻辣作法,其中根本不应该用到水去煮当然,里面的菜是应该用水煮熟的
3用豆瓣辣酱去炒比只用豆瓣好窃以为豆瓣酱是做外地人学做川菜的精髓
4就算放水的话,应该也是放高汤如果没有的话可以用鸡精+开水来自己调,效果也是不错的
1、先腌肉片：里脊肉切片，蛋清和淀粉混合成蛋液，给肉上浆，然后加盐，胡椒，生抽，料酒。蛋液和食用油，抓拌均匀
2、准备辣椒碎：麻椒和干辣椒炒香后切碎备用
3、准备配菜：锅内倒油，加花椒，干辣椒，将豆芽，芹菜和油麦菜炒熟，铺在确底；
用料：猪瘦肉、黄豆芽、花椒、郫县豆瓣酱、淀粉、蒜、葱、姜、料酒。
1猪肉切成薄片，加一点料酒、姜、盐、淀粉，腌制十五分钟。
2黄豆芽用水焯熟，控干水分放在盛菜的盆地。
3起锅烧油，油热放入葱、豆瓣酱，炒出红油，加水。水不要太多，盖过肉就可以。
4水开放入腌好的肉片，加少许盐，等三四分钟肉变色就可以，连汤带肉倒入盆里。抓一把花椒和切好的蒜，放入盆里。
5起锅烧油，油多一点，等油差不多冒烟了，就把油倒在肉片上。油会滋滋的响，香气四溢。
水煮肉片是地地道道的川菜，不仅麻辣够味，而且肉的嫩滑细腻，绝对是你一直追求的味道。今天就给你讲解一下，在家就能享受到地道的川菜美食！
水煮肉片是这样做的。
准备食材：猪里脊肉200克、鸡蛋清一个、淀粉3克、盐2克、味精4克、蚝油5克、火锅底料10克、郫县豆瓣酱50克、花椒5克、干辣椒段10克、黄豆芽150克。
先起锅用蒜片把小油菜清炒一下，垫在碗底。再起锅放油把花椒，葱姜蒜炒香，接着放郫县豆瓣酱，放点番茄酱炒出红油加入水或高汤，这时调味，放盐，生抽，耗油。水开锅后，关小火，这时往锅里滑肉片，一片一片往下放，手要快，要不前面的老了后面的还没下锅，肉片全下锅后把火开大，只要水再滚起来就可出锅了，到入先前放油菜的碗里，喜欢吃辣的把辣椒面和花椒面撒在上面，拿热油泼一下，一盆水煮肉片就做好了。
