用料
鸭掌两斤；蒜至少两大头；香叶花椒八角各需要大概两三克；海天一品鲜酱油三分之一瓶；姜两大块；水一小碗；小米椒适量；糖一勺半
做法
鸭掌洗干净，蒜切碎，姜切小块，都不用切太小！小米椒切段，我家爱吃辣，基本一只鸭掌对应一只小米椒，也就是比如你做二十个鸭掌就用20个小米椒！当然你也可以根据自家吃辣程度适当增减！八角两颗掰开一下！
强调一句！必须用海天一品鲜酱油！别的牌子没这个好吃！海天一品鲜！海天一品鲜！海天一品鲜！
小米椒切段跟切好的姜，掰好的八角放一起备用。
香叶花椒放点水备用
锅里放水水开后放入洗净的鸭掌焯水！
将焯过水的鸭掌放入电高压锅！放入水水量基本就是刚好没过鸭掌这一步大家看清楚我写的！如果你是想泡着慢慢吃不喜欢软烂口感那么压20分钟够够的！如果是打算当餐吃或者立马就吃家里有牙口不好喜欢软烂入口即化的朋友那么请压40分钟！！看明白哦！而且是电压力锅，煤气上用的那种好像压的时间需要减少！
锅里放油倒入小米椒生姜八角翻炒片刻，然后三分之一瓶海天一品鲜酱油放入小半碗水！水开后倒入香叶花椒继续煮，煮沸后倒入大蒜和压好的鸭掌！如果你是做好泡来吃那就不需要把鸭掌放进去！！直接把压好的鸭掌取出晾凉！这一步煮好的汁也倒出锅晾凉！
放入一勺半糖煮个四五分钟鸭掌稍微有些上色了就好了！这种压的软烂的鸭掌这样煮煮出锅就能吃了啊！特别特别入味！好吃极了！牙口不好的长辈吃起来也没压力！
鸭爪的做法
做法如下：
食材：鸭爪：500g；花生油：25ml；食盐：5g；酱油：10ml；葱：15g；姜：5g；八角：2粒；白糖：15g；五香粉：3g；丁香：1粒。
方法/步骤：
1、鸭爪洗净控水。
2、热锅下油，放入白砂糖小火翻炒。
3、炒出糖色。
4、放入鸭爪翻炒。
5、炒上糖色。
6、加入清水，酱油，葱姜，美极鲜，盐，五香粉，八角，丁香炒匀。
7、大火烧开。
8、盖上盖转下，火炖一个小时，关火即可。
9、最后盛盘，一道美味的红烧鸭爪就做好了。
鸭爪怎么烧
下酒菜—红烧鸭掌鸭翅
红烧鸭掌鸭翅的用料
鸭掌鸭翅600克 姜片适量
八角1个 料酒4小勺
白砂糖1小勺 黄豆酱油适量
食用油适量
红烧鸭掌鸭翅的做法
步骤1
我这个是鸭掌鸭翅混合在一起的，其实你单独做鸭翅或鸭掌也是可以的。姜大概七八片的样子，一个八角，图中量四小勺的料酒。
步骤2
开小火锅中放少量油，加1勺白砂糖，准备炒糖色。
步骤3
炒到油开始昌烟，糖起褐色的小泡泡糖色就好了。
步骤4
糖色炒好后火力就可以调到中大火了，迅速的将八角和姜片倒入锅中，然后将鸭翅和鸭掌也倒入锅中翻炒。动作要快，否则糖色炒过头就发苦了，
步骤5
待鸭翅和鸭掌翻炒上色，然后倒入准备好的料酒。料酒的蒸汽会将鸭肉的腥味带走挥发掉。再翻炒一会儿。
步骤6
倒入适量的黄豆酱油，继续翻炒上色。
步骤7
炒到鸭掌变成红亮的颜色，在锅中沿锅边倒入没过鸭掌量的冷水。
步骤8
等汤汁烧开后，撇去浮沫。盖上锅盖，转中小火，炖煮约30分钟汤汁收到粘稠就好了。
步骤9
出锅喽。
鸭掌的做法有哪些方法
疾病来时悄然无声，很有可能就是我们老是在外面乱吃造成的，我们应该以此为教训，下面就是关于烤肉料烧鸭爪的介绍，以后我们自己做饭。
112鸭爪8只洗净，并把爪子上的指甲切掉。
221番茄1个切片，芹菜洗净切段。
31锅里加适量水，并加入鸭爪煮开，煮5分钟。
42新奥尔良烤肉料20g左右，加入适量水调匀。
5捞出鸭爪沥干。
6锅里热油，加入番茄翻炒。
7再加入芹菜梗段翻炒。
8翻炒一会后加入鸭爪翻炒。
9加入一大碗水烧开，并烧至番茄化入汤中为止。
10番茄烧化后加入新奥尔良烤肉料汁再烧入味。
11最后加入芹菜叶即可。
相信看完上面的关于烤肉料烧鸭爪的做法，对于这道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要动手做一下。
红烧鸭膀爪怎么做好吃
红烧鸭掌
用料
鸭掌350克；八角两颗；桂皮一小块；花椒十余颗；香叶两片；冰糖约8克；料酒两小匙；生抽两大匙；老抽两大匙；干辣椒；盐适量
做法
准备材料
将鸭掌剪去指甲，洗净后放入锅中，加入适量的清水
大火烧开，至鸭掌变色后捞出用水洗净沥干待用
净锅内放油，下入八角桂皮花椒香叶及鸭掌
翻炒几分钟出香味后下入料酒炒匀
下入老抽，生抽，炒匀上色
下入姜片，大蒜，干辣椒，盐，冰糖炒匀
倒入与锅内所有材料齐平的热水
盖盖，大火烧开后转中火煮约25分钟至汤汁收干即可
简单版的泡鸭爪
用料
鸭掌；生抽；金桔；盐；麻油；白糖；蒜瓣；香菜；小米椒；凉开水
做法
鸭爪剪去指甲洗净，加姜片和没过鸭爪的冷水煮20分钟，煮好后捞出来泡在凉水里备用。（这次忘了剪指甲了）
然后盆里放入生抽，金桔，盐，麻油，白糖，蒜瓣，香菜，小米椒，凉开水，混合在一起做成浸泡用的酱汁。
最后鸭爪沥干水分放入盆中，浸泡两小时就可以愉快的啃着了。
主料： 鸭膀子5只 鸭爪5只
辅料： 食用油适量 盐适量 糖适量 醋少许 生姜适量 葱适量 八角适量 干辣椒适量 料酒适量 老抽适量 鸡精适量
制作步骤
1 鸭膀子和鸭爪洗净。
2 姜切片、葱切段、八角、辣椒准备好。
3 剥十几个大蒜瓣待用。
4 斩成小块。
5 水烧开，倒入鸭膀子和鸭爪开水焯2分钟。
6 捞出沥掉水分。
7 炒锅烧热，倒入油，下入辣椒、生姜、大葱、八角小火煸炒至有香 味。
8 倒入鸭膀和鸭爪，翻炒片刻。
9 调入料酒、盐、糖、老抽、少许醋，加入足量的水，大火烧开，改小火烧30分钟。
10 然后倒入蒜瓣，再盖上盖子烧15分钟。
11 大火收汁，调入适量鸡精即可。
